Sú červené jablká zdravšie ako zelené?

14.09.2020, 9:10

Golden Delicious, Gala a Granny Smith: Červené, zelené alebo žlté odrody jabĺk sa líšia nielen chuťou, ale aj obsahom vitamínov. (Zdroj: Privizer/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Mnoho potravín, ako sú jablká, špargľa alebo čaj, sú dostupné v rôznych farbách. Najčastejšie sa líšia chuťou. Ale jedna odroda je tiež zdravšia ako druhá?

Červené, zelené alebo žlté jablká, biela alebo zelená špargľa: zatiaľ čo niektorí si jednoducho vyberajú svoju obľúbenú odrodu podľa chuti, iní sa čudujú, aký je rozdiel presne. Niektoré druhy farieb v skutočnosti obsahujú viac výživných látok ako iné.

Červené jablko dodáva viac vitamínov

Ako zdravé občerstvenie medzi jedlami, v raňajkových cereáliách alebo v koláčoch: jablko je obľúbené. Existuje nespočetné množstvo odrôd jabĺk, ktoré majú rôzne farby - líšia sa nielen chuťou, ale aj výživovým obsahom?

Všeobecne sú jablká zdravé, pretože poskytujú veľa vlákniny a flavonoidy, ktoré obsahujú, znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Medzi červenými, žltými a zelenými jablkami nie je v týchto látkach rozdiel. Avšak živina antokyány, ktorá sčervená pokožku, je obzvlášť prospešná pre zdravie: udržuje naše cievy zdravé. Žlté jablká naopak obsahujú veľa karoténu, čo môže mať pozitívny vplyv napríklad na oči.

Z hľadiska prísunu vitamínov sa viac odporúčajú aj červené jablká. Priame porovnanie ukazuje, že odroda červeného jablka, ako napríklad Braeburn, obsahuje asi 24 až 35 miligramov vitamínu C, zatiaľ čo zelená Granny Smith poskytuje iba štyri miligramy.

(Zdroj: imagebroker/imago obrázky)

(Zdroj: Manfred Rucksackzio/obrázky imago)

(Zdroj: redstallion/Getty Images)

(Zdroj: Manfred Rucksackzio/obrázky imago)

(Zdroj: chengyuzheng/Getty Images)

(Zdroj: j3rn3j/Getty Images)

(Zdroj: sasimoto/Getty Images)

(Zdroj: AGEphotography/Getty Images)

Špargľa dozretá na slnku je zdravšia

Existujú aj dve farby špargle, a teda dva druhy: zelená a biela špargľa. Zatiaľ čo biela špargľa rastie pod zemou a bodá sa, akonáhle jej „hlava“ vyjde zo zeme, zelená špargľa rastie na slnku.

Zelená a biela špargľa: O bielej špargli, ktorá zreje pod zemou, sa hovorí, že je menej zdravá. (Zdroj: AlexRaths/Getty Images)

Tieto dva druhy špargle vyvíjajú rôzne látky jednoducho kvôli rôznym metódam kultivácie: Pretože biela špargľa rastie pod zemou, a preto na ňu neprichádza žiadne slnečné svetlo, poskytuje menej prísad a cenných vitamínov ako zelená špargľa. Toto potrebuje látky na fotosyntézu, ktorá na povrchu prebieha pomocou slnečných lúčov a ktorá ho robí takým zeleným. Zelená špargľa je nielen zdravšia ako biela špargľa, ale tiež chutí úplne inak. Je aromatickejší a má intenzívnu zeleninovú príchuť.

Ale napriek tomu: Všetky odrody špargle sú obzvlášť nízkokalorické, obsahujú veľa vody a takmer žiadny tuk. 500 gramov špargle môže tiež pokryť 80 percent priemernej potreby vitamínov C a E, ako aj takmer polovicu potreby kyseliny listovej a draslíka.

Červená paprika obsahuje toľko vitamínu C ako citróny

Paprika prichádza takpovediac vo farbách semaforu: v supermarkete nájdete červenú, žltú, zelenú a dokonca oranžovú papriku. Tieto rôzne farby označujú stupeň zrelosti ovocia. Keď sú nedozreté, všetky papriky sú zelené, potom najskôr žltnú a oranžové. Zrelá paprika je koniec koncov červená a výrazne sladšia ako zelená paprika.

Paprika v rôznych farbách: Červená paprika dozrela najdlhšie, a preto je najsladšia a najbohatšia na vitamíny. (Zdroj: PosiNote/Getty Images)

Pretože obsah vitamínu C rastie so stupňom zrelosti, je červená paprika najzdravšou voľbou. Obsahuje takmer toľko vitamínu C ako dva celé citróny. Ale aj ďalšie farebné varianty papriky sú zdravé: majú nízky obsah kalórií a tukov, obsahujú vitamíny A, B a C a dôležité antioxidanty, ako sú flavonoidy a karotény.

Víno: červené, ružové alebo biele?

Pri výrobe červeného vína - na rozdiel od bieleho vína - sa tiež kvasia hroznové šupky. Takto vznikajú antioxidanty, ktoré červenému vínu pripisujú zdraviu prospešný účinok. Pretože antioxidanty môžu chrániť napríklad pred rakovinou. Nie je však dokázané, do akej miery sa môžu antioxidanty v tele vôbec absorbovať. A na druhej strane, konzumácia alkoholu môže skutočne zvýšiť riziko rakoviny v ústach a pažeráku.

Červené, biele a ružové víno: Vína sa nelíšia iba chuťou. (Zdroj: Grafner/Getty Images)

Nezdravý:Šesť jedál, ktoré sa majú lepšie vytratiť z vašej kuchyne
Sedem dôvodov:Preto by ste mali jesť ovsené vločky častejšie
Pohľad na zoznam prísad:Ako správne rozpoznať cukor v potravinách

Na antihypertenzný účinok, ktorý sa často hovorí najmä o červenom víne, je treba pozerať tiež opatrne. Alkohol totiž zvyšuje krvný tlak. Červené víno môže mať zdravý účinok, iba ak sa pije v malom množstve. Na druhej strane sa nepreukázalo nič o zdraviu prospešných účinkoch bieleho alebo ružového vína.

Čaj: zelený alebo čierny?

Aj keď sú oba druhy čaju vyrobené z tej istej čajovníkovej rastliny, líšia sa tým, ako sa vyrábajú. Pokiaľ ide o zelený čaj, listy sa iba vysušia a ďalej sa neošetria. Na prípravu čierneho čaju musia byť čajové lístky tiež rolované a rozdrvené. Listy reagujú s kyslíkom a vytvára sa ich tmavá farba a odlišná chuť čaju. Pretože sa v tomto procese strácajú polyfenoly v porovnaní so zeleným čajom, je zelený čaj o niečo zdravší ako čierny. Polyfenoly pôsobia hlavne ako antioxidanty a môžu tak chrániť pred chorobami.