Tipy pre každodenný život s celiakiou

Po diagnostikovaní celiakie čelí väčšina rodín veľkej výzve. Pre pacienta s celiakiou je zásadné mať po diagnostikovaní celoživotnú bezlepkovú stravu. Pretože veľa potravín obsahujúcich lepok je súčasťou vyváženej stravy pre zdravých ľudí, zvyčajne nemá zmysel jesť ako rodina úplne bezlepkovú stravu. Je tu potrebný vyvážený akt, s ktorým môže žiť každý v rodine bez toho, aby bol ohrozený celiakia.

Hygiena je v každodennom živote nevyhnutná

Aj najmenšie množstvo lepku môže poškodiť citlivú črevnú výstelku ľudí s celiakiou. Preto je dôležité v kuchyni striktne oddeľovať jedlá bez lepku od potravín obsahujúcich lepok. Pre ľudí s celiakiou sa odporúča vlastný hriankovač ako vlastný košík na chlieb. Po príprave jedál obsahujúcich lepok by mal každý člen rodiny čo najrýchlejšie vyčistiť kuchynský riad, ako sú nože, vidličky alebo taniere, alebo ich uložiť v umývačke riadu. Pracovné povrchy, kde sa rožky a strúhanka zvyknú zasekávať v najmenších trhlinách, by ste mali starostlivo vyčistiť.

Venujte pozornosť zložkám pri celiakii

Od roku 2005 musia byť balené potraviny označené alergénmi. Ľudia s celiakiou by sa mali vyhýbať potravinám s nasledujúcimi zložkami: lepok, pšeničný/pšeničný škrob, jačmeň/jačmenný slad, raž, ovos, špalda, zelená špalda, einkorn, kamut, bulgur, emmer, tritikale, pšeničná bielkovina, pšeničný lepok, seitan.

Označovanie potravín ako bezlepkových pomáha ľuďom s celiakiou. Známym symbolom produktu bez lepku je pšeničné klasy, ktoré sú prečiarknuté. Podľa nariadenia EÚ môže takáto „bezlepková“ potravina obsahovať maximálne 20 mg/kg lepku. U pacientov s celiakiou môže byť takéto označovanie užitočné pri výbere jedla v každodennom živote.

S potravinami, ktoré nie sú označené ako bezlepkové, by ste mali byť opatrní. Aj keď to nemáte podozrenie, existuje oveľa viac potravín obsahujúcich lepok, ako by ste si mysleli. Mnoho hotových výrobkov, omáčok, polievok a korenia obsahuje aj látky, ktoré obsahujú lepok. Aj malé množstvo lepku sa môže skrývať v nápojoch a kozmetike. Obzvlášť v prvých týždňoch po diagnostikovaní vám môže odborník na výživu poskytnúť užitočné tipy a rady, na čo si treba dať pozor pri nakupovaní s celiakiou.

Odroda na tanieri

Najmä v rodinnom živote môže byť bezlepková strava pre jednotlivca ťažká a niekedy depresívna. Postihnutí teraz môžu nájsť množstvo užitočných kuchárskych a pekárskych kníh o všetkom, čo sa týka bezlepkovej výživy. Mnoho receptov z online fór od tých, ktorých sa to týka, prinesie tanieru úplne novú chuť a rozmanitosť, ktorá baví nielen deti. Tieto recepty si môžete vyskúšať s celou rodinou.