Náhrady soli: Tieto alternatívy dochucujú jedlo bez soli

11. októbra 2019, Julia Kloß Kategórie: Výživa

Existuje mnoho alternatív, ktoré môžete použiť ako náhradu soli pri varení. Prečo je príliš veľa soli nezdravé a ako ju nahradiť bez toho, aby ste obetovali korenie a chuť.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča pre dospelých maximálne päť gramov soli denne, realita je však iná: Podľa organizácie väčšina Európanov konzumuje až jedenásť gramov soli denne jedlom. Konzumácia nadmerného množstva soli po dlhšiu dobu môže byť zdraviu škodlivá. Nebezpečným rizikom spojeným s príliš veľkým množstvom soli je najmä vysoký krvný tlak.

Aktívne zníženie spotreby soli nie je vždy ľahké: väčšinu z toho prijímame prostredníctvom hotových výrobkov, napríklad z krupice chrumky a praclíky, ale tiež bochník a syr prevziať. Rýchle občerstvenie obsahuje aj tuk a cukor veľa soli.

Ak teda chcete kontrolovať príjem solí, vaším hlavným cieľom je jesť menej spracovaných produktov a viac si ich uvariť. To má pozitívny vedľajší účinok: veľa ušetríte Odpad z obalov a presne vedieť, čo konzumujete.

Existujú však aj niektoré chutné alternatívy soli, ktoré môžete použiť Kuchár môcť použiť. Takže ušetríte na soli, ale nemusíte obetovať chuť a chuť.

Náhražky soli za korenie

„Korenie“ nemusí nutne znamenať „soľ“. Namiesto toho pri varení používajte rôzne koreniny a rozvíjajte tak celé spektrum chutí. Koreninové prášky sa ľahko používajú a sú široko dostupné. Tip: Ak vám úsilie nevadí, môžete si veľa korenia zomlieť sami doma.

V komore by ste mali mať vždy toto:

Pre zeleninu:

Chilli prášok
aníz
cesnak
muškátový oriešok
Feniklové semienka
kardamón

Ryby a mäso (z ekologických dôvodov sa odporúča jesť ryby alebo mäso málo alebo vôbec):

biele korenie
Čierne korenie
Kari prášok
Paprikový prášok
rasca
pimento

Nahraďte soľ octom

Soľ môžete nahradiť aj kvalitným octom. Aj keď ocot chutí koláčovo, pridanie malého množstva vám dá vynikajúcu chuť.

Vyskúšajte domáci ocot:

Byliny ako alternatíva k soli

Čerstvé a sušené bylinky poskytujú intenzívnu arómu a rozmanitú chuť. Existuje množstvo bylín:

petržlen
pažítka
kôpor
Medvedí cesnak
bazalka
Žerucha
rozmarín
tymián
Lovage
oregano
koriander
majoránka
estragón
mäta
šalvia
Citrónový balzam

Ako vidíte, existuje veľa rôznych bylín, veľa pôvodných, niektoré stredomorské. Ak chcete zbierať svoje bylinky, môžete si dať vlastné Vytvorte bylinkový záhon so svojimi obľúbenými.

Cesnak a cibuľa ako náhrady soli

Cibuľa a cesnak majú vlastnú silnú chuť a dodajú vášmu jedlu požadované dochucovadlo aj bez prídavku soli.

Nahraďte soľ droždím

Veľa jedál, v prvom rade Polievky a bujóny, môžete tiež pridať droždie podľa chuti. Kvasinky dodajú vášmu jedlu aromatickú, korenistú chuť. Obidve sú vhodné Vločky kvásku, Výťažok z kvasníc a tiež kvasnicové pasty na korenie. Pri kúpe sa uistite, či príslušný produkt neobsahuje žiadnu ďalšiu kuchynskú soľ.

Znížený obsah sodnej soli ako náhrady soli?

Ako naznačuje jeho názov, je tu menej solí so zníženým obsahom sodíka Chlorid sodný ako konvenčná soľ. Ako náhrada sa v týchto výrobkoch nachádza chlorid draselný.

Redukovaná sodná soľ je užitočná pri diéte s nízkym obsahom solí, pretože vám ušetrí veľa chloridu sodného. Hovorí sa však, že má mierne horkastú dochuť a chutí menej slane ako normálna soľ.

Najlepšie urobíte, ak si vyskúšate, či je pre vás vhodný a vhodný ako náhrada soli. Viac sa odporúča dochutiť prírodnými ingredienciami, ako sú koreniny, bylinky alebo droždie.

Náhrady soli: ďalšie tipy

Ak chcete znížiť príjem soli, pomôže pomalé odstavenie. Na jednej strane by ste mali celkovo celkovo menej soliť. Vaše chuťové poháriky si časom zvyknú, takže vám už čoskoro nebude chýbať všetka tá soľ.

Mnoho výrobkov na dochucovanie, ako napr Zeleninový vývar a sójová omáčka, sú k dispozícii aj vo verziách s nízkym obsahom soli. Pri nakupovaní majte oči otvorené a rozhliadnite sa po takýchto výrobkoch. To vám môže ušetriť veľa soli.