Jesť na Vianoce, prečo nie je hodovanie také zlé - DER SPIEGEL

Thomas Ellrott (Nar. 1966) vedie Ústav pre psychológiu výživy na univerzite v Göttingene. Doktor medicíny vedie aj Nemeckú spoločnosť pre výživu v Dolnom Sasku.

ZRKADLO ONLINE: Pán Ellrott, nič proti chutnému jedlu, ale na Vianoce môžete jesť pri jedle toľko, že sa potom už len ťažko pohnete. Prečo sa to vždy na Vianoce stupňuje?

Ellrott: Vianoce sú v mnohých ohľadoch mimoriadnou situáciou. Spravidla existuje nejaká „sociálna kontrola“, pokiaľ ide o stravovanie: pri pracovných obedoch alebo cez obedné prestávky v kancelárii sa vždy trochu obrubníte, držíte sa späť. Táto sociálna kontrola je obzvlášť veľká v profesionálnom a verejnom prostredí. Ale Vianoce sa zvyčajne slávia u vlastných rodičov. A tam je sociálna kontrola prakticky úplne vylúčená.

ZRKADLO ONLINE: Ale vždy jedávate doma s partnerom alebo deťmi po celý rok.

Ellrott: Poznáte ich už dlho, ale stále sa tu držíte, čiastočne preto, že chcete byť dobrým vzorom pre svoje vlastné deti. Na Vianoce sú však mnohí u vlastných rodičov alebo ich majú za hostí. Takže s ľuďmi, ktorí vás poznajú od narodenia - so všetkými vrtochmi a okrajmi. Prispôsobovanie je tu zbytočné. Tiež nás baví, že sa nemusíme rozťahovať. Konečne môžeme popustiť uzdu.

ZRKADLO ONLINE: Necháte sa úplne ísť.

Ellrott: Správne. Okrem toho ľudia, ktorí pre nás na Vianoce často varia s vrúcnym srdcom, chcú prejaviť uznanie vedome aj nevedome. A toto ocenenie sa vyjadruje v tom, že neklesáte s poďakovaním, ale vychutnávate si slávnostné jedlo s veľkou radosťou a mnohými pochvalami pre kuchára.

ZRKADLO ONLINE: To znie dosť nezdravo.

Ellrott: Ľudia tu samozrejme často jedia viac, ako je potrebné. Ale nikomu by som neodporúčal, aby tu zrazu chcel mať diétu, a to všade. 350 dní medzi Novým rokom a Vianocami je pre Váhy a zdravie oveľa dôležitejších ako týždeň medzi Vianocami a Novým rokom. Je úplne v poriadku ísť cez palubu za také krátke obdobie.

ZRKADLO ONLINE: Čo by ste odporučili niekomu, kto v tomto období stále nechce pribrať?

Ellrott: Čo tak to kompenzovať vianočnou prechádzkou? Ak beháte hodinu chladom alebo mokrom, rozbehne sa vám obeh. Môžete tiež vynechať jednotlivé menšie jedlá. Kto prespí cez sviatky, môže raňajky vynechať. Ovocný šalát alebo polievka sa odporúča aj ráno alebo na poludnie, ak tieto jedlá nie sú veľkou časťou rodiny. Polievka je ľahké jedlo; poskytuje objem, ale málo kalórií. Rovnako aj ovocný šalát.

ZRKADLO ONLINE: Akú úlohu zohráva kultúrne prostredie?

Ellrott: Hlavná úloha. Zvyk jesť veľa počas sviatočných dní sa nachádza prakticky v každej kultúre a náboženstve. Pre kresťanov sú Vianoce najdôležitejším sviatkom roka. Rodina sa spája a narodenie Krista sa oslavuje v úzkom kruhu. Pri štedrej večeri sa oslavuje spolupatričnosť a spolupatričnosť. Je to druh spoločenského táboráka, ktorý poskytuje ľudskú blízkosť a teplo.

ZRKADLO ONLINE: Mráz vás v zime obzvlášť vyhladuje?

Ellrott: Je to vlastne náhoda, že v tejto krajine sú Vianoce v zime. Napríklad kresťania na južnej pologuli to oslavujú v lete. Pre nás zima, sneh a Vianoce patria k sebe. A keď je vonku zima, všeobecne potrebujete viac kalórií. Výdatné jedlo, sviečky, útulné stretnutie na vianočných trhoch, vôňa koláčikov a škorice z vlastnej rúry, praskajúci krb doma - to všetko nás z nehostinnej zimy chráni z psychologického hľadiska. My ľudia máme univerzálny systém odmien, ktorý si vytvorila evolúcia. Je naprogramovaný tak, aby s dobrým pocitom posilňoval všetko, čo je dôležité pre prežitie: bezpečnosť, dôvernosť, bezpečnosť.

ZRKADLO ONLINE: A jesť!

Ellrott: Presne tak, a pretože jedlo má už desaťtisíce rokov nedostatok kalórií, vysokokalorické jedlá jednoducho milujeme. To, že si radšej dám koleno kolena alebo orechov ako listy šalátu bez obliekania, je v čase nedostatku obrovská výhoda prežitia. V dnešnej dobe, keď je kalórií neustále a dostatok, je toto programovanie problémom.

ZRKADLO ONLINE: Čo proti tomu môžeme urobiť?

Ellrott: Bezpochyby sa dozviete, že čerstvý, chrumkavý šalát môže byť aj niečím skutočne skvelým a chutným. Iba Vianoce na to rozhodne nie sú ideálnym obdobím.