Proteín je v boji proti týmto kilogramom kľúčový

Chudé mäso, nízkotučné mliečne výrobky a strukoviny by mali byť potravinami, ktoré si pri boji s týmito nadbytočnými kilogramami vyberiete

Najkomplexnejšia doterajšia štúdia stravovania ukazuje: Ak si chcete po diéte udržať svoju váhu, mali by ste jesť veľa bielkovín a málo škrobu.

Ak nechcete po diéte naďalej priberať alebo chcete schudnúť, mali by ste jesť veľa potravín bohatých na bielkoviny a vyhýbať sa tukom a škrobovým výrobkom. Optimálna strava na udržanie hmotnosti alebo na zníženie nadváhy preto spočíva napríklad v chudom mäse, nízkotučných mliečnych výrobkoch, strukovinách a niekoľkých výrobkoch, ktoré pozostávajú takmer výlučne zo škrobu, ako je biely chlieb alebo ryža.

Vyplýva to z takzvanej štúdie Diogenes, v ktorej sa zhromaždili rozsiahle údaje o tom, ako vyzerá optimálne zloženie stravy, pomocou ktorej možno bojovať proti obezite. Medzinárodnú európsku štúdiu viedli Thomas Meinert Larsen a Arne Astrup z kodanskej univerzity. Vedci informujú o výsledkoch v „New England Journal of Medicine“ (online vydanie z 25. novembra 2010).

Štúdia sledovala 772 rodín s 938 dospelými členmi a 827 deťmi z rôznych európskych krajín. Pre súčasné výsledky boli analyzované údaje z podskupiny 773 dospelých s nadváhou.

Na začiatku štúdie im bola predpísaná osemtýždňová diéta, ktorá obmedzovala ich energetický príjem na 800 kilokalórií za deň. Subjekty priemerne stratili jedenásť kilogramov telesnej hmotnosti. Po tomto znížení hmotnosti začali skutočné štúdie o rôznych diétach. Účastníkom bola predpísaná jedna z piatich rôznych možností stravovania s nízkym obsahom tukov, ktoré by mali dodržiavať šesť mesiacov.

Do rôznych variantov stravovania bol zahrnutý aj takzvaný glykemický index (GI) potravín. Početne vyjadruje ich účinok na zvýšenie hladiny cukru v krvi. Škrobové jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ktoré spôsobujú rýchle alebo vysoké skoky cukru v krvi, majú vysoký GI. Na druhej strane potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi iba mierne po konzumácii, majú nízky GI. Napríklad zemiaková kaša má vysoký GI, zatiaľ čo celozrnný chlieb má nízky GI. Päť rôznych diét v štúdii sa líšilo obsahom bielkovín a GI.

Priemerný prírastok hmotnosti účastníkov vo všetkých skupinách bol po šiestich mesiacoch okolo 0,5 kilogramu. Jednotlivé výsledky jednoznačne uprednostňujú variantu stravovania s vysokým obsahom bielkovín - 25 percent dodanej energie pochádzalo z bielkovín - a nízkym GI. Naopak skupina, ktorá mala diétu s nízkym obsahom bielkovín - iba 13 percent dodanej energie - a s vysokým GI, vykázala najhoršie výsledky.

Rozdiel v prírastku hmotnosti medzi týmito dvoma skupinami bol v priemere len necelé dva kilogramy. Subjekty očividne tiež vychádzali lepšie s diétou bohatou na bielkoviny, pretože v týchto skupinách bolo len asi 25 percent ľudí, ktorí predčasne ukončili školskú dochádzku, zatiaľ čo v skupinách s nízkym obsahom bielkovín v strave 37 percent ukončilo diétu pred koncom šiestich mesiacov.

Podľa vedcov nie sú súčasné výsledky v súlade s európskymi pokynmi pre optimálnu výživu pri diéte. Zdôrazňujú, že na zvládnutie epidémie obezity je v súčasnosti nevyhnutné vykonať zlepšenia.