Tipy - Vaša doručovacia služba pre bioprodukty, ovocné boxy, zeleninové boxy vo vašej oblasti, bio,

V nasledujúcej časti by sme vám chceli dať niekoľko rád, ako môžete doma skladovať ovocie a zeleninu spôsobom, ktorý šetrí vitamíny. Ovocie a zelenina podliehajú procesu starnutia, ktorý znižuje ich kvalitu. Tento proces je možné na určitý čas zastaviť pomocou vhodných podmienok skladovania. Optimálna teplota je pre každý druh ovocia a zeleniny iná.

Upozorňujeme, že najmä informácie o trvanlivosti sú iba orientačné a že proces hnitia nie je možné predvídať

Skladovanie a chladenie

zeleninu

Skladujte zeleninu na chladnom, tmavom mieste a s vysokou vlhkosťou (iba cibuľa, tekvica a zemiaky majú radi suchú). Optimálne podmienky skladovania šalátov a zeleniny sú 1 ° C a vlhkosť takmer sto percent.

Ak zeleninu jednoducho odložíte do chladničky, veľmi rýchlo sa z nej odstráni veľa vlhkosti. Napríklad mrkva rýchlo pokrčí a gumuje a šalát sa zrúti. Ak zabalíte zeleninu, nestane sa to. Najlepšie to urobíte, ak použijete vlhký utierku, perforované plastové vrecko alebo nádobu na skladovanie potravín s vákuovým vekom. Ak máte zväzok reďkoviek alebo mrkvy, je najlepšie listy ihneď odstrániť.

Zelenina, ako je mrkva, špenát alebo šalát, by mala byť pred zabalením vždy trochu navlhčená a potom uskladnená v priehradke na zeleninu v chladničke. Čím chladnejšie, tým lepšie!

Ak práve získavate novú chladničku, mnoho výrobcov teraz ponúka špeciálne priehradky na čerstvé potraviny s teplotou 0 ° C pre ovocie, zeleninu a mäso. Tie sa osvedčili na optimálne skladovanie takmer všetkých druhov zeleniny a ovocia.

Voda ako sviežosť
Zelenina, ktorá sa skladuje o niečo dlhšie, napríklad mrkva a reďkovka, bude opäť čerstvá a svieža, ak bude na pár minút ponorená v pohári studenej vody.
Byliny ako petržlen, kôpor alebo pažítka zostanú dlhšie čerstvé, ak ich budete držať v pohári s trochou vody.

Ovocie a ovocná zelenina
Ovocie a ovocná zelenina, napríklad jablká, banány, melóny, paprika a paradajky, vylučujú zrejúci plyn etylén, čo urýchľuje proces zrenia. V každom prípade sa musia uchovávať oddelene od zeleniny. Kapusta rýchlo zožltne a uhorky sa pri konzumácii s jablkami stanú kašovitými.

Využite túto vlastnosť ovocia a zeleniny. Dajte zrelé jablko s ešte nedozretými paradajkami, nektárinky alebo tvrdé kivi do plastového vrecka. Pretože jablká vydávajú etylén, zrejú oveľa rýchlejšie.

Plody, ktoré nedozrievajú, sú:
Ananás, černice, jahody, maliny, čerešne, hrozno, väčšina citrusových plodov.

Plody po dozrievaní sú:
Banány, jablká, hrušky, nektárinky, broskyne, slivky, melóny, mango a kivi. V závislosti od stupňa zrelosti môžu tieto plody zostať niekoľko dní pri izbovej teplote

V súhrne je potrebné poznamenať:

