Ako môže byť diéta s nízkym obsahom sacharidov úspešná bez toho, aby ste ju obetovali

Aktualizované: 17.04.20 - 10:31

Kvalitná strava vyžaduje dobrý koncept, pretože počítanie kalórií vás veľmi nedostane. Metabolické mechanizmy sú na to príliš zložité. Benjamin Oltmann vyvinul taký koncept stravovania.

Sám išiel dobrým príkladom a pomocou svojej metódy schudol 30 kíl len za päť mesiacov. Dokázal to fotografiami pred a po. Jeho bestseller: „Schudnite bez hladu“ sa už v diétnej scéne obchoduje ako biblia na chudnutie a údajne pomohol viac ako 100 000 ľuďom dosiahnuť znateľné chudnutie. Úspech potvrdil Oltmannovu úvahu o diéte, ktorá umožňuje úspech dosiahnuť bez toho, aby sa vzdala. Po dlhú dobu sa toto spojenie považovalo za rovnako beznádejný počin, ako bolo porovnanie kruhu. Zaoberali sme sa Oltmannovým výživovým plánom, pre ktorý existuje aj kniha s rovnakým názvom, a odhaľujeme tajomstvo Bennyho konceptu.

Prečo odriekanie ohrozuje úspech

Výživa bez toho, aby ste sa vzdali, má výhodu v tom, že si dokáže lepšie udržiavať motiváciu. U účastníkov je menšia pravdepodobnosť, že budú pokúšaní, a jojo-efekt sa nedostaví. Sprievodca Oltmannom namiesto kázania asketizmu obsahuje lahodné, ľahké recepty, ktorými mimochodom dokazuje, že jemná chuť je možná aj bez cukru. Výzva dosiahnuť úspech bez prirodzeného obetovania sa zostáva. Benjamin Oltmann sa pustil do riešenia tejto úlohy. Využil účinky low carb a spojil ich s vlastnými nápadmi.

Základy výživy

Diéta sa skladá z troch hlavných zložiek, z makroživín, tukov, sacharidov a bielkovín. Tie sa počas metabolizmu štiepia enzymaticky a ukladajú sa do ich jednotlivých častí. Z tukov sa stávajú mastné kyseliny, zo sacharidov zase molekuly cukru a z bielkovín aminokyseliny - stavebné prvky života.

V skutočnosti sú proteíny primárne stavebným materiálom pre ľudí, ktorý je požadovaný pre športovcov, fitnes a kulturistov kvôli jeho významu pre budovanie svalov. Ľudské telo je schopné premieňať bielkoviny na energiu iba v nevyhnutných prípadoch. Táto premena potravy na energiu je generovaná hlavne metabolizmom glukózy a ketogénnym metabolizmom. Pre „jemnú prácu“ sú potrebné „sekundárne“ (ale nemenej dôležité) zložky, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky.

Prečo vlastne nízky obsah sacharidov?

Nízky obsah sacharidov znamená málo sacharidov. Jedná sa o alternatívu stravy s nízkym obsahom tukov, ktorá sa káže v 70. rokoch. John Atkins, známy pre Atkinsovu diétu, bol prvým známym teoretikom, ktorý šiel proti trendu a vyhlásil vojnu molekulám cukru namiesto lipidov. Tento krok nebol ľahký, pretože jeho predpokladom nemal byť otrasený prvý dojem, že jeden gram tuku s deviatimi kalóriami obsahuje oveľa viac ako jeden gram cukru so štyrmi kalóriami (jeden gram bielkovín má tiež štyri kalórie). Atkins si uvedomil, že spotreba cukru na obyvateľa sa za posledných niekoľko desaťročí znásobila, a preto bola pre človeka niečím iným ako prirodzeným. Takže s tým musí byť niečo zle a Atkins začal skúmať, čo sa deje.

V skutočnosti sú nevýhody cukru v porovnaní s tukmi markantné. Po prvé, metabolizmus glukózy je v porovnaní s ketogénnym metabolizmom oveľa povrchnejší. Tuky vás rýchlejšie zasýtia a potlačia pocit hladu na oveľa dlhšie obdobie. V potravinových vedách sa preto tuky porovnávajú s uhoľnými briketami pre krb, zatiaľ čo cukor má iba výhrevnosť papiera. Cukor sa navyše viaže na rovnaké receptory odmeny v mozgu ako mnoho liekov, aj keď v menšej miere. Preto kritici odsudzujú cukor ako „biely jed“.

