Dusičnany sú oveľa zdravšie, ako sa doteraz myslelo

Dusičnany - znečisťujúca látka v novom svetle: Dusíkatá látka zo zeleniny, ako je čerešňa alebo červená repa, znižuje krvný tlak a je dobrá pre mozog

Dusičnany v pitnej vode a v šalátoch neveštia nič dobré - látka sa všeobecne považuje za karcinogénnu. Štúdie však teraz vytvárajú úplne iný obraz.

Dusičnany sa stále považujú za znečisťujúcu látku, ktorú je možné previesť na nebezpečný karcinogénny nitrozamín. V epidemiologických štúdiách sa však nepreukázalo, že konzumácia zeleniny bohatej na dusičnany zvyšuje výskyt rakoviny. Podozrenie napriek tomu zostáva v miestnosti bez toho, aby bolo opodstatnené alebo objasnené.

Teraz však čoraz viac vedcov hovorí o tom, že dusičnanom pripisujú účinky podporujúce zdravie: Znižuje krvný tlak a zaisťuje zdravé trávenie. Podporuje krvný obeh. Štúdia zistila, že tí, ktorí boli kŕmení stravou bohatou na dusičnany, sú viac schopní cvičiť.

Živina zlepšuje prívod kyslíka do mozgu, uvádza v časopise „Nitric Oxide“ Gary Miller z Wake Forest University vo Winston-Salem. Zelenina bohatá na dusičnany by sa mohla ukázať ako účinný prírodný liek na srdcovocievne choroby a demenciu, nielen on verí.

Dusičnan je tiež prírodná zlúčenina rastlín

Musíte vedieť: Dusičnan sa nedostáva do potravy iba prostredníctvom umelých hnojív. Rastliny prirodzene absorbujú dusík z pôdy a ukladajú ho predovšetkým v listoch, ale tiež v koreňoch ako dusičnan. Keď je veľa slnečného svitu, je to zabudované do bielkovín. Zimná zelenina ako rukola, špenát, čerešňa a červená repa, ale aj kapusta sú pre nedostatok svetla prirodzene bohaté na dusičnany.

Gary Miller špeciálne zostavil stravu bohatú na dusičnany so šťavou z červenej repy, špenátom a šalátom a týmto ôsmim viac ako 70-ročným deťom doprial deň a raňajky. Po pol litri šťavy z červenej repy sa obsah dusičnanov v krvi testovaných osôb okamžite strojnásobil.

Osem ďalších osôb medzitým jedlo s nízkym obsahom dusičnanov. Miller potom skúmal mozog všetkých účastníkov tomografu magnetickou rezonanciou, vďaka ktorému je obsah kyslíka v krvi viditeľný v rôznych oblastiach mozgu.

Lepší krvný obeh v mozgu

Tí, ktorí držali diétu bohatú na dusičnany, mali výrazne lepšie prekrvenie bielej hmoty svojich čelných lalokov. Táto oblasť koordinuje dobrovoľné pohyby, ale slúži aj na spracovanie zmyslových vnemov a pamäti. Keď si Miller vymenil diéty týchto dvoch skupín, spozoroval rovnaký účinok po dennej strave bohatej na dusičnany aj v predtým strave s nízkym obsahom dusičnanov.

"Vidíme akútne účinky na mozog po jednom dni," je Miller príjemne prekvapený. „Teraz chceme preskúmať dlhodobé účinky takejto stravy.“ Je presvedčený, že je pravdepodobné, že zelenina bohatá na dusičnany, ktorá sa teší z jej života, zabraňuje duševnej degradácii, demencii alebo dokonca mozgovým infarktom. Pretože všetky tieto choroby sú spojené so zníženým prietokom krvi.

Farmakologička Amrita Ahluwalia z londýnskej univerzity Queen Mary vidí v repe najlepšiu cestu k prírodnej medicíne. U 35 testovaných osôb dokázala, že štvrť litra šťavy z červenej repy znížila krvný tlak rovnako ako tablety s obsahom dusičnanov do 24 hodín. Účinok bol obzvlášť pôsobivý u mužov s vysokým krvným tlakom, ako to výskumník vysvetľuje v časopise „Hypertenzia“.

Pred dvoma rokmi Ahluwalia uviedla, že pohár šťavy z červenej repy znížil krvný tlak zo 130 na 120. „Účinky liekov sú v podobnom rozsahu,“ hovorí. „Ale majú vedľajšie účinky a stoja oveľa viac peňazí.“

Účinok umelých hnojív je nejasný

Teraz už vieme, ako funguje dusičnan v tele: Asi 25 percent prijatého dusičnanu sa hromadí v slinách, kde ho baktérie na báze jazyka premieňajú na dusitany. Tento dusitan prechádza z gastrointestinálneho traktu do krvi a stimuluje tvorbu oxidu dusnatého. Tento plyn je jedným z najsilnejších liekov na riedenie krvi. Rozširuje krvné cievy a znižuje zhlukovanie krvných doštičiek.

To všetko dohromady zvyšuje prietok krvi. Zlepšuje sa prísun kyslíka a živín. Okrem toho má oxid dusnatý tiež antibakteriálny účinok a ničí choroboplodné zárodky. Takže by to mohlo zabrániť zápalu. Organizmus je dokonca schopný sám si vytvárať dusitany a oxid dusnatý, a tým si sám reguluje prietok krvi.

Či už je to dobré pre srdce a mozog alebo pre škaredého vodiča rakoviny, posledné slovo o dusičnanoch v potravinách ešte nebolo povedané. V roku 2008 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín nateraz vykonal inventúru: Je „nepravdepodobné, že dusičnany zo zeleniny vedú k znateľným zdravotným rizikám, ale blahodárne účinky prevažujú nad ostatnými“.

„Nie je jasné, či má dusičnan pochádzajúci z umelých hnojív iný účinok ako ten, ktorý sa tvorí prirodzene,“ pripúšťa Miller. Ak sú tieto dva spôsoby identické, priemysel hnojív by mohol prijať heslo viac hnojiť - pod zámienkou podpory zdravia.

"Nerád by som to robil vo vnútri." Musím však úprimne povedať, že to zatiaľ nemôžeme komentovať, “hovorí Miller. Medzitým odporúča dávať zimnej zelenine, ako je špenát, jahňací šalát a červená repa, a reďkovke trvalé miesto v pestrej strave.