Nájdenie identity na tanieri Stravovanie nie je len metabolizmus

„Človek nežije iba z chleba“, pretože hľadá hodnoty a zmysel, identitu a sociálne prostredie. To ide ďaleko nad rámec uspokojenia základných potrieb. Ale niekedy je dobré obmedziť sa na to najnutnejšie. To však neznamená vzdať sa zábavy a potešenia.

Máte šťastný nový rok? Bez zakopnutia? Eufória po večierku mala už dávno zmiznúť, kilá na bokoch však vďaka neustálemu hodovaniu medzi Vianocami a Novým rokom vydržia oveľa dlhšie. Dostatočný dôvod na zníženie začiatku roka. Vyplatí sa to vyskúšať ... Rôzne pestrofarebné obliečky sú dnes plné bleskových diét, ktoré sľubujú veľa a zvyčajne si nechajú málo. Nápoje, ktoré majú nahradiť jedlo, nie sú pre každého - patrím k nim.

Čerstvý chlieb s maslom - jednoduchý, ale vynikajúci!

Tí, ktorí sa radi dobre stravujú a ktorí sa dobre stravujú, často používajú ako dôvod na maslo a polevu príslovie „Človek nežije iba z chleba“. Biblický citát však v žiadnom prípade nie je o jedle, ale skôr o viere a duchovnom vzdelaní, pretože druhá polovica znie: „... ale o každom slove, ktoré vychádza z Božích úst“.

Ale pre nás to je skutočne o jedle. „Človek je to, čo zje“, sa datuje do 19. storočia a siaha až k filozofovi Ludwigovi Feuerbachovi. Tomuto prísloviu sa v dnešnej dobe často smejú, ale skutočné jadro sa skutočne zachovalo. Ľudia sa pri výbere jedla bez toho, aby šli do svojho vlastného ja, vyjadrili sami: vegetariáni nejedia mäso, presvedčení jedáci mäsa si robia srandu z „jedákov obilia“; zbožní moslimovia odmietajú bravčové mäso a alkohol, pravoslávni Židia jedia kóšer; Pijatelia čaju si myslia, že káva je hrozná a narkomani sa usmievajú na „časovačov“.

Jedlo je súčasťou identity

Žiadne z týchto „predpisov“ sa nedá vysvetliť fyziologicky, žiadne z týchto preferencií nie sú podmienené organizmom, pretože koniec koncov, my ľudia sme takzvaní všežravci. Pri pohľade symbolicky a pre svoju vlastnú identitu však veľmi rozhodujúcu úlohu zohráva spôsob a čo príjmu potravy. Jesť a piť pre nás nie je iba materiálny proces, je to súčasť našej osobnej a kultúrnej identity. Chorobné poruchy stravovania, ako sú anorexia a bulímia, pôsobivo ilustrujú súvislosť medzi jedlom a identitou; sú prejavom krízy identity.

Kto nemá chuť do jedla?

Jedenie a pitie nie sú len výživa. Výzva „Poďme, ideme jesť“ je sotva nikdy poskytnutá, aby udržala metabolizmus v chode. Stravovanie s ostatnými ľuďmi je radosť z toho, že sme spolu, z komunikácie a tiež z niečoho zvláštneho. Spoločná strava v rodine je obdobím stretnutí a výmeny po celý deň. Ak je čo oslavovať, je to spojené s jedením a pitím. Svadobné oslavy bez jedla a pitia by mali hostia právom chápať ako urážku .

Koncept výživy súvisí skôr s diétami a počítaním kalórií, so zákazmi a obmedzeniami, s vitamínovými doplnkami, problémami s trávením a orientáciou na index telesnej hmotnosti. To naopak neznamená, že stravovanie je synonymom obžerstva. Zdravé stravovanie znamená aj chutne prestretý stôl, pastvu pre chuťové poháriky, socializáciu s blízkymi, z ktorých nikto momentálne nie je „na diéte“.

Je ľudskou prirodzenosťou ísť cez palubu, pokiaľ ide o stravovanie. (Nebezpečným to však bude, keď Vianoce a Veľká noc pripadnú na jeden deň, najlepšie každý deň.) Návrat k normálu je najlepšie vydláždiť „FdH“ - a možno aj úvahou o jednoduchosti.

Čo tak nejaký chlieb?

Chlieb je nepostrádateľnou súčasťou nášho života. My Nemci sme európskymi priekopníkmi v oblasti jedenia chleba: za jeden rok každý nemecký občan skonzumuje 1 500 krajcov chleba a 350 rožkov.

Zátišie s chlebom.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×

Zátišie s chlebom.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA)

Bohatý na komplexné sacharidy, chlieb je trvanlivý a prispieva k vyváženému výkonu tela. Poskytuje nám tiež cenné rastlinné bielkoviny, vitamíny, minerály a vlákniny. Chlieb obsahuje málo tuku a málo cukru - hlavné príčiny mnohých civilizačných chorôb, ako je obezita. Vláknina obsiahnutá v chlebe pomáha udržiavať zdravý tráviaci trakt. Okrem vitamínov a minerálnych solí, ktoré sú dôležité pre organizmus, obsahujú cereálie cenné stopové prvky ako selén, železo, zinok, meď a mangán. Je dokázané, že kto pravidelne konzumuje celozrnné pečivo, môže predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.

Dobre chutiaci, čerstvo upečený chlieb je skutočnou lahôdkou (buďte opatrní - myslite na „FdH“!). Pokojne sa zaobídete aj bez veľkej polevy. Trochu jemného masla - a obchod má k dispozícii veľa odrôd -, niekoľko jemne nakrájaných reďkoviek, pažítky a žeruchy - a jednoduché, sýte a zároveň zdravé jedlo je hotové. Kamarátka Moni ma nedávno stretla s domácim výrobkom „Orechový a zemiakový chlieb“ prekvapený, že môžem len odporučiť:

Zloženie:

500 g zmesi na pečenie chleba
150 ml vody
150 ml mlieka
30 - 50 g masla
2 stredne veľké zemiaky
150 - 200 g jadier vlašských orechov

Príprava:

Môžete použiť štandardné chlebové zmesi, ale mali by ste sa uistiť, že podiel raže je vyšší.

Zemiaky uvaríme ako varené zemiaky, najemno ich roztlačíme a zmiešame s maslom.

Najskôr vložte tekutiny do pekárne, potom zmes zemiakov a masla, potom chlebovú zmes a nakoniec celé jadrá orechov.

Nechajte pekárničku miesiť podľa popisu prístroja. Výsledkom je vlhké, lepivé cesto, ktoré pomúčenými rukami odstránite a prekrojíte na polovicu. Vytvarujte z neho 2 bochníky chleba. Najlepšie sa to robí na papieri na pečenie. Plech by ste mali tiež vystlať papierom na pečenie.

Položte bochníky na plech a pomocou noža urobte pár naklonených zárezov. Teraz zapnite sporák a zohrejte ho na 210 stupňov. Medzitým pekáč prikryjeme utierkou a chlieb necháme na teplom mieste kysnúť.

Ak má kachle 210 stupňov, zasuňte tácku s chlebom a vložte do kachlí malý hrniec s vodou. Pečieme 7 minút na 210 stupňov a potom znížime na 180 stupňov. Celková doba pečenia je 25 až 30 minút.

Výsledkom je lahodný chlieb, ktorý navyše udrží čerstvý. Heidi Driesner vám želá veľa zábavy pri pečení a jedení (s polevou alebo bez nej).