Opuncia: Čo je pod škrupinou

Chuť opuncií vlastne pripomína figy. Tropické ovocie nedozrieva - pozor na jemné, neporušené ovocie

Opuncie: chutia sladkokyslo a trochu pripomínajú figu

Zloženie: minerály a vitamín C.

Opuncie sú pomerne nízkokalorické osvieženie. Obsahujú okrem iného draslík, horčík a vápnik. Nachádzajú sa v nich aj vitamín E, vitamíny skupiny B a vitamín C.

Pôvod: Dovoz z Mexika

Opuncia pôvodne pochádza z Ameriky. Je to jedna z najstarších kultúrnych rastlín v Mexiku a tropickej Strednej Amerike. Aztékovia ich používali nielen ako jedlo, ale aj na liečivé účely. Španielski dobyvatelia priniesli rastlinu do Európy v 16. storočí. Môže sa pestovať v oblastiach s tropickým a subtropickým podnebím. Mexiko je na vrchole svetovej produkcie. Rastúcimi krajinami okrem krajín strednej a južnej Ameriky sú krajiny Stredomoria, Austrália a Južná Afrika.

Botanika: Rozsiahle vodné nádrže

Opuncia je plod kaktusu opuntia Opuntia ficus-indica z čeľade kaktusovité. Zarastené rastliny dorastajú do kríkov až stromov a dosahujú výšky niekoľkých metrov. Drobné ostnaté tŕne zakrývajú zelené klíčky v tvare disku. Rastlina uchováva vodu v klíčkoch, na ktorých žije v suchých obdobiach. Zlomené klíčky vypučia nové korene, ktoré rastú na zemi a môžu sa z nich stať nové rastliny. Kvety sa objavujú po stranách výhonkov. Majú žltú až červenú farbu a môžu byť dlhé až osem centimetrov. Hmyz ako včely a čmeliaky distribuujú peľ z kvetu na kvet. Opuncie sa vyvíjajú z oplodnených kvetov. Ich pokožka je žltá, oranžová, tmavohnedá, červená alebo zelená, v závislosti od odrody. Zrelé plody sú mäkké a majú šťavnatú dužinu. Chutia sladko-kyslo a pripomínajú figy. Vo vnútri ukrývajú až niekoľko stoviek hnedých semien. Zvieratá, ktoré jedia a vylučujú ovocie, prispievajú k rozšíreniu.

Obdobie opuncie: Jesenné potešenie

Leto a jeseň sú najlepšími mesiacmi na vychutnávanie opuncií. Tovar z Talianska je v Nemecku na predaj od júla do septembra. Ovocie zo Španielska je k dispozícii od augusta do novembra. Izrael a Keňa doručujú po celý rok.

Skladovanie opuncie: Nezrejú

Veľmi tvrdé plody sú nezrelé a už nedozrievajú. Na druhej strane je prístup obľúbený u mäkkých a neporušených vzoriek. Zvláštnu pozornosť venujte zraneniam v hornej časti škrupiny. Počas zberu sa tam môžu objaviť praskliny, ak zberače skrútia ovocie zo stromov. Takéto ovocie sa rýchlo kazí. Ak sa opuncie skladujú na chladnom mieste, môžu sa uchovávať niekoľko dní.

Tipy na prípravu: Lyžice ako kivi

Opuncie prichádzajú na trh zväčša bez takmer neviditeľných tŕňov. Posledné zvyšné tŕne môžu spôsobiť nepríjemné poranenia prstov. Preto sa ovocia dotýkajte iba rukavicami. Pevná šupka ovocia je nepožívateľná a musí sa odstrániť. S trochou cviku možno opuncie olúpať nožom a vidličkou. Za týmto účelom napichajte ovocie na vidličku a odstráňte oba konce nožom. Potom nožom kožu dlho prerežte a stiahnite z dužiny. Opuncie sa dajú tiež rozdeliť na polovice a lyžice ako kivi. Konzumujú sa aj malé tmavé semiačka. Dužina chutí obzvlášť dobre s niekoľkými kúskami citrónovej šťavy. Nakrájané na kocky je vhodné na zdobenie dezertov a ako prísada do ovocných šalátov. Z ovocia sa dá pripraviť aj sorbet alebo ovocné pyré. Opuncie sú exotickou alternatívou na raňajkovom stole. Špecialitou je likér.