Hneď po zakúpení skonzumujte listové šaláty, listovú zeleninu a špenát.
Zeleninu s nízkym obsahom vody, ako je brokolica, karfiol a pór, môžete niekoľko dní skladovať v zásuvke na zeleninu.
Ovocie a zelenina bohatá na vodu, ako sú ananásy, avokádo, banány, mango, olivy, citrusové plody, melóny, papriky, uhorky, baklažány, tekvice, cukety a paradajky, sú citlivé na chlad a mali by sa radšej uchovávať v chladnej miestnosti, t. J. Pokiaľ je to možné, nie v chladničke. Najlepšie skladovať do 4 - 6 dní.
Pevná zelenina, ako je mrkva, zeler alebo červená repa, sa môže skladovať v chladničke až 14 dní, ale aj tu platí, že čím čerstvejšia, tým lepšia!
Cibuľu, zázvor, tekvicu a zemiaky najlepšie skladujte v tmavej miestnosti pri teplote 14 ° C.
Krátky studený vodný kúpeľ umožňuje, aby ochabnuté listy boli opäť chrumkavejšie.

Pre rýchly prehľad sú tipy na skladovanie zoradené podľa druhu zeleniny alebo ovocia:

Keď je avokádo zrelé, musí sa poddať tlaku prstov. V tomto stave sa však už nemôžu prepravovať. Preto musia dozrievať doma. Najlepšie to urobíte, ak ich zabalíte do novín. Týmto spôsobom dozrievajú pomocou vlastného etylénu.

Listové šaláty, listová zelenina
Čo najchladnejšie s vysokou vlhkosťou, ideálne blízko 0 ° C, potom dochádza k najmenšiemu množstvu straty vitamínov. V chladničke v uzavretej nádobe, plastovom vrecku alebo škatuli. Ak zelenina leží v chladničke otvorená, vlhkosť sa odstráni procesom chladenia. Zabalte mokré noviny do vlhkej, chladnej prírodnej pivnice.

Karfiol a brokolica
niekoľko dní skladujte v oddelení na zeleninu v chladničke.

Fazuľa
Vložte umyté vo vlhkej utierke, chladné a tmavé, nie pod 5 ° C, skladujte 2-3 dni.

Banda zeleniny so zelenou: mrkva, reďkovka, kaleráb
Zabalte do igelitu a uložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Kvôli lepšej trvanlivosti odstráňte zelenú farbu a pokračujte v spracovaní; Kalerábové listy chutia veľmi dobre. Mrkva vydrží niekoľko týždňov zabalená v taškách alebo plechovkách v chladničke.

čakanka
zabaľte do papiera a uložte do zeleninového oddelenia chladničky až na 1 týždeň.

čínska kapusta
Zabalte do potravinovej fólie a uložte do zeleninového oddelenia chladničky až na 10 dní.

Hrach
Lusky zabaľte do vlhkej handričky a uložte ich do zeleninovej priehradky v chladničke najviac na 1 deň.

Jahody
najlepšie je konzumovať ihneď, inak skladujte na chladnom mieste, v chladničke stratia arómu.

fenikel
Odrežte jemnú zeleň, fenikel zabaľte do vlhkej utierky a odložte na 3-4 dni do oddelenia na zeleninu v chladničke.

Uhorky
Neskladujte príliš chladno. Ideálna teplota je 10 ° C v chladničke na zeleninu. Ak sú skladované príliš chladné, plody mäknú. Nakrájanú uhorku zabaľte do potravinovej fólie.

Kale
Zabalte do potravinovej fólie a uložte na zeleninové oddelenie chladničky na 1-2 dni.

Zemiaky
Skladujte v tme, najlepšie v pivnici alebo v chladnej miestnosti, do 2 ° C.

kivi
pri optimálnej zrelosti v papierovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke po dobu 3-4 dní.

Cesnak a cibuľa
skladujte na chladnom a suchom mieste.

koreň zeleru
Skladujte na chladnom a tmavom mieste až 2 týždne.

Kaleráb „super roztavený“
Tento kaleráb je vysadený začiatkom leta a na rozdiel od známeho kalerábu rastie pomaly, ale podstatne sa zväčšuje a dá sa veľmi dobre skladovať. Takto dostaneme uprostred zimy miestny kaleráb. Aj keď je tento kaleráb nakrájaný, môže sa skladovať v chladničke niekoľko dní. Je pripravený ako kaleráb.

