+++ Zdravá výživa +++: Sezóna kaprov sa začala: Menšie ryby sú lepšie

Sucho v posledných mesiacoch ovplyvnilo majiteľov rybníkov. Mnohí sa obávali, že ryby uhynú. Teraz to nebolo také zlé, ale kapry sú tento rok oveľa menšie.

Asi každý druhý nemecký kapor pochádza z Bavorska. Kvôli dlhému suchu je veľa kaprov v tejto oblasti tento rok menších ako obvykle, čo však nemá vplyv na kvalitu.

V závislosti od regiónu možno očakávať straty okolo 20 percent, uviedol viceprezident Bavorského štátneho rybárskeho zväzu Alfred Stier. Suchom trpeli najmä majitelia rybníkov v Stredných Frankoch. „Tu bola situácia niekedy dramatická.“ Na oplátku bola tento rok kvalita mäsa „veľmi dobrá“. Ak zvieratá rastú pomalšie, mäso bude pevnejšie.

Celkovo sa vyloví asi 6 000 ton

Bavorský minister poľnohospodárstva Helmut Brunner (CSU) otvoril kaprovú sezónu v krajine, ktorá sa tradične začína v septembri, v Heilsbronne v pondelok (31. 8.). Posledné ryby sa zberajú v novembri - voda sa zvyčajne vypúšťa z rybníkov. Kvôli dlhej suchej fáze bolo treba ryby v niektorých rybníkoch loviť alebo presúvať v predstihu. Napriek tomu sa celkové množstvo pravdepodobne vráti späť do dlhodobého priemeru 6 000 ton, uviedol Brunner.

Bavorsko je najväčšou nemeckou krajinou produkujúcou kapry: viac ako polovica z celkového počtu nemeckých kaprov sa vyrába na rybníkoch s rozlohou okolo 20 000 hektárov. Dve tretiny kaprov pochádzajú zo Stredného Franska a z Horného Falcka, asi desať percent z Horných Frankov. Asi 10 000 výrobcov kaprov v slobodnom štáte sú rodinné podniky.

Podľa Alfreda Stiera sa cena za kilo bude pravdepodobne opäť pohybovať okolo 2,50 až 3 eura. "V skutočnosti je to jedno euro príliš málo." Majitelia rybníkov sú tak hlboko pod minimálnou mzdou. ““