Obezita u detí Príliš veľa soli robí deti tučnými a chorými - DER SPIEGEL

Soľ v rukách detí: nebezpečenstvo pre krvný tlak a váhu

Klobásy, tyčinky z praclíka, hranolky - deti milujú slané jedlo: Tyčinka z praclíka sa zje behom chvíľky, raňajkové vajíčko je silne solené a pre mnohých je kúsok syra lákavý ako čokoládová tyčinka. Súčasné štúdie však ukazujú, že príliš veľa soli spôsobuje, že sú deti choré - a tučné.

Jedna zo štúdií je založená na jednoduchej hypotéze: Tí, ktorí jedia veľa soli, sú veľmi smädní a veľa pijú - vrátane nápojov obsahujúcich cukor. A robia vás tučnými. Aby otestovali svoj predpoklad, skúmali vedci okolo Caryla Nowsona z Deakin University vo Victorii (Austrália) 4 283 detí a dospievajúcich vo veku od dvoch do 16 rokov. V dvoch prieskumoch zhromaždili informácie o tom, čo deti jedli a pili za 24 hodín predtým. Štyria z piatich účastníkov mali na meranie svojej aktivity tiež krokomer. Vedci tiež dokumentovali vek, pohlavie a informácie o úrovni vzdelania.

Narkomani soľ?

62 percent účastníkov uviedlo, že konzumuje nápoje osladené pridaným cukrom, ako uviedli vedci v odbornom časopise „Pediatrics“. Čím sú deti staršie a čím nižšie je ich sociálno-ekonomické postavenie, tým viac pili nealkoholické nápoje - bez ohľadu na pohlavie. Deti vo veku od dvoch do troch rokov konzumovali v priemere 4,3 gramu soli denne, dospievajúci vo veku od 14 do 16 rokov. Nemecká spoločnosť pre výživu uvádza výrazne nižšie referenčné hodnoty pre príjem: Pre deti vo veku od jedného do jedného roka Rok a štyri roky je odporúčanie výrazne menej ako jeden gram kuchynskej soli denne, pre dospievajúcich vo veku od 13 do 15 rokov asi dva gramy.

Čo hovoria informácie na obale? Aká vysoká je potreba soli pre deti? Aké sú limitné hodnoty?

Štatistické analýzy austrálskej štúdie ukazujú priamu súvislosť medzi konzumáciou solí a príjmom tekutín a konzumáciou sladkých nápojov. A tie deti, ktoré konzumovali viac ako jednu porciu nealkoholických nápojov (okolo 250 mililitrov), mali o 34 percent vyššie riziko nadváhy alebo obezity. Aj pri zohľadnení možných ovplyvňujúcich faktorov, ako sú vek, pohlavie, pohyb alebo úroveň vzdelania, boli výsledky jasné.

Vedci dlho špekulovali, či by soľ mohla mať prípadne návykový potenciál - podobne ako tuk alebo cukor. Čím viac soli človek konzumuje, tým má väčšiu chuť na výdatné jedlá. Problém: Väčšinu spotrebovanej soli nie je možné vidieť na prvý pohľad. Problémy nespôsobuje solené vajce alebo soľ vo vode na cestoviny, ale skôr vysoký obsah solí v spracovaných potravinách, ako sú chlieb, pizza, omáčky alebo hotové jedlá.

Vysoký krvný tlak - aj u detí

Austrálske výsledky sa však nemusia týkať priamo nemeckých detí. Pracovná skupina z Dortmundu už skúmala, či množstvo skonzumovanej soli môže byť zodpovedné za príliš veľa slaniny, ktorá tlmí boky a brušká detí. Vedci na čele s Larsom Libudazuom z Výskumného ústavu pre výživu detí však chceli zistiť, či je tento účinok nezávislý aj od sladených nápojov. V časopise „Výživa pre verejné zdravie“ autori píšu: „Konzumácia veľkého množstva solených potravín môže mať negatívny vplyv na telesnú hmotnosť detí a dospievajúcich, bez ohľadu na sladené nápoje.“ Vedci uvádzajú ako možnú príčinu vysokú hustotu energie slaných jedál, ako sú syry, hranolky alebo hotové jedlá, a špekulujú, či by vysoká spotreba soli mohla byť znakom nezdravého životného štýlu.

Rovnako ako u dospelých, obsah solí v potrave nemá vplyv iba na váhu. Soľ priamo zvyšuje krvný tlak - a to aj u detí. Britskí pediatri to opäť potvrdili štúdiou, ktorej sa zúčastnilo viac ako 6 000 detí a dospievajúcich vo veku od 8 do 18 rokov. Ako sa uvádza v pediatrii, horný krvný tlak detí sa zvyšuje nepretržite s každým gramom soli. Autori píšu: „Príjem sodíka súvisí s rizikom vysokého krvného tlaku, aj keď tento vzťah môže byť ešte väčší u detí a dospievajúcich s nadváhou a obezitou.“

Obezita je veľmi zložitá téma: jednoduchý vzorec, že ak ste príliš tuční, mali by ste jesť menej a viac cvičiť, neplatí pre všetkých. Rytmus spánku môže napríklad určiť váhu, úlohu majú gény, rovnako ako metabolizmus, hormóny, emočný stav. Napríklad tínedžeri, ktorí cítia tuk, majú väčšiu pravdepodobnosť tuku.