Byliny
by sa mali uchovávať iba niekoľko dní. Skladovať by sa mali mokré v mraziacom vrecku alebo vo vlhkej utierke v chladničke. Pri väčšom množstve je tiež možné bylinky skladovať ako kvety v pohári s vodou v chladničke. Okrem bazalky ju dajte do kuchyne.

Tekvice
Skladujte na suchom mieste až 2 - 4 mesiace, najlepšie v pivnici alebo skladovacej miestnosti, pri teplote neprevyšujúcej 2 ° C.

Kukurica
Skladujte v prírodnom obale v priečinku na zeleninu v chladničke po dobu 2-4 dní.

Švajčiarsky mangold
Ak je to možné, ihneď zjesť, alebo zabaliť do vlhkej handričky a uložiť do chladničky na zeleninu.

paprika
Skladujte v chladnej miestnosti asi 5 - 6 dní.

Pastinák a petržlen koreňový
Paštrnák spoznáte podľa menšieho lístia a malého krúžku v tvare guľôčky okolo hornej časti lístia. Vôňa je skôr sladká. Koreňový petržlen trochu vonia a má oveľa väčšiu sadu listov v porovnaní s koreňom. Väčšinou je menší.
Paštrnák a koreňový petržlen môžu byť zabalené do vrecúšok alebo nádob na skladovanie potravín v chladničke niekoľko týždňov.

Huby
sú citlivé na svetlo, teplo a tlak. Skladujte huby v nádobe, ktorá je priepustná pre vzduch, nikdy nie v igelitovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke, v studenej pivnici alebo cez noc na balkóne. Spotrebujte do niekoľkých dní.

pór
zabaliť do papiera a uložiť na chladnom a suchom mieste, vydrží až 2 týždne.

rukola
Uchovávajte čo najkratšie vo vlhkej handričke v studenej chladničke alebo vložte do pohára s vodou.

Ružičkový kel
zabaľte do papiera a uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke až na 3 dni

Cvikla
uchovávajte zabalené vo vreciach alebo plechovkách v chladničke niekoľko týždňov.

červená kapusta
Skladujte v chladničke na zeleninu až 2 týždne

Kozia brada
Zabalte noviny a uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke až 4 dni.

špargľa
zabalíme do vlhkej utierky a odložíme na chladné miesto najviac na 1 deň.

špenát
Použite ho čo najskôr alebo ho zabaľte do vlhkej handričky a uložte do chladničky na zeleninu.

Zeler
Zabalte do potravinovej fólie a uložte do oddelenia na zeleninu v chladničke až na 1 týždeň.

Okrúhlica
Skladujte v chladničke na zeleninu 1-2 týždne.

Kôstkové ovocie
ako napr Napríklad broskyne, marhule, slivky. Uchovávajte čo najviac v chlade až na týždeň v chladničke, vopred pretrite a vložte do papierového vrecka.

paradajky
Neskladujte príliš chladno, optimálna teplota je 10 ° C. Ak sú skladované príliš chladné, plody mäknú. Paradajky by mali byť pred konzumáciou vždy niekoľko hodín pri izbovej teplote. Aby mohli lepšie rozvíjať svoju arómu.

Koreňová zelenina (mrkva, paštrnák, červená repa.)
V chladničke tiež čo najchladnejšie, chráňte pred vyschnutím. Skladujte na zemi v prírodnej pivnici a prípadne zakryte plastovou fóliou.

Biela kapusta a kapusta savoy
Skladujte v chladničke na zeleninu až 2 týždne

Citrusové ovocie
Skladujte predovšetkým na chladnom a suchom mieste. Na konci sezóny uchovávajte citrusové plody v chladničke, nie pod 5 ° C.

cuketa
Nie príliš chladno, optimálna teplota je 10 ° C. Ak sú skladované príliš chladné, plody mäknú. Neskladujte s paradajkami a ovocím.

Cibuľa
Skladujte na chladnom a suchom mieste v skladovacej miestnosti.