New York Cheesecake - pečený v dvojitom kotle

Recept na tvarohový koláč

Zamatovo hebká výplň, drobivý základ a ovocná poleva: The Newyorský tvarohový koláč - zvláštny druh tortovej pochúťky.

Tvarohový koláč a tvarohovy kolac su rovnake? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Nemecká tortová klasika je pečený z nízkotučného tvarohu, jeho americký náprotivok z krémového krémového syra. Čím je taký výnimočný: štipka soli. Spodok jedného Newyorský tvarohový koláč musí chutiť trochu slano.

Originál je najlepší. A práve preto sme sa pozreli do newyorských kaviarní a spísali sme ich tajné techniky prípravy. Zamatovo hebký koláč - potešenie - pečené vo vodnom kúpeli!

A takto sa tvarohový koláč pečie vo vodnom kúpeli:

Z vonkajšej strany priečne zabalte panvicu s dvoma pásikmi hliníkovej fólie a zalepte ju. Dbajte na to, aby do formy nemohla vytekať voda.

Formu na pečenie vložíme do pekáča alebo na hlboký plech a zalejeme vriacou vodou. Torta bude po upečení stále trochu vratká. To je v poriadku!

Jeden správny recept je k dispozícii aj na webe Tvarohový koláč Nie. O tom niet pochýb: originál je jedinečný. Ale tiež rafinovaný ovocím a čokoládou je to potešenie. Naše varianty sú vynikajúce a rýchle.

Newyorský tvarohový koláč s malinami

Zloženie (12 kusov)

Pre zem: 250 g sušienok z celozrnného masla, 75 g masla, 1 štipka morskej soli

Na plnenie: 1575 g smotanového syra s dvojitou smotanou, 400 g cukru, 70 g múky, 240 ml kyslej smotany, 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu, 5 vajec

Na zálievku: 600 g čerstvých malín, 2 lyžice práškového cukru

príprava

1. Nasekajte sušienky z celozrnného masla, zmiešajte s rozpusteným maslom a štipkou soli.

2. Spodok formy na pečenie (Ø 26 cm) vyložte papierom na pečenie. Nalejte zmes do formy a pevne stlačte. Pečieme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 180 ° C/horúci prúd: 150 ° C/plyn: pozri výrobca) asi 15 minút. Necháme vychladnúť v plechu na mriežke.

3. Na pracovnú plochu položte krížom dva pásy alobalu, do stredu položte formu na vyformovanie. Zložte a otočte hliníkovú fóliu na vonkajšej stene formy s pružnými formami, stlačte nadol.

4. Krémový syr, cukor a múku zmiešame dokopy. Po jednom primiešame vajcia, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Na dno nalejeme tvarohovú smotanu. Plech vložte do ohňovzdornej misy (alebo pekáča) naplnenej horúcou vodou tak, aby bola voda po stranách asi 2,5 cm vysoká. Pečieme asi 45 minút pri rovnakej teplote. Potom rúru stíšime na 160 ° C a pečieme ďalších 30 minút, kým sa krém pri jemnom potrasení panvicou takmer nerozkýva. Tortu necháme hodinu pootvorené dvierka vychladnúť.

5. Vyberte koláč z rúry, odstráňte alobal. Tortu necháme na plechu na mriežke úplne vychladnúť. Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, alebo najlepšie na noc. Potom koláč vyberte z formy.

6. 200 g malín, citrónovej šťavy a práškového cukru pretlačte tyčovým mixérom a preceďte cez sitko. Na koláč natrieme malinovú omáčku a navrch dáme zvyšné maliny.