Štýlovo a vkusne - nový zakladateľ spoločnosti Green varí a pečie pre Frankfurt (Oder) - Oder-Spree

Polievky vyrobené z čerstvých, prevažne regionálnych surovín, a sendviče s domácimi nátierkami, ako je humus, smotanový syr alebo mrkva-paradajka: to ponúka Raphaela Mühlbach od septembra minulého roka vo svojom polievkovom bistre „S * Kultur - Polievky a ďalšie“ na frankfurtskom magistrále. Za to dnes Brandenburské regionálne združenie BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN ocenilo 50-ročnú podnikateľku ako zelenú zakladateľku - celkovo 28. a prvú vo Frankfurte nad Odrou. Cena za podnikanie žien osobitne oceňuje ženy v Brandenbursku, ktoré si založili vlastný podnik s udržateľnými a na budúcnosť orientovanými myšlienkami. Brandenburská štátna predsedníčka BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN Alexandra Pichl zdôraznila, že Mühlbach so svojou polievkovou kuchyňou prispieva k rozmanitosti a vitalite centra Frankfurtu a presviedča čoraz viac ľudí o vedomej výžive:

„Názov S * Kultur znamená„ polievky a ďalšie “- ale nielen. Znamená to tiež potravinovú kultúru v zmysle vysoko kvalitného jedla a jedla pripravovaného v pokoji. Raphaela Mühlbach varí každý deň čerstvé z regionálnych a sezónnych surovín, a dokonca aj v bio kvalite, ak je to možné a zostáva cenovo dostupné. Kultúru stravovania nájdete aj v štýlovo zariadenom bistre, pretože aj oko zje. Pani Mühlbachová je tiež udržateľná, pokiaľ ide o nábytok, pretože väčšinou sa jedná o nájdené predmety - a sama ho spracovala. Pult postavil miestny stolár a sú tu opakovane použiteľné poháre na „polievku, ktorú treba ísť“. Uteráky, toaletný papier, obrúsky - všetko je recyklovateľné. Toto je prinajlepšom pomalé jedlo v príjemnej, uvoľnenej atmosfére. ““

Raphaela Mühlbach varí každý deň štyri až päť rôznych polievok, napríklad tekvicovú so zázvorom, zemiakový hrot so špicatou kapustou, hubovú krémovú polievku alebo neobvyklé polievky s cviklou alebo so zelenou špaldou. V niektoré dni sa polievky rýchlo vypredajú, podnikateľka vie: „Posun k vedomej a zdravej výžive je tu. Mám čoraz viac stálych zákazníkov vrátane mnohých vegetariánov a vegánov, ale aj priateľov výdatnej polievky. Každú chvíľu prichádza aj starosta. A všetci si všimnú: Udržateľná výživa chutí naozaj dobre a zasýti vás. “Ak zostanú zvyšky, matka dvoch detí a stará mama troch detí ich privedie do spoločného bytu v susedstve:„ Študenti majú z toho vždy radosť “.

Chlieb na chlebíky pečie Mühlbachov partner, ktorého starý otec mal pekáreň v Lietzene v Märkisch-Oderlande. Zelenina do ich polievok pochádza od spoločnosti Werder Frucht a ďalších regionálnych dodávateľov, mäso od mäsiarov, ktorým dôverujete, prísady ako špaldová múka, organický trstinový cukor a bio mlieko sú čo najprirodzenejšie. S * Kultur je otvorený od pondelka do piatku od 11:00 do 17:00 na ulici Karl-Marx-Straße 181, ponuku dotvárajú koláče, sušienky, bio čaje a regionálne limonády.

Mühlbach sa narodil v Gubene a už ako desaťročný si užíval pobyt pri sporáku. „Som stále dieťa NDR a umenie bolo pripraviť niečo chutné len z niekoľkých surovín - s tým som veľa experimentovala,“ smeje sa. Po páde Berlínskeho múru bola špecializovaná predavačka pre tovar každodennej potreby, ktorá sa pripravovala v NDR, pôvodne nezamestnaná. Absolvovala obchodné školenie, potom pracovala v inštalatérskej spoločnosti a prišla tak do železiarstva, kde naposledy pracovala na záhradníckom a kreatívnom oddelení. Ale myšlienka mať svoju vlastnú mamu a pop shop ju nikdy nepustila. Súčasne so svojou prácou v železiarstve sa Mühlbach zúčastnila seminára zameraného na začatie podnikania v obchodnej a priemyselnej komore a s veľkou podporou spoločnosti Wohnungswirtschaft Frankfurt GmbH našla vhodný priestor pre svoj polievkový bar. Ale to najdôležitejšie: „Moja rodina a priatelia celý čas stáli za mnou a povzbudzovali ma - to bolo super,“ poďakovala sa Raphaela Mühlbachová. Vaším cieľom na budúci rok je zabezpečiť existenciu polievkového bistra S * Kultur a ešte viac inšpirovať franfurterov a návštevníkov čerstvých polievok, chrumkavého chleba a lahodných koláčov.