Strava: Odborníci odhaľujú, koľko mäsa je zdravé

Každý Nemec zje ročne okolo 60 kilogramov mäsa - to je necelých 1,2 kilogramu týždenne. Je však také množstvo stále zdravé? Informácie poskytujú odborníci z výskumného centra Helmholtz.

Klobása, ryby, nastrúhané mäso: Každý, kto nežije vegetariánskou alebo vegánskou stravou, bude počas života jesť veľa mäsa.

Podľa výpočtov existuje iba v Nemecku 200 steakov na obyvateľa za jeden rok - dosť na to, aby ste pri stohovaní dosiahli normálny strop.

Vďaka stále dôkladnému vedeckému výskumu teraz vieme podrobnejšie, ako môže vysoká spotreba mäsa ovplyvniť náš organizmus - a od akého množstva klobásy a podobne. Staňte sa skutočným zdravotným rizikom.

Odborníci zo združenia Helmholtz zhromaždili všetky dôležité informácie dostupné k tejto téme.

Mali by sme znížiť spotrebu mäsa na polovicu

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by každý, kto konzumuje mäso, nemal skutočne konzumovať viac ako 300 až 600 gramov týždenne - teda iba polovicu množstva skutočne spotrebovaného mäsa v tejto krajine.

„Tieto odporúčania sú v konečnom dôsledku koncentrátom z tisícov štúdií venovaných tejto problematike, a zodpovedajú tak súčasnému stavu vedeckých poznatkov,“ vysvetľuje Tilman Kühn, vedúci pracovnej skupiny pre výživovú epidemiológiu v Nemeckom centre pre výskum rakoviny (DKFZ) pri Helmholtzovej asociácii.

V Nemecku zostalo množstvo spotrebovaného mäsa ročne roky takmer rovnaké, ale to tak nie je na celom svete: medzi rokmi 1990 a 2013 vzrástol dopyt zhruba o 30 percent.

Červené mäso je spojené s rizikami chorôb

Prečo existujú obmedzenia týkajúce sa množstva mäsa, ktoré by ste mali jesť? Jedným z dôvodov je, že pri prehriatí mäsa sa vytvárajú rôzne zdraviu škodlivé látky, vrátane takzvaných polycyklických aromatických uhľovodíkov.

Konzervácia - ošetrenie, vďaka ktorému je mäso odolnejšie - tiež vytvára nitrozamíny. Všetky tieto látky môžu podporovať vznik rakoviny, najmä riziko rakoviny hrubého čreva.

Konzervované a silne ohrievané mäso primárne zahŕňa priemyselne spracované výrobky vrátane klobásy a šunky. Preto sú podľa Kühna aj spracované mäsové výrobky nezdravšie ako tie nespracované.

Ak si ceníte zdravú výživu, ideálne by ste nemali jesť žiadne priemyselne spracované mäso a len malé množstvo červeného mäsa, tvrdia odborníci zo združenia Helmholtz.

Biele mäso, napríklad hydina, sa však môže konzumovať v primeranom množstve bez váhania.