Šťuka (Esox lucius)

The šťuka - tiež Vodný vlk nazývaná - je pravdepodobne najožravejšou dravou rybou spomedzi sladkovodných rýb žijúcich v našich vodách. Riečna ryba, ktorá je rozšírená takmer v celej Európe, vďačí za svoje meno svojej schopnosti chytať - podľa slova „šťuka“, ktoré sa v Dolnom Sasku používa dodnes, alebo podľa ostrých háčikov alebo zubov, ktoré sa v starej nemčine nazývali aj „Hacht“ alebo „Hächtel“. Francúzsky „Brochet“ a „Becquer“ rovnako ako anglický „pieke“ označujú aj jeho ostré zuby.

AKO RYBA VYZERÁ A ŽIJE

Podľa rýb už môžete poznať, že ide o nenásytnú dravú rybu. Jeho hlava je podlhovastá, výrazne vykostená, plochá a takmer štvorcová so žltým a niekedy čiernozeleným obočím a úžasne nebesky modrým okom. Pozoruhodný je podlhovastý ňucháč, široké hrdlo, dlhé špicaté zuby a podlhovasté telo so sivo pruhovanými bokmi a bielym bruchom. Dolná čeľusť je dlhšia ako horná a je dutá ako lyžica. Táto konštrukcia znamená, že všetko, čo sa dostane do úst šťuky, musí ísť dole, pretože zuby smerujúce dozadu bránia v jej vypľutí.

PACIENTSKÝ STOJAN RYBY

Šťuka po svojej koristi neloví divoko, naopak, stojace ryby väčšinou trávia potichu, celkom blízko pod vodnou hladinou medzi vodnými rastlinami a číhajúmi. Ak potenciálne jedlo prejde, ryba „skočí“ rýchlosťou blesku s mohutným chvostom chvosta.

Apropo obete: šťuka sa nezastaví takmer pred ničím. Žerie nielen ryby všetkých druhov, vrátane svojich vlastných, ale skoro všetko, čo sa plazí a lieta po vode i vo vode. Táto vravosť je v Brehmovom živočíšnom živote popísaná veľmi pôsobivo: "Jeho nenásytnosť prevyšuje všetky ostatné sladkovodné ryby. Nič pre neho nie je zlé. Zhltne všetky druhy rýb, nevynímajúc, žaby, vtáky a cicavce, ... chytí ... hlavu labute ponorenú do vody.", nepustí, akokoľvek hrdý a silný vták môže odolať, a uškrtí ho, bojuje s vydrou, zaklapne pri nohe alebo za ruku slúžky stojacej vo vode alebo sa umýva, starne v slepej chamtivosti aj na väčších Cicavce. “ (Brehm's Thierleben)

RÝCHLY RAST - OD OD GRASSHECHTU PO HLAVNÝ ŠPECIÁL

Šťuky sú extrémne rýchlo rastúce ryby, hovorí sa, že každý rok života prináša jeden kilogram. Už prvé leto „šťuky“ - ako sa malým rybám hovorí - dorastajú do 12 až 20 centimetrov, aby potom v druhom lete dospeli alebo sexuálne dospeli. V závislosti od veľkosti a veku ryby sa názov ryby v latinčine rybára a kuchármi skloňuje opäť: veľmi veľká šťuka sa nazýva „hlavná šťuka“, vo francúzskej kuchyni „Brochet carreau“, stredne veľká šťuka sa nazýva „stredná šťuka“ alebo „misa šťuka“. pretože takouto šťukou môžete naplniť strednú misu) a najmenší druh šťuky sa nazýva aj šťuka z trávy - alebo v rybárskom jazyku Lançon alebo Lanceron. Dobrá stolová šťuka by mala vážiť 2 až 3 kilogramy a najlepšie sa chytí vo februári alebo na jeseň.

DLHÝ ŽIVOT - HEILBRONNER PIKE

Vek šťuky možno zhruba určiť podľa počtu stavcov, ktoré má. Ak má ryba dobré životné podmienky a nie je zjedená svojimi rovesníkmi, môže sa dožiť 40 až 50 rokov. Legendárna „Heilbronner Pike“, ktorú ulovili v roku 1497 v jazere neďaleko Heilbronnu, však bola údajne oveľa staršia - konkrétne 267 rokov. Legenda hovorí, že v žalúdku tejto ryby sa našiel krúžok s nápisom „Som prvá ryba, ktorá sa dala do tohto rybníka, a Fridrich II., Rímsky cisár, ma do nej hodil 5. októbra 1230.“ Uvedená šťuka bola údajne dlhá takmer 6 metrov a 175 kilogramov. Takéto ryby určite neboli a prsteň je tiež stratený. Vierohodnejšia je správa o šťuke ulovenej pri Moritzburgu v roku 1725, ktorej hmotnosť sa odhaduje na 42 kilogramov. Tento nádherný exemplár potom zjedli v kráľovskej kuchyni v Drážďanoch.

AKO SA RYBY UCHOVÁVAJÚ

Šťuka žije takmer vo všetkých sladkých vodách v Európe, s výnimkou Islandu a Španielska. Sem-tam by mali preniknúť do mora. Ryby nájdete až do výšky 1 500 metrov, v južnej Európe ešte vyššie. Ryba sa zriedka vyskytuje kdekoľvek a vo väčšine oblastí je to dokonca úplne bežné. Šťuka môže žiť v plytkej, močaristej vode aj v hlboko priezračných jazerách. Lov šťúk je medzi športovými rybármi mimoriadne obľúbený, ale šťuka sa loví aj „priemyselne“, aj keď nie vo veľkom, väčšinou však pomocou kôl a sťahovacích sietí alebo pascí na ryby. Vlečné siete na lov pri dne sa niekedy používajú na lov šťúk vo veľkých jazerách. Aj keď sú ryby skutočnou alternatívou k nadmerne loveným druhom rýb, v Nemecku sa ročne uloví iba okolo 1 500 ton. Zdá sa, že Fíni si viac vážia ryby, ktoré ročne ulovia 8 000 ton.

RYBKA V KUCHYNI

>> Tiež tu žije, smiali sa kvôli rímskemu mužskému menu,
Stáli obyvatelia rybníka, dedičný nepriateľ žalostných žiab,
Lucius alebo šťuka, v otvoroch obklopených tŕstím a blatom
Oblúk nie je klenutý; on si nikdy nevybral na použitie tabliet,
Sizzle, kde sa stánky s jedlom odparili s nechutným dymom