Mrkva: Tieto vitamíny sú v nej obsiahnuté

Mrkva vďačí karotenoidom za svoju typickú oranžovú farbu

Mrkva: prehľad vitamínov

Vitamínová hodnota na 100 g

Vitamín A (ekvivalent retinolu)	1637 ug
Vitamín B1 (tiamín)	111 ug
Vitamín B2 (riboflavín)	14 ug
Niacín (vitamín B3)	580 ug
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)	270 ug
Vitamín B6 (pyridoxín)	168 ug
Biotín (vitamín B7)	5 ug
Kyselina listová (vitamín B9)	17 ug
Vitamín B12 (kobalamín)	-
vitamín C	3220 ug
Vitamín D	-
Vitamín E (alfa tokoferol)	440 ug
Vitamín K	15 ug

Mrkva je dobrým zdrojom nasledujúceho vitamínu

Mrkva toho nesie veľa Vitamín A sama o sebe. So 100 g mrkvy môžete prijať až 1637 µg vitamínu.

Vitamín A je nevyhnutný pre rast buniek a fungovanie očí a tiež posilňuje pokožku a sliznice. Medzi príznaky nedostatku vitamínu A patrí napríklad šeroslepota a porucha produkcie spermií.

Odporúčaná denná dávka je 1 000 µg, čo zodpovedá 61 g mrkvy. To platí pre zdravého dospelého človeka. Hodnota je vyššia u tehotných žien od štvrtého mesiaca, konkrétne 1100 µg vitamínu A denne. Matky, ktoré dojčia, majú vyššiu dennú potrebu vitamínu A - je to 1 500 µg.

Beta-karotén, tiež nazývaný provitamín A, je obsiahnutý v bylinných produktoch - telo ho premieňa na vitamín A. Pretože z betakaroténu je možné vyrobiť iba malé množstvo vitamínu A, je uvedený obsah uvedený v účinných množstvách (ekvivalenty retinolu).

Až 20 percent vitamínu sa môže pôsobením kyslíka zničiť svetlom a teplom.