Našich 20 druhov ovocia a obľúbených ovocných koláčov

Ukazujeme, ktoré druhy ovocia si v tom ročnom období najradšej dáme na koláč.

Výber ovocia a ovocia by mal vždy vychádzať zo sezónnej ponuky a osobných preferencií. Je dôležité tovar pred pečením poriadne pripraviť, aby koláč dobre dopadol. Ako urobiť všetko správne:

Jablká

(August až máj)
Obchod ponúka rôzne odrody jabĺk. Na pečenie koláčov sa dobre hodia Boskop, Cox Orange, Elstar alebo Gravensteiner. Jablká ošúpte, na štvrtiny a zbavte jadier a dajte na kúsky alebo plátky do alebo na koláč. Na niektoré pečivo sa jablká používajú aj nelúpané kvôli ich krásnej pokožke. Potom by ste mali jablká umyť horúcou vodou a pred nakrájaním ich osušiť.
TIP: Aby lúpané jablká nezhnedli, môžete ich posypať alebo potrieť troškou citrónovej šťavy.

ananás

(celoročne, najmä september až december)
S trochou cviku to funguje dobre: Najskôr odrežte vrchnú časť čerstvého ananásu stonkou a vrchnou časťou šupky. Potom pílingovým nožom (napr. Nôž na chlieb) olúpte zhora nadol, pozdĺžne na polovice a štvrtiny a vyrežte vnútornú, pevnú časť (stopku). Ananásové štvrtky nakrájajte na kúsky. Ak chcete, aby to bolo rýchle a ľahké, je samozrejme vhodný aj konzervovaný ananás v plátkoch alebo kúskoch. Dužina sa varením mäkne.

Marhule

Marhuľový plechový koláč z "Nové plechové koláče od A-Z"

(Jún až august)
Keďže sa pokožka pri pečení sťahuje, marhule sa zvyčajne používajú lúpané. Na pečenie sa dá použiť aj ovocie z nádob a plechoviek.

Banány

(po celý rok)
Nestrácajte čas: Banány by sa mali po ošúpaní vždy rýchlo spracovať. Citrónová šťava im bráni v rýchlom zhnednutí a je dobrým vyvážením sladkosti banánov.

Hrušky

(August až december)
Hrušky olúpte, na štvrtiny a jadrovníky a použite ich nakrájané na kúsky alebo plátky. Keďže lúpané hrušky na vzduchu zhnednú, pomôže aj tu pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak hrušky nie sú olúpané, mali by sa vždy umyť horúcou vodou a scediť. Vo väčšine receptov sa dá použiť aj sklo alebo konzervované hrušky.

Jahody

(Máj až september)
Ste vždy na správnej ceste: Opláchnite jahody, osušte ich a odstráňte stopku. Malé ovocie nechajte celé, rozpolené alebo štvrté veľké ovocie alebo nakrájajte na plátky.

čučoriedky

(Júl až september)
Pracujte s taktom: čučoriedky krátko opláchnite, nechajte vyschnúť na kuchynskom papieri a opatrne poukladajte na cesto. Ak sú čučoriedky vmiešané do cesta a plnky, mali by ste to robiť obzvlášť opatrne, pretože sa ľahko lámu a silno zafarbujú. Pestované čučoriedky sú väčšie a nefarbia tak silno.

Malinové brownie z "Nové plechové koláče od A-Z"

Maliny

(Jún až september)
Buďte veľmi opatrní: citlivé plody vyberte, krátko ich opláchnite a nechajte dobre odkvapkať. Maliny sa dajú použiť aj mrazené a sú dostupné v dobrej kvalite.

Ríbezle

(Jún až august)
Na pečenie sa uprednostňujú červené a žlto-biele bobule. Opláchnuté ríbezle scedíme. Potom držte laty za stopku a vidličkou opatrne bobule z laty zbavte.

kiwi

(po celý rok)
Kiwi sú k dispozícii so zelenou alebo žltou buničinou. Hnedastú kožu vždy zlúpnite.

Mandarínky

Dve možnosti: Mandarínky v konzerve môžete použiť pre všetky recepty. Alebo môžete použiť čerstvé ovocie. Tieto však musia byť najskôr vyplnené
aby som ich mohol používať. Za týmto účelom olúpte mandarínky a vyrežte dužinu medzi separačnými membránami, aby ste čo najviac zachytili vytekajúcu šťavu (zvyčajne sa používa v recepte).

Nektarinky

(Máj až september)
Je to rýchle: môžete použiť nektárinky aj s ich šupkou. Opláchnite, rozpolte, vykôstkujte a nakrájajte ovocie na kúsky alebo plátky.

Pomaranče

(Október až marec/apríl)
Ak je na pečenie potrebná pomarančová kôra, uistite sa, že je neošetrená a nie voskovaná. Používajte podľa popisu v recepte.

Broskyne

(Máj až september)
Broskyne treba pred pečením očistiť. Plody za týmto účelom priečne prerežeme a zalejeme vriacou vodou. Asi po 2 minútach vyberte a opláchnite studenou vodou. Broskyne stiahnite z kože, rozkrojte ich na polovicu, vykôstkujte a nakrájajte na malé kúsky. Kvalitné broskyne sú k dispozícii aj v dózach alebo plechovkách.

rebarbora

(Apríl až jún)
Z botanického hľadiska je rebarbora zeleninou. Rebarboru očistíme, opláchneme, scedíme a nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.

Višne

Čerešňový jogurtový koláč z "Nové plechové koláče od A-Z"

(Jún až september)
Všetko je možné: čerešne zo skla by sa mali dobre vypustiť, prípadne dať na kuchynský papier. Čerstvé ovocie je potrebné opláchnuť, vypratať a odkôstkovať. Ale veľmi dobre sa dajú použiť aj mrazené čerešne.

Egreše

(Jún a júl)
Odstráňte stonku a kvet, opláchnite ich a osušte. Plody z téglika sú ideálne na pečenie, pretože inak tvrdú škrupinu zjemnia.

hrozno

(August až október)

Na pečenie sú dobré bezsemenné odrody. Jednoducho opláchnite, osušte a použite podľa pokynov v recepte.

slivky

(August až október)
Ako polevu na tortu sú vhodnejšie slivky ako iné druhy sliviek. Majú pevnejšiu dužinu a ľahšie sa odstraňujú z kameňa. Ovocie opláchnite, osušte, prekrojte na polovicu, vykôstkujte a podľa potreby mierne nakrájajte. Potom sa ukladajú na cesto naruby.

Citróny/limety

(k dispozícii po celý rok)
Citrónová a limetková šťava dodá pečivu sviežu a kyslú nôtu. Čerstvá šťava chutí lepšie ako šťava z konzervy. Použitie šupiek: pozri pomaranče.

Ďalšie informácie, recepty a tipy v knihe na pečenie „Základná kniha na pečenie“