Nakoniec, pre pochopenie nízkej hladiny sacharidov je dôležité pochopiť, že ľudský metabolizmus uprednostňuje odbúravanie sacharidov. Tuky musia počkať a pravdepodobne zostanú v tele ako tukové vankúšiky. Pre Oltmanna boli tieto znalosti kľúčom k jeho konceptu

Cukor a sacharidy - podobnosti a rozdiely

Niekedy sa cukor a sacharidy používajú ako synonymá, čo nie je úplne správne. V skutočnosti sú sacharidy tvorené reťazcami molekúl cukru. Rozdiel robí dĺžka reťazí. Po určitej dĺžke strácajú reťazce molekúl cukru svoju sladkú chuť a prestávajú sa okamžite metabolizovať. Je to preto, že enzýmom trvá dlhšie, kým rozložia reťazce na ich jednotlivé časti, aby boli telu dostupné ako nosiče energie.

Dlhšie reťazce molekúl cukru sú teda menším problémom ako kratšie reťazce. Spúšťajú tiež menej chutí na jedlo, pretože inzulínová pumpa je menej aktívna. Ak sa jednoduchý a dvojitý cukor okamžite dostanú do metabolizmu, uvoľní sa obrovské množstvo inzulínu na transport buniek. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi klesá rovnako náhle po ukončení práce a signalizuje telu nový pocit hladu.

Jedno- a dvojdielne reťazce molekúl cukru, jednoduché cukry (monosacharidy) a dvojité cukry (disacharidy), sa preto považujú za cukry. Viacnásobné cukry (oligosacharidy) a viacnásobné cukry (polysacharidy) sa označujú ako sacharidy. Viacnásobné cukry sú zložené z troch až desiatich molekúl cukru a reťazce viacerých cukrov pozostávajú z viac ako desiatich molekúl cukru.

Najmä vláknina sa nedá ľahko vymeniť a mala by sa konzumovať aspoň v malom množstve. To nie je v rozpore s názorom Benjamina Oltmanna, ktorý výslovne povoľuje menšie množstvo sacharidov ráno a napoludnie. Nízky obsah sacharidov tiež neznamená, že nie sú k dispozícii žiadne sacharidy. Ide teda o málo sacharidov a nie o úplnú redukciu. Vlákniny v strave sú tiež základnou a podpornou látkou rastlín. Sú obzvlášť potrebné na podporu trávenia.

Schudnite pri spánku - ako to funguje?

Skutočnosť, že ľudský metabolizmus prebieha podľa princípu: „Najprv sacharidy!“, To Oltmann teraz využíva na dlhé noci. Pretože podľa jeho predstáv je spotreba cukru večer takmer úplne znížená, telo sa môže v noci úplne venovať spaľovaniu tukov a kilá odpadávajú pri spánku.

Určité potreby cukru je možné uspokojiť zasa na raňajky a v menšej miere na obed. To tiež prispieva k atraktivite modelu, ktorý by mal používateľa zaťažiť čo najmenším možným vzdaním sa práva. Benjamin Oltmann navyše svoje bestsellery vždy obohacuje o menšie tipy a triky na chudnutie. Patrí medzi ne začlenenie kávy a čierneho čaju do stravy, dôležitosť vody a motivačné pomôcky, ako napríklad používanie malých tanierov pri jedle.

Nezabudnite na šport a pohyb

Ako pri každej strave, aj pri Bennyho koncepcii je cvičenie a cvičenie obzvlášť dôležité. To konkrétne urýchľuje spaľovacie procesy v ľudskom tele. Základné železné pravidlo, že schudnúť sa dá iba vtedy, ak z potravy spálite viac, ako prijmete kalórie, platí všeobecne. Každý, kto jazdí na bicykli hodinu, už spálil 412 kalórií. Na plávanie je to 436 kalórií, na tenis 513 kalórií, na beh 547 kalórií a na hádzanú náročnú na telo dokonca 880 kalórií. Cvičenie a výživa sú preto základnými kameňmi každej diéty. Sú to strany tej istej mince.

Kniha je vstupenkou pre prémiovú skupinu

V sprievodcovi Oltmann: „Schudnite bez hladu - bestsellerový plán výživy“ získa zákazník prístup k Bennyho konceptu. V tejto kuchárskej knihe tiež nájde viac ako 100 chutných, rozmanitých a nízkosacharidových receptov s nízkym obsahom kalórií a teplých alebo studených jedál. Zákazník zároveň nákupom získava lístok na celoživotné členstvo v prémiovej skupine Oltmann na Facebooku. Členovia sa tam môžu pri chudnutí navzájom podporovať a so svojimi otázkami kedykoľvek kontaktovať tím odborníkov. Oltmann možno nájsť na internete okrem iného aj v jeho blogu. Svojím druhým dielom: „Low Carb meets Vegan“ Oltmann nakoniec oslovuje svojich jedál vegánmi.