Sacharóza-fruktóza

Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie

Scarab

Frank Lucas

Ahoj skarabe,
pre inzulínový mechanizmus určite nie je rozdiel, či jete kocky cukru alebo mandarínky. Ale robí to pre celý váš organizmus. Ak zostaneme pri vašom príklade, vznikne nasledujúci obrázok:

Na príjem 10 g glukózy potrebujete presne 8 kociek cukru s hmotnosťou kocky cukru približne 2,5 g. Okrem glukózy prijmete aj 10 g fruktózy, to je všetko.

Vo forme mandarínok (sacharóza 38g/kg, glukóza 24g/kg, fruktóza 25g/kg) z nich skonzumujete 430 g a tiež prijmete:
8,6 g vlákniny
700mg draslíka
146mg vápnika
1,7 mg železa
ďalšie minerály a stopové prvky
129mg vitamínu C.
Veľa fytochemikálií, najmä polyfenolov.

Myslím si, že výber je dosť ľahký. Pričom 430 g mandarínok nie je zrovna malé množstvo. Okrem toho vlastne nechcem konzumovať 10g glukózy naraz. Potom radšej jem menej mandarínok a niečo iné, čo je chudobné na KH. Spotreboval som viac odrody a menej ako 10 g glukózy.

Ute Albrecht

Vitajte na fóre.

Frank ďakujem pekne za odpoveď.
1. Princíp LOGI: Veľa výživných látok .

Líšia sa tiež odpoveďou na hladinu cukru v krvi:
10 g KH = 10 g cukru pre domácnosť = GI 68 = GL 6.8
10 g KH = 100 g mandarínka = GI nízka * = GL nízka
10 g KH = viac ako 100 g oranžová = GI 42 = GI 4.2
* Tak málo KH, že GI sa nedá určiť štandardnými metódami merania (hoci oranžová má dokonca iba 9 g KH a dalo by sa tam určiť aj GI)

Niekde na mojom vlastnom počítači mám aj tabuľky výživy uvádzajúce rôzne sacharidy v cukre alebo mandarínke.

Katharina to má biochemicky, Werner tiež a určite aj iné, najskôr si musím prečítať hlavu.

Werner

Mandarínky obsahujú glukózu, ako aj fruktózu a sacharózu. Presné zloženie závisí od mnohých faktorov, ale predovšetkým od toho, ako je mandarínka zrelá. Preto môže glykemický index výrazne kolísať, aj keď obsah sacharidov zostáva prakticky nezmenený. Obsah sacharózy je v čerstvom stave vyšší. keď ovocie dozreje, dvojitý cukor sa čoraz viac rozpúšťa, zvyšuje sa obsah fruktózy a + glukózy, ale fruktóza sa tiež mení na glukózu. Stále dlhšie sa tiež rozkladajú zložitejšie cukry. A čím kratšie reťazce, tým vyšší glykemický index.

Ale či sú tieto účinky dôležité pre kohokoľvek iného ako chemikov, dovolím si pochybovať. Ako diabetik určite spoznáte rozdiely, ak si zmeriate hladinu cukru v krvi priamo po jedle. Ale pár minút cvičenia navyše to môže vynahradiť. Ako nediabetik môžete tieto malé rozdiely bezpečne prehliadnuť.

S pozdravom Nesenbach!

Tento príspevok bol už raz upravený, naposledy Wernerom (15. januára 2006, 1:39 hod.)

Scarab

Ute Albrecht

Zhrnul som odporúčania týkajúce sa váženia z červenej knihy Logi.

10 g stolového cukru = asi 1 čajová lyžička = GL takmer 7
Naozaj to nie je také zlé, a preto Dr. Worm v knihe tiež píše, že proti nádychu cukru ako sladidla nie je veľa námietok.

Už dávno som sa kúsok po kúsku vzdal sladkosti kávy a čaju. Už roky máme jahody nesladené. Nechápem, prečo potrebujete sladidlo na ovocie s jogurtom. Všetko si treba len zvyknúť.

Najprv som si musel na Logi zvyknúť na malé množstvo ovocia.Jedol som cez deň veľa ovocia, napr. Napríklad veľké ovocné šaláty každé popoludnie, ktoré už pravdepodobne obsahovali štyri porcie ovocia.

Keďže som vždy kombinoval ovocie s proteínom od Logi, išlo mi to veľmi ľahko. Tiež si všímam, že priberám, keď jem viac ovocia.

Ale na fóre sú aj ďalší, ktorí stále chudnú s viac ovocia. Predtým som chudol s množstvom ovocia na diéte s nízkym obsahom tukov a sacharidov, ale nikdy som sa poriadne nenaplnil ako teraz.

Vysvetlenie ovocného cukru v knihe Logi ma však veľmi zamyslelo. Je pravda, že to nie je dobré hlavne pre fruktózu v izolovanej forme, ale zostáva tu glykemická záťaž 19, ktorá by sa nemala prekročiť na jedno jedlo, a keď jem veľa ovocia, tak ho mám Zvyčajne príliš málo zeleniny a/alebo bielkovín. Odroda navyše niekde klesá na vedľajšiu koľaj. Týmto tiež robím výnimky. B. v jahodovej sezóne. Jahody sú k dispozícii naozaj len veľmi krátko (niektoré mám sám v záhrade a nejaké kupujem aj od farmára v susednej dedine) a majú nízku glykemickú záťaž a veľa cenných prísad.

Cez Vianoce som jedla aj viac ovocia ako obvykle. Ale mandarínky sú oveľa lepšie ako vianočné pečivo s vysokým obsahom sacharidov.

Normálne by ste museli chudnúť s množstvom ovocia, ak máte negatívny energetický deficit. Všímam si, že ak mám viac ovocia, som viac hladný a podľa toho aj viac jem.

Ovocie konzumujete samostatne, nie spolu s dodávateľom bielkovín?
Jete ovocie po celý deň, aby obsah GL zostal nízky?
Čo vaše obvyklé množstvo zeleniny?
Máte dostatok bielkovín?
Omega-3 mastné kyseliny?