Jogurt: kalórie a nutričné ​​hodnoty, prírodný jogurt atď.

Jogurt je mliečny výrobok. Konzumovalo sa to už v šiestom storočí pred naším letopočtom a vyrábali ho z ovčieho mlieka Tráci (pôvodní obyvatelia Balkánu). Už v 16. storočí sa vedelo, že baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v jogurte priaznivo pôsobia na črevnú flóru. Rovnako ako mlieko, aj jogurt je dostupný v rôznych úrovniach tukov. Preto je potrebné rozlišovať medzi kalóriami a obsahom výživných látok podľa obsahu tuku v jogurte.

Jogurt sa navyše delí na prírodný jogurt a ovocný jogurt. Jogurt s najvyšším obsahom tuku je krémový jogurt alebo krémový jogurt. Má obsah tuku najmenej 10 percent. Jogurt s rovnakým obsahom tuku ako plnotučné mlieko obsahuje 3,5 percenta tuku. Nízkotučný jogurt môže obsahovať iba 1,5 až 1,8 percenta tuku a jogurt vyrobený z odstredeného mlieka, ktorý je tiež známy ako odstredené mliečne jogurty, má maximálny obsah tuku iba 0,5 percenta.

Prírodný jogurt: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Rozlišujeme 4 rôzne prírodné jogurty, počnúc krémovým jogurtom, prírodným jogurtom s 3,5% tuku a nízkotučným jogurtom s 1,5% tuku až po nízkotučný jogurt. Ďalej uvádzame kalórie a nutričné ​​hodnoty každého prírodného jogurtu.

100 gramov Krémový jogurt:

  • 486 kJ/116 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 8 gramov tuku
  • 9 gramov sacharidov

100 gramov Prírodný jogurt 3,5% tuku:

  • 275 kJ/66 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 4 gramy tuku
  • 4 gramy sacharidov

100 gramov nízkotučný jogurt:

  • 193 kJ/46 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 2 gramy tuku
  • 4 gramy sacharidov

100 gramov Odstredené jogurty:

  • 159 kJ/38 kcal
  • 4 gramy bielkovín
  • 0,1 gramu tuku
  • 4 gramy sacharidov

kalórie

Ovocný jogurt: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Na rozdiel od prírodného jogurtu obsahuje ovocný jogurt prísady ako ovocie a cukor. Ovocný jogurt je tiež k dispozícii v 4 rôznych úrovniach tuku. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov ovocného jogurtu:

100 gramov Krémový ovocný jogurt:

  • 601 kJ/144 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 9 gramov tuku
  • 13 gramov sacharidov

100 gramov Ovocný jogurt 3,5% tuku:

  • 414 kJ/99 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 3 gramy tuku
  • 14 gramov sacharidov

100 gramov nízkotučný ovocný jogurt:

  • 346 kJ/83 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 1 gram tuku
  • 14 gramov sacharidov

100 gramov Jogurt z chudého ovocia:

  • 317 kJ/76 kcal
  • 4 gramy bielkovín
  • 0,1 gramu tuku
  • 14 gramov sacharidov

Grécky jogurt: kalórie a výživové fakty

Na rozdiel od nášho nemeckého prírodného jogurtu má grécky jogurt vyšší obsah bielkovín. Obsah tuku v gréckom jogurte je zvyčajne vyšší ako v našom krémovom jogurte. Ďalej uvádzame kalórie a nutričné ​​hodnoty 100 gramov gréckeho jogurtu:

  • 557 kJ/133 kcal
  • 7,8 gramu bielkovín
  • 10 gramov tuku
  • 3 gramy sacharidov

Viac jogurtových výrobkov: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Okrem už spomenutých nájdeme na chladničke veľa ďalších jogurtových výrobkov. Nižšie je uvedená kalorická tabuľka pre niektoré ďalšie jogurtové výrobky:

