Paprika: Pestrofarebné struky sú také zdravé!

Je ťažké si predstaviť kuchyňu bez papriky: Zo šťavnatej chrumkavej zeleniny sa dajú pripraviť polievky, šaláty a prílohy. Ale tobolky sa osvedčili aj ako liečivé rastliny. Pretože v pestrofarebných paprikách drieme nesnená moc!

Paprika dodáva jedlu farbu: farebné struky stimulujú oko a chuť do jedla rovnako. A to je dobrá vec, pretože stredne veľká paprika už pokryje dennú potrebu vitamínu C. Látka nielen preventívne pôsobí proti nachladnutiu a iným infekciám, ale vyživuje aj oči: toto palivo potrebuje sietnica a nervové bunky.

Okrem ďalších „očných vitamínov“ nám paprika poskytuje karotenoidy luteín a zeaxantín. Spoločne chránia oči pred UV lúčmi, zabraňujú slepote a podľa štúdií odvracajú choroby ako katarakta a vekom podmienená makulárna degenerácia.

Ďalšie zdravé látky vo farebných tobolkách: veľa vitamínu E, draslíka, horčíka a železa. Vďaka vysokému obsahu vápniku je paprika vhodná pre kosti a kĺby.

Papriky zmierňujú tráviace ťažkosti

Pri črevných problémoch, ako sú hnačky a plynatosť, sa osvedčila aj konzumácia papriky. Okrem toho podporuje trávenie. Pretože jeho obsah vlákniny je pôsobivý: Jeden tobolka už obsahuje tretinu odporúčaného množstva vlákniny. Ak trpíte častým grganím, mali by ste najskôr nestráviteľnú šupku blanšírovať (krátko zapariť horúcou vodou) a potom ju olúpať.

Aj ľudia orientovaní na postavu môžu papričky bez váhania papať: zelenina je bez tuku a nízkokalorická; Zelené struky poskytujú iba okolo 20 kilokalórií (kcal), červené papriky okolo 40.

Kyselina askorbová je pravdepodobne najznámejším vitamínom a skutočným univerzálnym používateľom. Tieto potraviny poskytujú obzvlášť veľké množstvo zdravej látky

Prírodný prostriedok na tlmenie bolesti kapsaicín

Paprika tiež obsahuje kapsaicín, látku, ktorá okrem iného stimuluje krvný obeh. Táto zložka aplikovaná na pokožku inhibuje prenos bolesti z nervov. Sladká paprika obsahuje málo kapsaicínu. Na druhej strane je ho obzvlášť veľké množstvo v pikantnej paprike, známej tiež ako chilli. Látka horkej chuti sedí najmä v bielych priečkach a jadrách.

Proti bolestivému svalovému napätiu pomáha napríklad masáž s chilli olejom. Za týmto účelom vložte dva alebo tri struky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ich asi 200 mililitrami olivového oleja, potom ich nechajte dva týždne odpočívať. Potom na bolestivé miesto dajte niekoľko kvapiek oleja a jemne vmasírujte. Pokožka sa zahreje a napnuté tkanivo sa pomaly uvoľňuje. Pred užitím liekov proti bolesti vyskúšajte túto prírodnú metódu.

Pestrofarebné tobolky podľa štúdie z roku 2013 dokonca znižujú riziko Parkinsonovej choroby - prostredníctvom rastlinnej látky nikotín, ktorá je tiež zodpovedná za návykové účinky tabakového dymu. Tí, ktorí konzumujú zeleninu bohatú na nikotín, ako sú zemiaky, paradajky, baklažány a paprika, majú nižšie riziko vzniku nervového ochorenia. Vedci tvrdia, že paprika je v tomto ohľade obzvlášť účinná.

Prečo je červená paprika najzdravšia

Farba papriky ukazuje fázu dozrievania, keď sa zberala zelenina. Zelené papriky sú nezrelé papriky. Stále majú malú vlastnú chuť a tiež obsahujú menej vitamínu C ako ich červené náprotivky. Zelenú papriku si preto najlepšie vychutnáte varenú alebo vyprážanú. Pri žltých strukoch je stupeň zrelosti o niečo výraznejší, čo sa prejaví aj na chuti.

Plne zrelá paprika svieti v silne oranžovej alebo červenej farbe, má intenzívnu chuť a je obzvlášť aromatická. Červené a žlté struky tiež obsahujú karotenoidy, ktoré chránia naše bunky pred škodlivými vplyvmi prostredia. Mnoho ďalších živín je prospešných pre srdce a dokonca pôsobí proti rakovine. Tip: Červené struky obsahujú väčšinu zdravých potravín.

Poľnohospodárske experimenty medzitým priniesli aj sladkú papriku v iných farbách. K dispozícii sú biele, svetlo žlté a dokonca aj čierne puzdrá. Chutia podobne ako zelené nezrelé tobolky a sú zvyčajne o niečo menšie.

Kedy sú papriky v sezóne?

