Pozor na potraviny s nízkym obsahom cukru

Nájdeme ho v jadierkach a jadrovinách, sušené ovocie je ich plné: sorbitol, prírodný cukrový alkohol vo fruktóze, ktorý dodáva mnohým ovocím kyslú a sladkú chuť. Sorbitol sa nachádza aj v mnohých žuvačkách, cukríkoch bez cukru a dokonca aj v niektorých zubných pastách.

Sorbitol: populárna prísada

Pozitívne na sorbitole: Je sladký, ale má podstatne menej kalórií ako stolový cukor. Naše telo nepotrebuje na svoju úpravu inzulín. Žiadny inzulín neznamená žiadne ďalšie tuky, a preto je sorbitol v potravinárskom priemysle veľmi obľúbený. Zmieša to so sladkosťami pod názvami Sorbitol alebo E420 a potom na obal napíše „bez cukru“. Sorbitol tiež viaže vlhkosť. Preto sa nachádza v mnohých hotových výrobkoch, napríklad v priemyselne vyrábanom pečive. A: baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz, nemajú radi sorbitol. Preto takmer všetky výrobky, ktoré sa považujú za zdravé pre zuby, obsahujú sorbitol ako sladidlo.

Vedľajšie účinky od zažívacích ťažkostí po bolesti hlavy

Ale príliš veľa sorbitolu môže mať aj závažné vedľajšie účinky: hnačky, zápcha, plynatosť, ale tiež únava, únava a predovšetkým bolesti hlavy. Väčšina z nás dokáže stráviť päť gramov denne. To je asi pol litra jablkového džúsu. S desiatimi gramami sorbitolu, teda štyrmi malými sušenými slivkami, mnohých ľudí bolí plyn alebo žalúdok. A viac ako 20 gramov sorbitolu má u väčšiny „zvukový“ úspech.

Sorbitol vstupuje do tenkého čreva žalúdkom s potravinovou buničinou. Tam sa absorbuje cez sliznicu - ale len pomaly. Takže ak konzumujeme veľa sorbitolu, miesta príjmu sú prakticky obsadené a sorbitol ďalej kĺže do hrubého čreva. Tam sa metabolizuje baktériami a mení sa na plyny, ktoré spôsobujú plynatosť. Ak príliš rýchlo zjeme príliš veľa ovocných plodov, ako sú čerešne alebo slivky, sorbitol čerpá veľa vody z črevných buniek - a dostaneme hnačky. Ovocie alebo džúsy preto mnohým ľuďom zasiahnu črevá.

So sušeným ovocím a „zníženým obsahom cukru“ opatrne

Skutočnými pascami sorbitolu sú však údajne zdravé potraviny s nízkym obsahom cukru, varujú odborníci. Iba oni privedú sud k pretečeniu: ráno rolka s džemom s nízkym obsahom cukru, s miskou ovocného müsli - potom ste už spotrebovali veľa sorbitolu. Ak popíjate jablkový džús popoludní, dajte si hrušku a niekoľko sušených plodov, bolesti žalúdka sú naprogramované.

Iba výrobky, ktoré obsahujú viac ako desať percent sorbitolu, musia byť označené vetou „Pri nadmernej konzumácii môže mať laxatívny účinok“. Ak je ich menej, sorbitol sa nemusí uvádzať na zozname prísad. Potom stačí poznámka „sladidlo“.

Dychová skúška na intoleranciu sorbitolu

Rýchlo zjeme viac sorbitolu, ako zvládneme. A to môže z dlhodobého hľadiska viesť dokonca k neznášanlivosti. Či je to tak, preukáže dychová skúška lekára. Aby ste to dosiahli, musíte nafúknuť do tuby na prázdny žalúdok, potom vypiť tekutinu bohatú na sorbitol a znova niekoľkokrát fúkať. Meria sa podiel plynov, ktoré spôsobujú iba baktérie hrubého čreva. Ak sa hodnota zvýši o 20 bodov, dôjde k neznášanlivosti. Nedá sa vyliečiť, ale dá sa zmierniť: S cieľom zmierniť zaťaženie čriev sa človek snaží prvé tri až štyri týždne úplne vyhnúť jedlám obsahujúcim sorbitol. Potom vyskúšate niekoľko potravín obsahujúcich sorbitol, ktoré ste predtým nemohli tolerovať, aby ste zistili, či tolerancia narástla.

Aby ste na prvom mieste nespadli do lapača sorbitolu, mali by ste sa čo najviac vyhýbať spracovávanému sorbitolu - predovšetkým žuvačkám bez cukru, ktoré ich často obsahujú enormné množstvo. Zdravým občerstvením sú naopak prirodzene sorbitické bobule.