Jedzte ho namiesto toho, aby ste ho vyhodili: Recepty na listy reďkovky

Najmä ak si časť zeleniny pestujete sami, zo zberu je často veľa čerstvých zelených listov. Väčšina z nich bohužiaľ končí nepoužitá v koši alebo na kope kompostu. Mnoho zeleninových listov je príliš dobré vyhodiť, pretože niekedy dokonca obsahujú viac zdravých vitamínov a minerálov ako zodpovedajúce ovocie a navyše prinášajú veľa chutí.

Listy reďkovky chutia pikantne a dajú sa použiť na rôzne kulinárske spôsoby, napríklad do šalátov, ako prísada do domácej pasty na ochutenie zeleniny alebo do zeleného smoothie bohatého na životne dôležité látky.

S nasledujúcimi nápadmi na recepty si aj veľké množstvo reďkovky zelenej nájde cestu na tanieri namiesto v koši.

Pikantné reďkovkové listové pesto

Aj keď sa pesto tradične pripravuje z listov bazalky, kto tvrdí, že na to nemôžete použiť reďkovkové listy? Listové pesto z reďkovky zaujme výraznou chuťou a je pripravené okamžite.

Na porciu pesta potrebujete nasledujúce ingrediencie:

čerstvé, čisté listy z trsu reďkovky
približne rovnaké množstvo vysoko kvalitného olivového oleja (zvážte listy)
2 lyžice pražených slnečnicových semien, píniových orieškov, mandlí alebo lieskových orechov (podľa chuti)
stlačenie citrónovej šťavy
Paprika a soľ podľa chuti

Jednoducho vložte všetky ingrediencie okrem soli do mixéra alebo na pyré pomocou tyčového mixéra na požadovanú konzistenciu. Nakoniec podľa chuti osoľte a ešte raz krátko premiešajte. Reďkovkové pesto môžeme podávať s cestovinami ako iné druhy pesta. Chutí tiež dobre ako pikantný dip so zeleninovými tyčinkami alebo ako výdatná nátierka.

Tip: Ak dáte pesto do nádoby so skrutkovacím uzáverom a pokryjete povrch olivovým olejom, dá sa ľahko uložiť na niekoľko dní do chladničky.

Reďkovková listová polievka

Listy reďkovky majú čo ponúknuť nielen surové, ale aj varené. Napríklad do krémovej polievky, ktorú môžete podať ako predjedlo alebo k čerstvému chlebu ako ľahké hlavné jedlo.

Na dve porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Čerstvé, mladé listy asi 20 reďkoviek
1 cibuľa
Slnečnicový olej alebo iný rastlinný olej bez chuti
1 stredný zemiak
1 pretlačený strúčik cesnaku
500 ml zeleninového vývaru
1 bobkový list
1 lyžička chilli vločiek
1 šálka zeleninovej smotany
soľ a korenie

A takto si pripravíte polievku:

Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu a zemiak.
Reďkovkové listy umyte a sceďte.
Na oleji sparíme kocky cibule, až kým nebude priehľadná.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a prelisovaný cesnak a krátko restujeme.
Zeleninový vývar podlejeme, pridáme bobkové listy a prikryjeme a dusíme 15-20 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
Vyberte bobkový list a vmiešajte krém.
Pridajte reďkovkové listy.
Hneď ako sa listy zrútia, polievku pretlačte na jemno.
Dochutíme soľou, korením a čili vločkami a dochutíme.

K tomu sa hodí silný chlieb. S jemne nakrájanými plátkami reďkovky alebo čerstvými zeleninovými lupienkami ako prílohou môžete polievke dodať dochutenie.

Reďkovkové lupienky

Možno ste už vyskúšali domáce zemiakové a cuketové lupienky ako nízkokalorickú alternatívu k veľmi tučným produktom v supermarkete. Vedeli ste však, že chrumkavé občerstvenie si môžete pripraviť aj z listov reďkovky?

Reďkovkové listové lupienky sú ideálne ako originálna dekorácia šalátov alebo dipov. Môžete si ich však vychutnať aj ako obvykle ako chrumkavé občerstvenie.

Príprava je veľmi ľahká, potrebujete len niekoľko ingrediencií:

čisté, čerstvé listy reďkovky bez poškodených oblastí
olivový olej
Soľ korenie
voliteľné ďalšie korenie

Reďkovkové listy umyte a dobre sceďte alebo jemne utrite handričkou.
Listy po jednom ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme.
Opečte ich niekoľko minút v rúre na 180 ° C (rúra na pečenie), kým nie sú chrumkavé.

Viac nápadov, ako recyklovať časti rastlín, ktoré zvyčajne skončia v koši, nájdete v našej knihe:

Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách

Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe

Poznáte nejaké ďalšie recepty zo zeleninových listov? Potom sa tešíme na vaše chutné tipy v komentári pod týmto príspevkom!

Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: