Kamarát z kuchyne bloguje!

kostný vývar

Sila kostného vývaru v tekutej forme!

Bohatý na minerály a neesenciálne aminokyseliny, má pozitívny vplyv na naše zdravie čriev.

Okrem iného slúži ako základ pre polievky a omáčky.

Vynikajúco chutí aj ako náhrada rannej kávy alebo ako občerstvenie medzi tým.

kostný vývar

Príprava 15 min

Celkom 4 hodiny, 15 minút

prísady

1,2 - 1,5 kg kostnej drene
1 cibuľa
1/4 zelerovej žiarovky
2 mrkvy
2 cibule poľného cesnaku
2 lyžice jablčného octu
3-4 litre vody

inštrukcie

Olúpte zeleninu, cibuľu a cesnak a nakrájajte na veľké kúsky.
Kosti opečieme v hrnci bez oleja.
Deglazujte vodou.
Pridajte zeleninu a krátko ju priveďte k varu.
Pridajte jablčný ocot.
Celé necháme dusiť na strednom ohni (úroveň 4-5) najmenej 3-4 hodiny so zatvoreným vekom.
Hrniec odstavte z ohňa a vyberte kosti a zeleninu.
Potom vývar zlejte cez sitko a nalejte do murárskych pohárov alebo zaváracích fliaš.

poznámky

Anotácia: Vývar sa dá ľahko uchovať v chladničke najmenej 1 týždeň!

Tip: Vývar môže byť tiež zmrazený. Najlepšie je použiť vrecká na kocky ľadu pre ľahké porciovanie. To znamená, že kedykoľvek sú k dispozícii aj menšie množstvá, napríklad na omáčky

Informácie o výživovej hodnote

Veľkosť porcie 1000 ml

Množstvo na porciu

Celkový tuk 10 g

Spolu sacharidy 30 g

Vláknina 10 g

* Tieto údaje sú založené na príjme 2 000 kalórií za deň. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od toho, koľko kalórií vaše telo potrebuje.

Fialová vášeň

Smoothie je vždy dobrou alternatívou k raňajkám!

„Violet Passion“ je bohatá na antioxidanty, zdravé tuky a vitamíny.

Fialová vášeň

Príprava 5 minút

Uvedené ingrediencie vystačia na cca 1,5 litra hotového smoothie

prísady

1 kúsok zázvoru veľký ako palec
50g čučoriedok
1 hruška
1 marakuja (používajte iba dužinu!)
1/2 avokáda
5 kusov kelu (mrazeného)
1 lyžička škorice
1 polievková lyžica maca prášku
1 polievková lyžica prášku z pšeničnej trávy
100 ml kokosového mlieka
750 ml vody
mäta

inštrukcie

Do mixéra vložte kel, avokádo, dužinu z mučenky, olúpanú a na štvrtky nakrájanú hrušku, čučoriedky a zázvor.
Dolejeme kokosovým mliekom.
Pridajte škoricu, macu a prášok z pšeničnej trávy.
Všetko zalejte vodou
Zmiešajte so zmiešavačom.
Naplníme do pohárov a ozdobíme lístkami mäty.

poznámky

Tip:

Množstvo vody je možné ľubovoľne meniť. Čím viac vody bude smoothie tenšie a tým menej vody bude smoothie hustejšie.

Informácie o výživovej hodnote

Veľkosť porcie 1,5 litra

Množstvo na porciu

Celkový tuk 21,6 g

Spolu sacharidy 36 g

Vláknina 15 g

* Tieto údaje sú založené na príjme 2 000 kalórií za deň. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od toho, koľko kalórií vaše telo potrebuje.

Vanilková esencia

Vyrobiť si vanilkovú esenciu sami nie je vôbec ťažké!

Slúži ako základ pre mnoho dezertov, na pečenie receptov alebo smoothies.

