Naša glykotoxická éra sa končí

Prof. Dr. DR. phil. Harald Walach

Schönwalder Str. 17, 13347 Berlín, Nemecko

Súvisiace články pre „“

Ako by to znelo, keby sme povedali: „No, ty glykotoxický knuff, ako sa máš?“ Bol by to presný preklad výrazu „No, milý Knuffel“ do vedeckej nemčiny.

Nedávno sa začala tichá revolúcia vo výžive. Zdá sa, že polstoročný trend obviňovania tuku zo všetkých moderných zdravotných ťažkostí, od chorôb koronárnych artérií po metabolický syndróm a obezitu, je zlomený. Jasným znamením pre mňa bolo, keď JAMA INTERNAL MEDICINE publikoval prácu historikov (.) [1]. V 50. rokoch sa epidemiológovia stále zameriavali na cukor a tuk ako na možné príčiny kardiovaskulárnych chorôb. Historické práce ukazujú, ako cukrovarnícky priemysel pomocou niekoľkých dolárov na strategický výskum zabezpečil, že hodnotenie naklonilo misku váh na tuk [2]. Tuk, najmä nasýtené tuky, bol odvtedy darebákom číslo jeden. Národné výživové smernice zabezpečili, že „nízky obsah tuku“ sa stal „štandardom zdravia“. Ak je to možné, tuk nahradili sacharidy - najmä jednoduché cukry v spojivách, fruktóza a podobne. A ľudia stále viac ochoreli, takže metabolický syndróm už bol vyhlásený za novú populárnu epidémiu.

Je zrejmé, že sme všetci po polstoročí upadli do obrovskej chyby, medzinárodne i globálne.

Celú vec vystrelil Ancel Keys. Publikované vybrané údaje z jeho „štúdie pre 6 krajín“ [3], ktorá bola v skutočnosti „štúdiou pre 22 krajín“. Kvôli jednoduchosti vynechal nevhodné krajiny. Dokázal zjavne dokonalú koreláciu medzi konzumáciou nenasýtených mastných kyselín a srdcovými chorobami. Mimochodom, krátko nato štatistici ukázali, že údaje Keysa boli označené [4], ale už to nikto nechcel vedieť.

Je zrejmé, že sme všetci po polstoročí upadli do obrovskej chyby, medzinárodne aj globálne. Pretože vinníkom nie je tuk, ale cukor, presnejšie sacharidy jednoduchého druhu, ktoré sa rýchlo premenia na cukor, a ak ich je veľa, na triglyceridy, a tak migrujú do tukových zásob.

To je pravdepodobne tiež dôvod, prečo sa postupne skúmajú ketogénne diéty, teda tie, pri ktorých sa telo živí predovšetkým ketónovými látkami, ktoré vznikajú pri metabolizme tukov [5,6,7]. Takmer všetky bunky v tele - s výnimkou nádorových buniek - sa môžu živiť takýmito ketolátkami, vrátane našich neurónov. Preto pri pôste neomdlievate. A niektorí vedci dokonca predpokladajú, že Alzheimerovou chorobou a demenciou by sa malo zaoberať diabetes typu III: V dôsledku inzulínovej rezistencie neurónov mozog zomiera hladom napriek nadmernej ponuke cukru [8].

Možno si v budúcnosti povieme: „No, ty tučný knuff“?