Čerstvá paprika je k dispozícii po celý rok. Zimné mesiace sú však hlavnou sezónou. Potom sú struky veľmi ovocné a obsahujú veľa vitamínu C. Paprika sa môže skladovať dva až tri dni pri izbovej teplote alebo až týždeň v chladničke. Po vyčistení alebo ako súčasť jedla zostávajú tobolky aromatické a ostré aj po zmrazení.

Paprika má pôvod v Južnej a Strednej Amerike, kde sa pestovala už 5 000 rokov pred Kristom. S najväčšou pravdepodobnosťou to boli španielski prieskumníci, ktorí túto rastlinu priviedli späť z výletu. V Európe boli rastliny spočiatku obľúbeným ornamentom, ich farebné struky sa používali iba ako korenie.

Nemeckí spotrebitelia objavili papriku pre seba až v polovici 20. storočia - a rýchlo sa naučili milovať všestrannú zeleninu: každý Nemec zjedol v roku 2015 v priemere okolo šesť kíl papriky alebo 35 toboliek. Takto nedávno paprika získala titul „Zelenina roka“!

Jack všetkých druhov papriky: zelenina a korenie v jednom

Malé, guľovité až vretenovité ovocie (chilli papričky a korenené papriky) chutí horko. Sušia sa a vyrába sa z nich paprikový prášok. Lahôdkové papriky a ušľachtilé sladké papriky sa v tejto krajine väčšinou používajú pre svoju jemnú chuť. Pikantnosť prášku z ružového korenia stojí za varovanie: sú v ňom rozomleté aj veľmi ostré semená a priečky. Paprikový prášok už neobsahuje vitamín C.

Papriku je možné konzumovať surovú v šalátoch alebo rovnú, parenú a grilovanú. Sú súčasťou mnohých stredomorských jedál. Chutia obzvlášť vynikajúco, keď sú naplnené, napríklad mletým mäsom a ryžou. S proso, kuskusom, syrom, ryžou a paradajkovou omáčkou možno plnené papriky pripraviť aj vegetariánsky. K cestovinám a mletému mäsu sa hodia polievky a omáčky na báze papriky.

Zdravé recepty s paprikou

Viac chutných receptov nájdete v týždenníku „Echo der Frau“ - do predplatného sa dostanete cez logo!

Recept na plnené papriky s ryžou (vegetariánsky)

prísady pre šesť osôb:

1 balenie krémového špenátu (500 g)
250 g dlhozrnnej ryže
5-6 červenej papriky
1 veľká cibuľa, soľ a korenie
2 lyžičky olivového oleja na mazanie

Príprava: Varte ryžu s dlhým zrnom, až kým nebude pevná podľa skusu. Medzitým si pripravíme krémový špenát podľa pokynov na balíku a cibuľu pokrájame nadrobno. Cibuľu a špenát vmiešame do ryže a ochutíme soľou a korením. Potom odrežte veko papriky a odstráňte semienka. Nalejte ryžu a špenátovú zmes do strukov, položte viečko späť a vložte do zapekacej misy potretej olivovým olejom. Varíme vo vyhriatej rúre 20 minút na 200 stupňov.

Extra tip: Pridajte trochu mletého mäsa, ale potom sa papriky musia piecť o desať minút dlhšie. Nakoniec ozdobíme tymiánom.

Na jednu porciu: 357 kcal

Recept na plnené papriky so smotanovým syrom (vegetariánsky)

prísady pre štyri osoby:

2 červené papriky
2 žlté papriky
150 g krémového syra (60 percent)
150 g nízkotučného tvarohu
2 lyžice sójového oleja
Šťava z 1 citróna
2 kopcovité lyžice talianskych bylín
petržlen
soľ a korenie
cesnak

príprava: Paprike odrežte vrchnák a najemno na kocky. Jadrové jadrá umyte a sceďte. Zmiešajte krémový syr, tvaroh a sójový olej s citrónovou šťavou a dochuťte bylinkami, cesnakom, soľou a korením. Nalejte tvarohovú zmes do papriky a posypte niekoľkými kockami korenia. Podávame dobre vychladené. K tomu sa hodí chlebový nápoj s minerálnou vodou.

Na jednu porciu: 210 kcal

Recept na tarte flambée s paprikou

prísady pre šesť osôb:

2 mrkvy
1 červená a 1 žltá paprika
1 cuketa
2 červené cibule
2 stonky zeleru
4 lyžice kukurice z plechovky
4 základy cesta tarte flambované
200 g crème fraîche
4 lyžice ajvar, korenené
korenie a soľ
1-2 lyžice olivového oleja
Pizza kameň

príprava: Mrkva na kocky, paprika a cuketa a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a zelerom. Pridajte kukuricu a preložte. Potom vyvaľkajte hotové cesto na tarte flambované a rovnomerne ho natrite krémom crème fraîche. Na crème fraîche dajte lyžicu ajvaru a rovnomerne rozložte. Potom zeleninu rozdeľte na pripravené cesto z tarte flambovaného a dobre dochuťte soľou, korením a pokvapkajte trochou oleja. Teraz položte tarte flambée na horúci kameň na pizzu veľkým posúvačom a grilujte asi osem minút na nepriamom ohni.