Pikantný tekvicový koláč

Suroviny: na plech D 24cm

Na kysnuté cesto:
250 g múky
½ čajovej lyžičky soli
15 g čerstvého droždia
Štipka cukru
1/8 litra vlažného mlieka
40 g masla

Na polevu z tekvice:
500 g tekvice (Hokaido)
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica OLEJE
1 kúsok zázvoru veľkosti orecha
250 g nízkotučného tvarohu
2 vajcia
1 vrchovatú lyžičku kukuričného škrobu
soľ
½ až 1 čajovú lyžičku čili prášku
Alebo omáčka Tabasco
Niektorý kmín (kmín)

Príprava:

Pre tento recept Pikantný tekvicový koláč najskôr pripravte plnku, aby mala čas vychladnúť.
Za týmto účelom nakrájajte tekvicu na polovicu, lyžicou vyberte vnútorné jadrá, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
Všetko spolu s cca 120 ml vody dajte do hrnca a priveďte do varu.
Podľa druhu tekvice varíme 10 - 15 minút do mäkka.
Preložíme do misy a ešte horúcu tekvicovú zmes najemno roztlačíme.
Teraz z vyššie uvedených surovín vypracujte kvasnicové cesto.
Pridajte do pohára čerstvé droždie, mierne rozdrobené. Podlejeme niekoľkými lyžicami vlažného mlieka. Poprášime štipku cukru a štipku múky a jemne prehneme.
Prikryjeme a toto kvasnicové mlieko necháme asi 10 minút kysnúť.

Medzitým si dáme do pekáča múku a soľ.
Rukou urobte v strede studňu a nalejte kvasené droždie.
1/8 litra mlieka dobre zohrejeme, do mlieka po kúskoch pridáme studené maslo. Teraz by mlieko malo byť iba vlažné.

Pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra v kuchynskom robote alebo ručne vypracujeme kynuté cesto spolu s vlažnou zmesou maslo/mlieko. Ak sa stále príliš lepí, prisypte na dno misky stále trochu múky.
Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Toto je obzvlášť rýchle, ak predhrejete rúru na 50 ° C, misu na cesto zakryjete veľkým igelitovým vreckom a umiestnite ju do rúry na pečenie.

Na plnenie Medzitým si ošúpte cibuľu a zázvor. Nakrájajte na malé kocky.
Na nelepivej panvici na miernom ohni restujeme na 1 lyžici oleja, posolíme.

Do tekvicovej zmesi primiešajte tvaroh, cibuľu a pretlačený cesnak.

2 vajcia rozšľahajte s 1 lyžičkou kukuričného škrobu a tiež primiešajte.
Dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, čili práškom alebo omáčkou Tabasco a kmínom.

Vykysnuté cesto vyvaľkajte na veľkosť pekáča, vytvarujte o niečo vyšší okraj a pevne ho stlačte okolo celej formy.
Rúru predhrejte na 200 ° C a pekáč zasuňte do strednej koľajnice.
Na kvasnicové cesto dáme plnku, trochu ju vyhladíme a pečieme pri teplote 200 ° C vrchným/spodným ohňom asi 40 - 45 minút.
Potom vypnite oheň a nechajte tekvicový koláč stáť v rúre ďalších 10 minút.
Tento tekvicový koláč potom ešte teplý naservírujte a ľahko zmrazte. Podľa potreby zohrejte v rúre ešte raz.

S 12 kusmi pikantného tekvicového koláča obsahuje 1 kus približne 137 kcal a približne 4,5 g tuku