To je také dôležité N; sse f; naše srdce a naše nádoby; e

Jesť. Niekedy chcete byť veveričkou: stačí dať zuby na skratku, vložiť do nej dieru a otvoriť ju. Musíme si vystačiť s luskáčikmi, ktoré fungujú niekedy horšie, inokedy lepšie - ale nikdy nie tak efektívne ako Veverkova metóda.

Prečo však tak veľmi túžime po lahodnom chutí, ak nám príroda nevyhnutne neposkytla to najlepšie vybavenie, aby sme s vami mohli prasknúť?

To je v tom

„Orechy sa považujú za potravu pre mozog,“ hovorí Gabriele Kaufmann, odborníčka na výživu v informačnej službe pre spotrebiteľov v Bonne - orechy ako potrava pre mozog. "Nie nadarmo má trailový mix vysoký podiel orechov." Orechy nemali vždy tento obraz. Orechy sa dlho považovali za tučné kalorické bomby.

Dnes však vieme: Poskytujú veľa energie, ale tiež obsahujú vysoký podiel vitamínov skupiny B, ktoré podporujú činnosť mozgu, ako aj minerálov a stopových prvkov. Okrem toho ich nenasýtené mastné kyseliny chránia srdce a cievy. „Orech sa vyznačuje priaznivým pomerom medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami,“ hovorí Gabriele Kaufmann.

Odrody pod kontrolou

Nemusíte nevyhnutne zdôrazňovať druh orechov, ktorý je „najzdravší“, tvrdí odborník. Nakoniec je na spotrebiteľovi, aby sa rozhodol, ktorá odroda je jeho obľúbená. Gabriele Kaufmann osobitne oceňuje zdraviu prospešné vlastnosti vlašských orechov, ale nikomu by neodporúčal jesť výlučne vlašské orechy. Tiež blúzni o „jemnej aróme“ makadamie: „Osobne si myslím, že je to najlepšie„ ľahko solené “.

Takmer žiaden tuk, ale mimochodom obsahuje veľa sacharidov, gaštany. Kokosové orechy nemajú taký nízky obsah tuku ako gaštan sladký, ale čo sa týka obsahu tuku, stále výrazne zaostávajú za ostatnými odrodami. Tu, rovnako ako pri všetkých potravinách označených ako odporúčané, odporúča odborník na výživu: „Jedzte pestro - v jedle nie je žiadny záchranca!“

Dôležité pre alergikov: Arašidy, lieskové orechy a vlašské orechy sú okrem pozitívnych vlastností bohužiaľ tiež vysoko alergénne. Kokos je hodnotený ako najstráviteľnejší orech.

Nakúpte a uložte

To, čo sa bežne označuje ako orech, nemá nič spoločné s botanickou klasifikáciou. Z botanického hľadiska mandle, pistácie, para, pekanové orechy a kokosové orechy, ako aj kešu oriešky nepatria k orechom - bukové, lieskové, konopné a makadamiové a žalude. V obchode hrá botanická klasifikácia úlohu len vo veľmi málo prípadoch. Dôležitejšie pre spotrebiteľa: „Ak sú orechy zafarbené, scvrknuté alebo majú škvrny, vonia zvláštne - ruky preč!“, Hovorí Gabriele Kaufmann. Pretože orechy sú náchylné na plesne, ktoré okrem iného produkujú takzvané aflatoxíny. Tieto spôsobujú nielen nevoľnosť a zvracanie, ale tiež podporujú rakovinu.

Vnútorná strana poskytuje informácie o veku orechov: Ak je biela, matica je čerstvá. Čím je semeno žltšie, tým je matica staršia. Ak máte pochybnosti, vyskúšajte maticu, radí vám pomoc. U lieskových orieškov sa odporúča vykonať test trepania: ak jadro v škrupine chrastí, je staré a vyschnuté.

Najlepším spôsobom, ako uskladniť orechy, je chrániť ich pred svetlom a oddeliť ich od ostatných potravín, pretože majú tendenciu absorbovať arómy. Vitamíny skupiny B, ktoré obsahuje, sú navyše citlivé na teplo a svetlo. Pri arašidových orechoch treba brať do úvahy dátum minimálnej trvanlivosti: „Čím sú orechy jemnejšie, tým rýchlejšie sa kazia a zatuchnú,“ hovorí odborník na výživu. Ak si chcete sami zomlieť orechy na pečenie, mali by ste vedieť, že únik tuku je vyšší u čerstvo pomletých orechov, čo mení konzistenciu cesta.

Správne množstvo

Makadamie, pekanové orechy a para orechy majú najvyšší obsah tuku. Vyhnúť sa tomu by však bolo nesprávne. „Úplné zakázanie tukov z jedálneho lístka je kontraproduktívne. Potrebujeme tuk, “hovorí Gabriele Kaufmann. Výber je rozhodujúci. A tu treba jednoznačne uprednostniť rastlinné tuky pred živočíšnymi, pretože neobsahujú cholesterol. Každý, kto má radšej oriešky pražené na tuku alebo oriešky s medom, si musí uvedomiť, že „čo sa týka kalórií, je toho ešte dosť“.

Z hľadiska výživového poradcu najlepší efekt dosahuje nespracovaný celý oriešok. Čo sa týka výšky, „hŕstka denne“ je v poriadku. Štúdie tiež preukázali, že zdraviu prospešné účinky sú lepšie pri pravidelnej konzumácii ako pri prístupe raz týždenne. Ešte jeden tip na udržanie spotreby v miernom rozmedzí: rozlomte to sami. Toto je dobrý spôsob, ako potlačiť hlad po orieškoch, pretože len veľmi málo ľudských luskáčikov pracuje rovnako efektívne ako veverička.