Vanilková esencia

Príprava 3 minúty

prísady

10-12 sušených vanilkových strukov
1 murárska dóza alebo toaletná fľaša (200 ml)
200ml vodky

inštrukcie

Vanilkové struky rozlomte na 3 - 4 cm kúsky alebo ich jednoducho prekrojte na polovice a vložte do murárskej nádoby.
Dolejeme vodku.
Teraz vložte na tmavé a suché miesto a raz za niekoľko dní intenzívne pretrepte.
Po približne 4 - 6 týždňoch je esencia pripravená a dá sa použiť na mnoho spôsobov.

poznámky

Tip:

Čím dlhšie podstata stojí, tým lepšia a intenzívnejšia je chuť.

7. 22. októbra 2017 AIP

zelerové pyré

Podobne ako sladké zemiakové pyré, aj zelerové pyré je všeobecným a vhodným doplnkom takmer všetkých jedál.

Hodí sa veľmi dobre k bielemu mäsu a rybám.

zelerové pyré

Príprava 30 minút

prísady

1 zelerová žiarovka cca 400-500g
soľ
korenie
Muškátový oriešok (čerstvo nastrúhaný alebo práškový)

inštrukcie

Cibuľu zeleru olúpte a nakrájajte na kocky.
Vložte kúsky do hrnca a krátko ich priveďte k varu v osolenej vode (toľko, aby ste kúsky len zakryli).
Potom dusíme na strednom ohni asi 20 minút, kým kúsky nie sú mäkké.
Vodu scedíme a kúsky zeleru necháme krátko odpariť.
Puree so zemiakovým strojom alebo tyčovým mixérom (bude potom jemnejší).
Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

poznámky

Tip:

Kto má rád, môže pyré doladiť lyžicou ghí. Potom sa to stane podstatnejším.

Informácie o výživovej hodnote

Množstvo na porciu

Spolu sacharidy 12 g

Vláknina 20 g

* Tieto údaje sú založené na príjme 2 000 kalórií za deň. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od toho, koľko kalórií vaše telo potrebuje.

27. 14. októbra 2017 Základy

Ghee (vyčerené maslo)

Ghee má oproti maslu veľa výhod!

Môže sa ohriať na vysokú teplotu, má dlhú trvanlivosť a bez problémov sa dá konzumovať, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy. V ajurvédskej kuchyni a medicíne sa mu hovorí aj „zlatý elixír“.

Ghee (vyčerené maslo)

Príprava 5 minút

prísady

inštrukcie

Maslo dáme do stredného hrnca.
Roztopíme na miernom až strednom ohni (úroveň 4-5) a dusíme asi 25 minút.
Po chvíli sa na povrchu vytvorí biela pena (srvátka).
Lyžicou odstráňte penu.
Maslo nechajte dusiť, kým nebude číre a zlatožlté. Tu vidíte, ako malé a deti deti deti deti a kocky, kocky a kryštály sa tvoria na dne hrnca. Toto je mliečny cukor, ktorý sa varí dymom.
Vyberte sporák z hrnca a nalejte čerstvo uvarené ghí cez kávový filter do murárskej nádoby.
Pred vložením nádoby do chladničky ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu!

Poznámka: Ghí vydrží v chladničke niekoľko mesiacov!

poznámky

Tip:

Môžete tiež nechať ghee trochu dlhšie dusiť, kým nezíska mierne tmavohnedú farbu. Má potom ešte orechovú príchuť.
Ja osobne vždy ghí prefiltrujem cez kávový filter. Kúpil som si lacnú plastovú vložku na filter na kávu a zodpovedajúce filtračné vrecká.

Informácie o výživovej hodnote

Množstvo na porciu

Celkový tuk 248 g

* Tieto údaje sú založené na príjme 2 000 kalórií za deň. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od toho, koľko kalórií vaše telo potrebuje.

28. októbra 11, 2017 AIP

zemiaková kaša

Sladké zemiakové pyré je veľmi univerzálna príloha a hodí sa veľmi dobre ku grilovanému mäsu a kuraciemu mäsu.