Množstvo kalórií E (g) F (g) KH (g)
Jogurtový nápoj 100 g 310 kJ/73 kcal 3 1 14
bezlaktózový ovocný jogurt 100 g 409 kJ/97 kcal 3 3 15
jogurt bez laktózy 3,8% 100 g 312 kJ/75 kcal 4 4 6.
probiotický jogurt 100 g 401 kJ/95 kcal 4 2 12
probiotický jogurtový nápoj 100 g 304 kJ/72 kcal 3 2 11
Náhrada jogurtu zo sójového ovocia 100 g 351 kJ/84 kcal 3 2 13
Náhrada sójového jogurtu 100 g 218 kJ/52 kcal 4 3 3

Rozdiel medzi prírodným jogurtom a jogurtom

Prírodný jogurt znamená, že jogurt bol vyrobený iba zo smotany alebo mlieka a mliečnych baktérií. Prírodný jogurt neobsahuje prísady ako cukor, ovocie, ovocné džúsy, čokoládu, kávu alebo vanilku. Prírodný jogurt chutí mierne kyslasto a je k dispozícii v štyroch známych úrovniach tuku. Ak sa mliečnemu výrobku hovorí skôr jogurt ako prírodný jogurt, jedná sa o zmiešaný mliečny výrobok. Do prírodného jogurtu boli pridané prísady. Väčšinou sa jedná o ovocie, ovocné džúsy alebo arómy.

Pokiaľ ide o ovocný jogurt, rozlišuje sa medzi ovocným jogurtom a jogurtom s ovocím. Ak jogurt nesie tento názov, musí byť obsah ovocia najmenej šesť percent. Ak sa jogurtu hovorí „jogurt s prípravou ovocia“, je obsah ovocia minimálne 3,5 percenta. Ak jogurt obsahuje menej ako 3,5 percenta ovocia, nazýva sa to „jogurt s ovocnou príchuťou“.

Okrem jogurtu na lyžice existuje aj jogurt na pitie, ktorý je tiež dostupný v rôznych príchutiach. Rozlišuje sa medzi pitím jogurtu, pri ktorom sa spotrebuje menej sušiny a jogurt je od začiatku udržiavaný tekutejší, a jogurtovými nápojmi. Napríklad turecký Ayran je známy ako jogurtový nápoj. Aj tu slúži ako základ tuhý jogurt, ale pri výrobe sa pridáva voda a soľ.

Je jogurt zdravý?

Rovnako ako mlieko, aj jogurt, ktorý je v konečnom dôsledku mliečnym výrobkom, obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek. Považuje sa za dôležitého dodávateľa bielkovín. Jogurt dodáva telu vitamíny a minerály ako draslík, vápnik, horčík a jód. Je preto vhodný na stavbu kostí a má pozitívny vplyv na činnosť nervov a svalov. Jód je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy.

Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré premieňajú jogurt na kyslý mliečny výrobok a menia mlieko na jogurt, pomáhajú budovať zdravú črevnú flóru. Rozlišujú sa pravostranné a ľavostranné mliečne baktérie. Ak jogurt obsahuje iba ľahšie stráviteľnú kyselinu mliečnu L + (v smere hodinových ručičiek), je to osobitne uvedené na obale.

Kyselina mliečna otáčajúca sa vľavo sa zle trávi a nie je vhodná pre kojencov alebo črevných pacientov, zatiaľ čo jogurty s kyselinou mliečnou L + sa často odporúčajú na podporu zotavenia z črevných chorôb. Prírodné jogurty, ktoré neboli tepelne upravené, môžu dokonca obsahovať živé baktérie mliečneho kvasenia. Živé organizmy sú obzvlášť užitočné pri pozitívnom ovplyvňovaní napadnutej črevnej flóry.

Mimochodom, baktérie mliečneho kvasenia premieňajú mliečny cukor (laktózu) obsiahnutý v mlieku na kyselinu mliečnu, takže jogurty môžu v malom množstve konzumovať aj ľudia s intoleranciou laktózy.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?