Mäso - svalovec alebo chorý tvorca?

Názory na tému mäso sú rozdielne. Vegetariáni a vegáni odmietajú mäso z etických a väčšinou zdravotných dôvodov. Navrhovatelia trendu s nízkym obsahom sacharidov si naopak pochvaľujú nízkotučné mäso ako vitamínové a plniace zoštíhľujúce činidlo. Nehovorí reklama: Mäso je kus životnej sily. Ale kto je práve teraz?

Množstvo robí jed

Málokedy iné jedlo nám dodáva železo a vysoko kvalitné bielkoviny tak efektívne ako mäso. Červené mäso z bravčového, diviny a hovädzieho mäsa je ideálnym zdrojom železa. Hodnotný vitamín B12, ktorý sa nachádza takmer iba v živočíšnych potravinách, sa tiež primárne nachádza v mäse a klobáse. Nedostatok poškodzuje črevnú sliznicu a tiež krvinky a vedie k anémii. Aj nedostatok kyseliny listovej môže byť spôsobený nedostatkom vitamínu B12.

Príliš veľa konzumácie mäsa vám môže tiež ochorieť. Mäso má vysoký obsah nasýtených tukov a tiež cholesterolu. Môže to poškodiť cievy. V mäse sa nachádzajú aj puríny, ktorých produkty rozkladu zvyšujú hladinu kyseliny močovej a môžu viesť k dne. Bolestivé ochorenie pohybového aparátu sa považuje za dokázané ochorenie blahobytu. Až na pár, väčšinou geneticky podmienených výnimiek, sa v nás objavila dna v časoch nízkej spotreby mäsa, napr. B. sa v posledných rokoch vojny až do povojnového obdobia takmer neobjavoval.

Rada v oblasti výživy: Znížte spotrebu mäsa. Postupujte podľa hesla: „Kvalita a trieda namiesto lacného a kvantitatívneho.“ Nakupujte u mäsiara, ktorému dôverujete, ak je to možné. Odrežte všetky viditeľné okraje tuku, uprednostnite klobásu so zníženým obsahom tuku a chudú šunku. Živočíšne tuky sú bohaté na nasýtené tuky. Tieto sú čiastočne zodpovedné za niektoré metabolické poruchy. Pri vyprážaní by ste mali používať kvalitné rastlinné oleje ako napr B. uprednostňujte repkový alebo avokádový olej.