Ale slúži tiež ako základ pre rafinované zemiakové placky a oveľa viac!

zemiaková kaša

Príprava 35 min

prísady

500 g sladkých zemiakov
soľ
1 polievková lyžica ghí
1 štipka škorice (mletá)

inštrukcie

Olúpte, umyte a nakrájajte 500 g sladkých zemiakov na veľké kúsky. Prikryjeme a varíme vo vriacej osolenej vode 20 - 25 minút. Potom scedíme a na veľmi miernom ohni necháme v otvorenom kastróle vypariť.
Jemne uvarené kúsky zemiakov roztlačte na kašu a dochuťte ghí a škoricou.

poznámky

TIP:

Kto má rád, môže pyré doladiť trochou muškátového orieška.

Informácie o výživovej hodnote

Množstvo na porciu

Spolu sacharidy 132 g

Vláknina 10 g

* Tieto údaje sú založené na príjme 2 000 kalórií za deň. Vaše denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od toho, koľko kalórií vaše telo potrebuje.

Čokoládový koláč (paleo štýl)

Ozdobte si šťavnatý čokoládový koláč vyrobený výhradne zo zdravých a kvalitných surovín?!

Tento paleo variant neobsahuje žiadnu múku ani cukor a navyše chutí nebeská čokoláda.

Ale pozor - koláč je vysoko návykový!

A hoci je to zdravé, tu platí to isté ako pre akýkoľvek iný koláč: „menej je viac“!

Čokoládový koláč (paleo štýl)

Príprava 50 minút

Celkom 1 hodina, 30 minút

prísady

100 g čokolády 70%
100 g čokolády 85%
200 g ghee
5 lyžice javorového sirupu
4 vajcia
1 štipka morskej soli

inštrukcie

Predhrejte rúru na 180 stupňov (konvekčné).
Formu na pečenie (26 cm) vymastite trochou ghí.
70% a 85% čokolády nalámte na malé kúsky a vložte do kuchynskej misy (najlepšie z kovu).
Naplňte kastról vodou a mierne ho zohrejte.
Misku s čokoládovou zmesou vložte do hrnca s ohriatou vodou a nechajte čokoládu pomaly rozpustiť.
Keď je čokoláda rozpustená, vmiešajte ghí, kým sa úplne nerozpustí.
Vyberte misku z hrnca s vodou a odložte ju, aby čokoládová hmota mohla vychladnúť.
Oddeľte žĺtky a bielka od vajec.
Metličkou rozšľaháme žĺtky s 5 lyžicami javorového sirupu a vmiešame do vychladnutej čokoládovej hmoty. (POZOR! Mali by ste sa uistiť, že čokoládová hmota už nie je príliš horúca, inak by sa vám upchal vaječný žĺtok!)
Bielky vyšľaháme so štipkou morskej soli do tuha.
Potom opatrne vareškou vmiešame sneh z bielkov do čokoládovej hmoty. Mali by ste sa uistiť, že hmota zostáva vzdušná a že stále zostáva dosť čiernobiela.
Nalejte čokoládovú zmes do pripravenej formy na jar, rovnomerne ju rozložte a vložte do predhriatej rúry.
Pečieme 40 minút a potom koláč vyberieme z rúry.
Pred vybratím z formy na pečenie nechajte koláč trochu vychladnúť, pretože je stále dosť krehký, keď je teplý.
Nakoniec nakrájame na kúsky, poukladáme na taniere a podávame.

poznámky

Tip:

Ak chcete chuť koláča mierne obmeniť, môžete ghí nahradiť kokosovým olejom.
Ako sladidlo môžete namiesto javorového sirupu použiť aj med.
Torty skladujte v škatuli Tupperware v chladničke.

Kombináciou príslušných prísad získa koláč vždy inú chuťovú poznámku, ale vždy zostáva obzvlášť čokoládový. Osobne mám veľmi rada aj kombináciu kokosového oleja a javorového sirupu.