Seniorská platňa. alebo zdraviu prospešné zloženie jedál v starobe

1 Seniorský tanier alebo zdraviu prospešná kombinácia jedál v starobe Günther Overkamp-Klein, Overkamp v Dortmunde, Am Ellberg Dortmund Dr. Eiad Josef Awwad, Centrum prevencie Dortmund, Wellinghofer Amtsstrasse, Dortmund-Wellinghofen

3 Čo je zdravé stravovanie? Vaše jedlo je váš liek (Hippokrates) a na veku nezáleží!

4 sacharidy - podporuje glykemický index! Čím viac zodpovedajúci sacharid zvyšuje hladinu cukru v krvi, tým vyšší je glykemický index! To má nepriaznivý vplyv na telo!

5 DIABETOV PRI SPOTREBE MÄSA! Účastníci štúdie Epic 2010: Zvýšenie rizika cukrovky: - v dôsledku vysokej glykemickej záťaže: Áno! 27% - zo živočíšnych bielkovín: Áno! 118% Účastníci Harvard Metan Analysis veľké červené nespracované mäso/deň 19% - 50 g spracovaného mäsa/údenín 51% Nahradenie mäsa celozrnnými výrobkami/orechmi vedie k zníženiu rizika o 23, respektíve 21%.

6 bielkovinových stavebných prvkov na celý život - spotreba kalórií pri jedle! - FATBURNER - ryby, strukoviny, celozrnné výrobky - nízkotučné mäso - nočná strava štíhla počas spánku!

7 Často príliš veľa tuku? Kde nájdete Mäso, vajcia a mliečne výrobky poskytujú nasýtené mastné kyseliny. Mononenasýtené mastné kyseliny sú napríklad v olivovom oleji, polynenasýtených atď. vo vysoko kvalitných tukoch a tučných rybách. - 1 g tuku poskytuje 9,3 kalórií - sacharidy a bielkoviny viac ako dvojnásobok! Odporúčaný denný príjem energie: 30% tuku. Skutočná spotreba Nemcov: 40% a viac!

8 Jedzte zdravo! Správne tuky! Čo najmenej nasýtených tukov! Izbová teplota, mäso, klobása, maslo, mliečne výrobky, tučné cukrovinky, kokosový olej a pečivo. Čo najviac nenasýtených mastných kyselín! Omega-6 mastné kyseliny, ako napríklad v kukuričnom alebo slnečnicovom oleji Omega-3 mastné kyseliny, ako napríklad v ľanovom, sójovom, vlašskom a repkovom oleji, ale tiež v tuku makrely, lososa, sleďa, pstruha a tuniaka. VŠETKY TUKY lisované za studena, nevytvrdené.

9 ktorý tuk? Na vyprážanie: kokosový olej, repkový olej, olivový olej, sezamový olej Na vyprážanie: kokosový olej, repkový olej Na parenie: olivový olej, repkový olej Na šalát: ľanový olej, orechový olej, hroznový olej, repkový olej, sezamový olej (slnečnicový olej O-6)

10 Zmeny v starobe Nižší bazálny metabolizmus Citlivosť na chuť a vôňu Chuť do jedla

11 Zdravé stravovanie aj vo vyššom veku? - Málo chleba - Nie príliš veľa jedál - Málo jedla - Dostatok raňajok - Jedzte vedome a dobre žujte - Čo najprirodzenejšie - Celozrnné surové jedlo a pokiaľ je to neopracované - Vláknina - ŽIVÉ JEDLO - Malé mäso - Regionálne - Dôveryhodné - Sezónne - Trh - Záujem - - Športujte pred jedlom - Pite veľa čerstvých ovocných a zeleninových štiav

12 Jedzte zdravo! Antioxidanty - Funkčné jedlo - Bioaktívne - RYŽA - ZEMIAKY - MÚKA? - Semená - Strukoviny - Korenie/Byliny - Klíčky - Sušené ovocie - Koreňová zelenina - Kyslá kapusta - Kvety a listy - Svetielkujúce jedlá

13 DRINK - Voda je trendy! Voda je bez kalórií, bohatá na minerály a prospešná pre telo, hlavu a dokonca aj dušu. Regály supermarketov medzi Flensburgom a Oberstdorfom plní 500 rôznych značiek. 1. miesto - káva zostáva najpopulárnejším nápojom medzi Nemcami. Voda vás robí štíhlou - tým, že zvyšuje váš metabolizmus! Dva litre denne s nulovou spotrebou kalórií. 1 pohár sýtenej vody stimuluje trávenie. 1 pohár vody pred jedlom je dokonalým prostriedkom na potlačenie chuti do jedla.

14 Nech už bol otec choroby akýkoľvek, matka bola zle vyživovaná! (Hippokrates)

15 SENIOROVÁ DOSKA MODERNÁ Príťažlivo farebná, korenistá, živá Nízky obsah mäsa Vysoký obsah zeleniny a ovocia Nízkotučné ryby šťavnaté žuvateľné