Kölner Stadt-Anzeiger považuje letné ovocie s receptom na marhule už dávno za afrodiziakum.

Zobraziť a upraviť osobné údaje

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)

Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu

Vaša osobná oblasť

Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné

Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne

Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov

Aktivujte si prosím svoj účet

profilu

Zobraziť a upraviť osobné údaje

Spravodaj

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Spravovať predplatné

Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)

Séria letných plodov s receptom: Marhule sa už dlho považujú za afrodiziakum

Marhuľa nesie farbu leta a slnka.

Jej pokožka je zamatovo hebká, farba slnečná. Môžete povedať, že rastlina miluje svoje ovocie. O perzských básnikoch sa hovorí, že marhule nazývali „slnečnými semenami“. Ich citlivosť na chlad je tiež dôvodom, prečo sa v nemeckých záhradách až tak často nenájdu kôstkové ovocie: marhuľové kríky kvitnú skoro a neznášajú neskoré mrazy. Od decembra do marca je k dispozícii iba ovocie zo zámoria. Zbierajú sa veľmi nezrelé, aby prežili dlhú cestu. Už nebudú môcť rozvinúť svoju plnú arómu. Často chutia múčne. Od júna do augusta však máte veľkú šancu zohnať v supermarkete sladké a šťavnaté marhule.

Znalosti o malom produkte

Marhuľa (Prunus armeniaca) rastie na kríkoch alebo malých stromoch a pochádza zo strednej Ázie. Ovocie je v sezóne od júna do septembra. Podľa odrody je svetlo žltý až sýtooranžový. Farba nemusí nevyhnutne nič hovoriť o stupni zrelosti ovocia. Pri nákupe venujte osobitnú pozornosť tomu, či je škrupina hladká a mäkká, ale nie zvrásnená. Ovocie by malo mierne pôsobiť miernym tlakom a vonať aromaticky.

Keďže sa marhule neuskladňujú dobre, nemali by ste v ten istý deň kúpiť viac, ako môžete zjesť. Uložené v papierovom vrecku môžu byť uložené v chladničke ďalší deň. Tam však drobné ovocie rýchlo stráca svoju arómu. Marhule sú veľmi zdravé. Okrem iného sú bohaté na betakarotén a tým pomáhajú našej pokožke chrániť sa pred UV žiarením v slnečných mesiacoch. Navyše obsahujú iba 43 kalórií na 100 gramov.

Tipy do záhrady:

Vyhliadka na zrelé, aromatické ovocie čerstvé z kríkov je lákavá. O marhule sa však nie je ľahké starať, najmä v našom podnebí. Ak to chcete vyskúšať, mali by ste zvoliť miesto na plnom slnku chránené pred vetrom - napríklad na stene domu. Marhuľa sa dobre hodí ako ovocie špaliera. Ideálne by bolo miesto v skleníku. Pôda by mala byť dobre priepustná a suchá. Hlinité pôdy by mali byť veľkoryso zmiešané s pieskom. Pri polievaní platí, že menej je viac, stromy neznesú vlhkosť.

Čas zberu v našich zemepisných šírkach je väčšinou júl alebo august. Zima predstavuje pre ovocné stromy menší problém ako neskoré mrazy na jar, pretože marhuľa zvyčajne kvitne začiatkom marca. Neskoro kvitnúcim odrodám sa preto lepšie hodí nemecké podnebie. Kvitnúcim marhuliam v mrazivých jarných nociach môže pomôcť zimné rúno. Tí, ktorí chcú zbierať ovocie, musia myslieť aj na hnojenie: Keďže marhule sú pre nás exotické, je vhodné použiť samoopelivé odrody.

Recept na marhuľový koláč

Pečenie s marhuľami (symbolický obrázok)

Zloženie:

150 ml mlieka
300 g múky
½ kocky droždia
170 gramov cukru
75 g mäkkého masla
soľ
9 marhúľ
2 vanilkové struky
400 g kyslej smotany
4 vajcia, 2 žĺtky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička strúhanej kôry z bio citrónu
3 lyžice strúhanky
1 polievková lyžica marhuľového džemu
koláčová panvica

Príprava:

Mlieko zohrejeme vlažné. Múku dáme do misy, urobíme studňu, rozdrobíme do nej droždie. Zmiešajte s trochou teplého mlieka, 1 lyžičkou cukru a trochou múky od kraja. Prikryjeme a necháme 15 minút kysnúť na teplom mieste. Pridajte zvyšok mlieka, 70 g cukru, 75 g masla a štipku soli a miešajte s háčikom na cesto na ručnom mixéri. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 45 minút. Cesto by malo dorásť približne do dvojnásobnej veľkosti. Medzitým marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a vykameňujeme. Z vanilkových strukov vyškrabte dužinu a spolu s vajcami, žĺtkom, kyslou smotanou, zvyšným cukrom, škrobom a citrónovou kôrou premiešajte do krémova. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie). Cesto vymiesime a nalejeme do vymastenej formy vysypanej múkou. Cesto zatlačte nadol a potiahnite jeden okraj nahor. Na spodok dáme strúhanku, na vrch poukladáme marhule a navrch nalejeme kyslú smotanu. Pečieme asi 40 minút na druhej priečke zo spodu. Ak je bok príliš tmavý, zakryte ho hliníkovou fóliou. Marhuľový džem zohrejte v kastróle a natrite bok.

Zbytočné vedomosti

Marhuľa je rastlina ruže

V niektorých častiach južného Nemecka a Rakúska sa marhule nazýva „marhuľa“.

Najväčšia pestovateľská oblasť na svete je v Turecku.

Marhule sa už dlho považujú za afrodiziakum, preto by mala zvyšovať sexuálne potešenie.

Marhuľové jadrá sú jedlé. Chutia podobne ako mandle, ale obsahujú - podľa toho, aké sú horké - viac či menej amygdalín, ktorý sa v tele premieňa na kyanovodík. Dospelí by preto nemali jesť viac ako dve jadrá denne, deti radšej vôbec.

Náhrada marcipánu Persipan je vyrobená zo sladkých marhuľových jadier.