Stratiť váhu

Otázka je samozrejme oprávnená, prečo šetriť na sacharidoch? Nemá tuk oveľa viac kalórií a nie sú najdôležitejším zdrojom energie pre náš mozog sacharidy? Za chvíľu sa dostaneme na dno týchto a ďalších výživových mýtov.

Všetky druhy sacharidov sú v podstate viac alebo menej zložité formy cukru. Keď sa sacharidy strávia, rozdelia sa na najmenšiu jednotku, jednoduché cukry. Iba tak môžu byť absorbované do krvi cez črevnú bariéru. Ak sa cukor dostane do krvi, dá sa to zmerať. Potrebujeme hormón inzulín, aby sme dokázali usmerniť cukor z krvi do buniek [1].

Pretože príliš veľa cukru v krvi je pre nás škodlivé, telo uvoľňuje hormón inzulín, ktorý všetkým bunkám hovorí, aby používali cukor a prestali uvoľňovať tuk („spaľovať“), kým nebude cukor opäť v norme. V tomto stave naše telo nemôže dosiahnuť svoje tukové zásoby a využíva cukor v krvi ako zdroj energie.

Ak telo uvoľní trochu viac inzulínu, potom príliš klesne hladina cukru v krvi. Výsledkom je, že dve hodiny po poslednom jedle zvyčajne znova hladujeme. My sme uviaznutý v horskej dráhe na cukor.

Ak telu dávame jedlo s vysokým obsahom sacharidov trikrát denne, medzi ktorými je možno aj malé občerstvenie, je efektívna mobilizácia tukov takmer nemožná.

Telo nikdy nedostane príležitosť dostať sa do tukových zásob.

Sacharidy sa premenia na tuk

V prírode sa energia zdráha plytvať. Takže ak momentálne konzumujete viac sacharidov, ako potrebujete, telo ich jednoducho premení na tuk. Sacharidy sú vďaka svojmu účinku na hormón inzulín obzvlášť „anabolické“. V poľnohospodárstve je inzulín známy aj ako výkrmový hormón.

Nízkosacharidová diéta umožňuje prístup k telesnému tuku

Jedlo, ktoré obsahuje veľa tukov a málo sacharidov, nemá takmer žiadny vplyv na uvoľňovanie inzulínu, krvný cukor zostáva stabilný a je zaručený stály prísun energie, na jednej strane tuky z potravy a na druhej strane mobilizovaný telesný tuk. Takže môžeš Strata telesného tuku a Definujte telo.

Menej hladní a dlhšie sýti

Tí, ktorí šetria na sacharidoch, môžu a musia tiež jesť viac tukov. Prečo? Tuk nahrádza sacharidy ako zdroj energie. Telo navyše reaguje na tuk v potrave určitými hormónmi, ktoré vysielajú do mozgu signál „som plný“. Bez horskej dráhy na cukor môže telo tieto signály znova počuť a včas mobilizovať svoje vlastné tukové zásoby. Zrazu budete dlhšie sýti, budete mať viac energie a nezažijete obedňajšiu depresiu alebo chute na jedlo. Pretože môžete jesť čoraz viac tukov s nízkym obsahom sacharidov, táto forma výživy sa nazýva aj LCHF, skratka znamená low-carb/high-fat.

Možno budete potrebovať trochu trpezlivosti

Telo je veľmi efektívne a neprodukuje nič, čo by skutočne nepotrebovalo. Každý, kto prijíma veľa sacharidov, je takzvaný „spaľovač cukru“. Tieto bunky sú optimalizované na absorpciu cukru. Ak prechádzate z vysokosacharidovej diéty na diétu LCHF (s nízkym obsahom sacharidov/vysokým obsahom tukov), je potrebné najskôr zvýšiť transportné cesty tuku do buniek. U väčšiny ľudí táto zmena trvá asi 2 - 4 týždne. Počas tejto doby sa môžete často cítiť unavení a vyčerpaní. To, ako dlho trvá fáza premeny, je veľmi individuálna a závisí od mnohých faktorov.

Ak sa telu podarilo dobre využívať tuk ako svojho hlavného dodávateľa energie, hovorí sa, že sa adaptovalo na tuk a stalo sa z neho „spaľovač tukov“. V priebehu času bude telo čoraz efektívnejšie pri prepínaní medzi cukrom a tukom. Toto sa potom označuje ako metabolická flexibilita [2].

[1] Kleine, B. Rossmanith, W. 2007. Hormóny a endokrinný systém - endokrinológia pre biologických vedcov. s. 13-17. Vydavateľstvo Springer.

[2] Feinman R.D. a kol. Diétne obmedzenie sacharidov ako prvý prístup pri liečbe cukrovky: Kritický prehľad a dôkazová báza (2015) Nutrition, 31 (1), s. 1-13.