Potravinová alergia: keď na jedlo číha smrť

Väčšina ľudí môže pokojne zjesť jarnú rolku; ale na alergikov môže smrť číhať medzi ich chrumkavými zlatými vrstvami cesta. V nich môže arašidové maslo, ktoré sa niekedy používa na utesnenie priestorov medzi mäsom a zeleninou, vyvolať anafylaktický šok: behom niekoľkých minút sa objaví vyrážka a pery, jazyk a hrdlo začnú svrbieť a napučiavať. V najhoršom prípade poklesne krvný tlak, človek už nemôže dýchať, stráca vedomie a zomiera.

Výskyt potravinových alergií v západných priemyselných krajinách prudko vzrástol. Podľa štúdie zverejnenej v júni 2011 na Northwestern University v Chicagu v štáte Illinois je v súčasnosti osem percent detí v USA alergických na najmenej jednu potravinu. Podobné čísla sú hlásené z Kanady, Veľkej Británie, Francúzska a Nórska. V Nemecku odhadujú odborníci tento podiel na dve až šesť percent.

Ale zvyšuje sa nielen počet alergikov. Reagujú tiež na viac potravín ako pred niekoľkými desaťročiami. Napríklad alergia na mliečne výrobky a vajcia, ktorá sa v minulosti vyskytovala iba u detí predškolského veku, dnes často pretrváva až do dospelosti. .