Na vrchole jablkový koláč

Zakrytý jablkový koláč s krehkým cestom a predparenými jablkami

Doba pečenia: cca 45 minút
Kalórie na kus zakrytého jablkového koláča cca 390 kal

Toto je recept na šťavnatý jablkový koláč. Krytý jablkový koláč má krehké pečivo a je pokrytý pokrievkou z krehkého pečiva. Jablká sú krátko zaparené v jablkovej šťave a pred pečením zviazané vanilkovým pudingovým práškom. Výsledkom je dobrá konzistencia a vynikajúca chuť zakrytého jablkového koláča.

Aby sa šťavnatý jablkový koláč nestal premočeným, spodok jablkového koláča je natretý marhuľovým džemom a posypaný strúhankou. Ak chcete, môžete do zakrytého jablkového koláča pridať hrozienka. Krytý jablkový koláč je zdobený polevou a praženými mandľami.

Krytý jablkový koláč - zloženie:

Pre krehké pečivo z jablkového koláča:
175 g mäkkého masla
150 gramov cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lyžička citrónovej kôry
1 štipku soli
2 vajcia, izbová teplota
500 g pšeničnej múky typ 405
1 lyžička prášku do pečiva

Pre jablkový koláč a jablkovú plnku:
Vhodných je 1,75 kg jabĺk, napríklad Elstar, Boskop, Gravensteiner, Idared
350 ml jablkového džúsu
50 gramov cukru alebo viac na kyslé jablká
1/2 lyžičky škorice
1 polievková lyžica Citrónová šťava
1 lyžička citrónovej kôry
1 balíček prášku z vanilkového pudingu
50 ml jablkového džúsu
50 g hrozienok
1 polievková lyžica marhuľový džem
1 polievková lyžica Strúhanka
Na polevu do jablkového koláča:
50 g mandľových tyčiniek
Pre polevu na jablkový koláč:
125 g práškového cukru
1 lyžička citrónovej šťavy
Trochu vody

Krytý jablkový koláč: príprava:

Na krehké pečivo z jablkového koláča vyšľaháme ručným mixérom (metličkou) jednu minútu zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a soľ. Potom jednotlivo vmiešajte dve vajcia (izbová teplota). Na pracovnej doske dobre premiešame múku a prášok do pečiva. Pridajte maslovú zmes a rukami rýchlo vymieste na krehké pečivo. Ak je krehké cesto príliš dlho miesené, stane sa rozmazané, t. J. Cesto sa ťažko vyvaľuje a po upečení je tvrdé a krehké. Krehké cesto vložíme do chladničky.

Na plnenie zakrytého jablkového koláča jablká ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a zbavte jadier. Potom nakrájajte jablká na kocky. V hrnci uvaríme 350 ml jablkového džúsu s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou a potom pridáme jablká. V zakrytom hrnci za občasného miešania jablká krátko podusíme. Trvanie závisí od druhu jablka, jablká by nemali byť príliš mäkké.

Potom jablká prepasírujte a zozbierajte zápar. Zmiešajte prášok z vanilkového pudingu s 50 ml studenej jablkovej šťavy. Odobratý vývar opäť privedieme k varu, potom vmiešame rozmixovaný vanilkový pudingový prášok a krátko opäť privedieme k varu. Panvicu odstavíme z ohňa a jablká a ak chcete, hrozienka zložíme do horúcich jabĺk.

Formu na pečenie vymastíme maslom. Potom najskôr urobte veko jablkového koláča. Za týmto účelom z tretiny krehkého cesta vyvaľkajte kúsok cesta, ktorý je o niečo väčší ako forma na vyformovanie, a pomocou formy na vykrajovanie vykrojte okrúhly plát cesta. Dosku z krehkého cesta položte na tortový server alebo papier na pečenie a vložte ju do chladničky až do ďalšieho spracovania, aby nebola doska z krehkého cesta pri položení na jablkový koláč príliš mäkká.

Rovnakým spôsobom pripravte druhý plát cesta zo zvyšného cesta a vyložte ním formu na vyformovanie. Okraj formy na jar vyložíme vykrajovaným krehkým cestom. Potom základňu z jablkového koláča natrieme marhuľovým džemom a posypeme strúhankou. Džem a strúhanka bránia zvlhnutiu dna zakrytého jablkového koláča plnkou z jablkového koláča. Na panvicu rozložíme jablká a zakryjeme pripraveným listom z krehkého cesta. Pečte zakrytý jablkový koláč vo vyhriatej rúre na 170 stupňov pomocou ventilátora alebo 180 stupňov horného/dolného ohňa asi 45 minút.

Krytý jablkový koláč necháme vychladnúť a potom ho vyberieme z formy. Mandľové tyčinky zľahka opečte na panvici bez tuku. Zmiešajte práškový cukor s lyžičkou citrónovej šťavy a trochou vody. Polevu natrieme na pokrytý jablkový koláč a mandľové tyčinky natrieme na ešte vlhkú polevu na okraj pokrytého jablkového koláča.

Recept na zakrytý jablkový koláč s obrázkom ako PDF Stiahnuť ▼

Tu nájdete ďalšie chutné recepty na ovocné koláče: