Recept na tagliatelle z lososa s krémovou citrónovou omáčkou

Osviežujúca citrónová omáčka nepotrebuje žiadny krém. Za svoju krémovosť vďačí jogurtovému krémovému syru - menej tuku, viac chuti. Jednoducho vynikajúce s tagliatelle, vyprážaným lososom a brokolicou. Miska na cestoviny obsahuje 32 gramov bielkovín - ideálne na budovanie svalovej hmoty.

krémovou

Ingrediencie na recept z lososa tagliatelle s krémovou citrónovou omáčkou

  • 250 g mrazeného lososa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 jarné cibuľky
  • 1 bio citrón
  • 250 g brokolice
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 0,5 lyžičky zeleninového vývaru
  • 150 g krémového syra „Jogurt“ alebo „Balance“
  • 2 lyžice mlieka
  • Soľ, korenie, cukor
  • 2 lyžice strúhaného parmezánu
  • 350 g stužkových cestovín (napr. Tagliatelle)
  • čerstvé bylinky (napr. pažítka, kôpor alebo tymián)
  1. Mrazeného lososa rozmrazte. Ak používate filet z čerstvého lososa z počítadla rýb, začnite krokom 2.
  2. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a ošúpte. Citrón rozpolíme, vytlačíme z neho šťavu. Brokolicu očistite a umyte a nakrájajte na malé ružičky.
  3. Na omáčku Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Cesnak a pór restujte 1–2 minúty. Deglazujeme bielym vínom, privedieme k varu a dusíme asi 1 minútu. Zalejeme 250 ml vody. Primiešame vývar, krémový syr a mlieko. Dobre dochuťte soľou, korením a štipkou cukru. Primiešame citrónovú kôru a parmezán. Omáčku privedieme k varu a dusíme ju na miernom ohni 5–8 minút.
  4. Medzitým si cestoviny uvaríme v cca 2 litroch vriacej osolenej vody (1 čajová lyžička soli na liter) podľa pokynov na obale. Brokolicu pridáme k cestovinám asi 3 minúty a súčasne ich povaríme.
  5. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Rozmrazené filety z lososa smažte z oboch strán 2 - 3 minúty. Dochutíme soľou a korením. Vyberte a dvoma vidličkami natrhajte na kúsky veľké ako sústo. Scedíme cestoviny a brokolicu rozmixujeme na cedník, prepláchneme v studenej vode a scedíme. Omáčku ochutíme trochou citrónovej šťavy, soľou, korením a cukrom. Podávame na tanieroch s cestovinami a lososom. Podľa potreby posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.

Ešte rýchlejšie číslo!

Namiesto filé z mrazeného lososa alebo filé z pultu s čerstvými potravinami môžete použiť aj údeného lososa. Dodá intenzívnu chuť a ušetrí vám čas. Za týmto účelom vyberte rybie mäso z kože, roztrhajte ho na kúsky a vmiešajte do citrónovej omáčky, aby sa zahrialo.