Minimálna doba trvanlivosti: Môže sa pivo skutočne zhoršiť?

Môže sa pivo pokaziť? Niektoré jedlá by sa nemali konzumovať po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Ostatné sa môžu bez váhania konzumovať stále dni alebo dokonca týždne. Ako je to však vlastne s pivom? Musí sa vypiť skôr, ako vyprší dátum minimálnej trvanlivosti?

Rovnako ako v prípade iných potravín, aj v prípade piva je nevyhnutné mať minimálne trvanlivosť. Má to aj svoj dôvod: od roku 1981 dostávajú potraviny v Nemecku dátum spotreby. Keďže EÚ uznáva pivo ako tradičné jedlo, existuje aj povinnosť dátumu minimálnej trvanlivosti. Pretože existujú rôzne druhy piva, nie je možné urobiť všeobecné vyhlásenie o trvanlivosti piva. Dátum minimálnej trvanlivosti môže byť medzi dvoma mesiacmi a viac ako rokom, v závislosti od typu piva a výrobného procesu.

V zásade platí pre pivo toto: čím čerstvejšie, tým lepšie!

Odborník na pivo Dennis Fix odporúča piť pivo s vysokým podielom chmeľu, ako je napríklad svetlé pivo, najlepšie v prvých troch mesiacoch. Aj keby sa po dátume minimálnej trvanlivosti mohli uchovávať dlhšie. Aj keď chmeľ robí pivo odolnejším, éterické oleje, a tým aj aromatické nosiče chmeľu, sa podľa „Bier Barona“ môžu rýchlo odpariť. Pivá, ktoré sa nevaria podľa nemeckého zákona o čistote, môžu obsahovať prísady, vďaka ktorým je pivo odolnejšie.

Dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na pive hovorí v podstate len veľmi málo. V skutočnosti je pivo takmer nemožné pokaziť, pretože pri ňom nedochádza k tvorbe škodlivých baktérií, aj keď je dlhodobo prekročený dátum spotreby. Je to spôsobené obsahom alkoholu a mierne kyslou hodnotou pH.

Pivo si preto môžete vychutnať aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Môže sa však stať, že sa zmení farba, živosť alebo chuť. V horšom prípade pivo už jednoducho nechutí.

Minimálna doba trvanlivosti: Toto sa stane s pivom

Sladové pivá a najmä pivá s vysokým obsahom alkoholu majú obzvlášť dlhú trvanlivosť a sú dokonca vhodné na skladovanie. Sladová chuť sa môže časom vyvíjať pozitívne. Piva s vysokým obsahom alkoholu, ako napríklad silné pivo alebo bockové pivo, sa môžu pri dlhšom skladovaní ešte vylepšiť, ak sa urobí správne. Pretože časom môžu podobne ako whisky dozrieť, čo môže dať pivu úplne novú kvalitu. Tieto vyzreté pivá sa nazývajú „vintage“ pivá a znalci si ich veľmi vážia.

Pretože alkohol má konzervačný účinok, pivá bez alkoholu a s nízkym obsahom alkoholu sú logicky menej trvanlivé ako pivá s vyšším obsahom alkoholu. Pri nealkoholickom pive, ľahkom pive alebo miešaných pivných nápojoch by ste mali vždy venovať pozornosť datu minimálnej trvanlivosti.

Ak dôjde k prekročeniu dátumu minimálnej trvanlivosti, je pomerne ľahké skontrolovať, či je pivo stále pitné. Poznáte to podľa vône, ktorá je zatuchnutá alebo horká, alebo podľa toho, či v pive nájdete malé šupinky. To by mohlo naznačovať rast plesní. Pivo tiež nesmie cítiť kyslo alebo zatuchnuto. Ak je to tak, určite by ste sa mali piva zbaviť. Správne skladovanie v zásade určuje trvanlivosť.

Ako správne skladovať pivo:

Najlepšie je pivo skladovať na tmavom mieste a chránené pred priamym slnečným žiarením.
Skladovací priestor by mal byť čo najsuchší.
Pivo by sa malo skladovať v stoji, pretože sa tak zníži oxidačný povrch a po naliatí kvasinky zostanú vo fľaši.
Mali by ste sa uistiť, že vaše pivo nie je vystavené veľkým teplotným výkyvom.
Ideálna teplota na skladovanie je 5 až 10 ° C.

Dá sa teda zhrnúť: Pivo sa v skutočnosti nepokazí, len mu už viac nepríde také chutné. To znamená, že pivo sa zvyčajne môže piť aj po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti. Pokazené pivo sa zvyčajne prejaví stratou kvality. Pivo už potom nechutí tak sviežo a má prašnú alebo trpkú dochuť a menšiu živosť. Pivo sa môže stať nejedlým, to znamená, že už nie je vhodné na konzumáciu, iba vo výnimočných prípadoch.