Dokumentácia: Jedlo

Ood trendy ukazujú postoje k životu a túžbam, ponúkajú orientáciu a pokusy o riešenie súčasných problémov. Vždy ich nosia ľudia. Ale formujú ich ďalekosiahle, globálne a dlhodobé zmeny megatrendov. Potravinové trendy preto môžu fungovať ako „barometer“: Môžu byť použité na čítanie vývoja, ktorý sa šíri hlbšie do spoločnosti.

Prezentácia Hanni Rützler: Dopad spoločnosti Corona na potravinársky priemysel

V rámci Týždňa budúcnosti 2020 Hanni Rützler predstaví vplyv, ktorý má spoločnosť Corona na potravinársky a nápojový priemysel.

Duchová kuchyňa: reštaurácia bez hostí

V korónovej kríze sa znovu prerokúvajú mocenské vzťahy medzi donáškovými službami a reštauráciami. Každodenná gastronómia sa zásadne mení kvôli rastúcej popularite služieb donášky jedla. Trh dodávok je silne konkurenčný - a kuchyne duchov ponúkajú vysoký stupeň flexibility pri výbere jedál a nižšie náklady pri výbere miesta.

Potravinové trendy: čo zostane a čo sa zmení

Potraviny sú jedným z trhov, ktoré najviac zasiahla korónová kríza. Expertka na potravinové trendy Hanni Rützler analyzuje, ako kríza ovplyvňuje rôzne potravinové trendy: ktoré potravinové trendy radikálne slabnú, ktoré sa menia? Ako rýchlo a ktorým smerom sa menia? Objavia sa nové trendy?

Triezva zvedavosť - bavte sa bez toho

Čoraz viac ľudí stavia opustenie alkoholických nápojov do centra svojho zdravého životného štýlu: Sober Curiosity je hnutie, ktoré potvrdzuje život a je zamerané na kondíciu, čistotu a čistotu tela a mysle.

Ovos namiesto mlieka - alebo: Ako sa stretnúť so zeitgeistom

Švédska spoločnosť Oatly je najväčším svetovým výrobcom alternatív ovseného mlieka a snaží sa skombinovať udržateľnosť a zdravotný štýl s cieľom vytvoriť dôveryhodný životný štýl pre progresívnych obyvateľov mesta.

Inovatívne alternatívy k plastovým obalom

Okrem plastov - v mnohých oblastiach stále snom. Najmä v potravinárskom priemysle sme závislí od plastov, ktoré sa ťažko rozkladajú. Alebo možno nie? Tieto osvedčené postupy ukazujú, ako to urobiť bez plastu.

Snackification: Koniec jedál (ako ich poznáme)

To, čo sa predtým nazývalo „občerstvenie“, je dnes často „skutočné“ jedlo - ako flexibilné a zdravé mini jedlá.

7 megatrendov, ktoré formujú najmä naše jedlo

Jednou z charakteristík megatrendov je všadeprítomnosť: Majú dopad na všetky oblasti spoločnosti. Napriek tomu má 7 megatrendov osobitný význam pre našu kultúru stravovania a potravinársky priemysel.

Prezentácia Správy o potravinách za rok 2020 s Hanni Rützlerovou

Dojmy z prezentácie budúceho inštitútu Hanni Rützlerovej.

Najdôležitejšie potravinové trendy 2019

Ktorým trendom sa potravinársky priemysel v roku 2019 nevyhne? - Výhľad na najdôležitejší vývoj v kultúre potravín.

Maloobchod - Od neporiadku v nakupovaní po optimálne riešenie stravovania

Potreba úpravy: Zákazníci už nechcú rozmanitý - inými slovami: nezvládnuteľný - sortiment jedál, ale skôr stravovacie riešenia, ktoré zodpovedajú ich požiadavkám a sú optimálne prispôsobené ich súčasnej situácii. Výňatok z Food Reportu 2019.

Nová francúzština - renesancia francúzskej kuchyne

Francúzska kuchyňa je poháňaná väčšinou mladými a divokými kuchármi a takmer znovu objavuje. Výňatok z Food Report 2019.

Nouvelle Cantine - Budúcnosť podnikových reštaurácií

Jedálne a podnikové reštaurácie sú súčasťou každodenného života, ale nie sú to práve miesta na dobré jedlo. Kto sa môže stravovať. Kontrola reality však ukazuje: jedálne sú teraz často lepšie ako ich reputácia - výňatok z Food Report 2019.

Rastlinné potraviny - nová rotácia v oblasti náhradných výrobkov

Kulinárske vylepšenie rastlinných potravín je v plnom prúde. Rozhodujúce tu: Už viac nejde o imitáciu živočíšnych produktov, ale pozornosť sa venuje zdraviu a kondícii. Výňatok z Food Reportu 2019.

Aktualizácia trendov: Potravinársky a nápojový priemysel 2019

Aké sú najhorúcejšie trendy do nového roka, ktoré by si potravinársky priemysel rozhodne nemal nechať ujsť? Výňatok z Food Reportu 2019.

Správa o potravinách 2019

Ako odborníčka na výživu a trendy je Hanni Rützler neustále v strehu pred najdôležitejšími trendmi na scéne. V tohtoročnej správe o potravinách sa zameriava na francúzsku kuchyňu, pretože sa zdá, že nastal čas na renesanciu! Sektor maloobchodu s potravinami a kedysi tak málo populárne jedlá v jedálňach zažívajú aj niečo nové (vynález): S pomocou riešení na mieru šitých na mieru a vedomej kuchyne v podnikoch sa megatrendy ako individualizácia a zdravie stávajú mocnými pákami úspešnej transformácie.

V spolupráci s Lebensmittel Zeitung vám s potešením predstavujeme Food Report 2019! Nevyhnutnosť pre všetkých gurmánov, reštaurátorov, maloobchodníkov a priateľov dobrého vkusu.