Z whisky robí tuk?

Únavné počítanie kalórií

Každý rok po sviatkoch je človek opäť prekvapený, ako váhy dosiahli výrazný skok nahor. Pred rokmi bol príbuzný oslovený kvôli svojej nadváhe počas januárovej náborovej skúšky. Primerane reagoval, že „medzi rokmi“ niečo zasiahol, a to bude mať za následok vysokú váhu. Odpoveď lekára bola rovnako priama, ako prekvapujúca: „Tučným tukom sa nestáva medzi Vianocami a Novým rokom, ale tým, čo jete medzi Novým rokom a Vianocami!“

Ak niekto prijme príslovie zhora ako pravdivé, potom musíme kalórie našej whisky zahrnúť do našej dennej kalorickej rovnováhy. Koľko kalórií, alebo skôr kilokalórií, má naša whisky? Musíme trochu počítať, pretože obvyklé informácie o výživovej hodnote v gramoch sa nezhodujú s tým, ako nalievame drámu. Meriame objem na kalibračných značkách a nevážime našu whisky.

1 gram alkoholu v čistej forme obsahuje 7,1 kcal energie. Pre porovnanie: bielkoviny (mäso, mlieko, vajcia) a sacharidy (cukor, múka, zemiaky) prichádzajú v čistej forme na 4,1 kcal na gram. Tuk (olej, maslo, klobása) je významne vyšší pri 9,3 kcal. Teraz takmer nikdy nekonzumujeme bielkoviny, sacharidy alebo tuky a alkohol. Jeme zmiešanú stravu, aj keď nejeme celé jedlo z rôznych dôvodov, ako sú alergie, náboženstvá alebo svetonázor.

Tí, ktorí vidia svoju váhu ako problém, sa nemôžu vyhnúť počítaniu kalórií. Je dôležité prispôsobiť príjem kalórií fyzickej spotrebe. Poďme ale konečne k whisky. Whisky má zvyčajne obsah alkoholu od 40 do 46%. Tieto percentá však vychádzajú z objemu a nie z hmotnosti. Pri 789 gramoch na liter je alkohol výrazne ľahší ako voda (1 000 g/liter). Koľko gramov alkoholu je v dobre naliatej whisky s 4cl (0,04 litra)?

0,04 litra * 40% * 789 g/liter = 12,6 g

Ak túto hmotu alkoholu vynásobíme 7,1 kcal na gram, dostaneme kalorickú hodnotu 89,5 kcal. Zjednodušene sa dá povedať, že dramatická whisky má okolo 90 kcal energie. Ak je obsah alkoholu o niečo vyšší, mali by sme očakávať 100 kcal/dram. Ak nalejeme o niečo menej ako toto štedré 4cl, vrátime sa späť na 90 kcal.

Musíme sa teraz zaobísť bez whisky, aby sme zmenili svoju energetickú bilanciu k lepšiemu? Pre porovnanie by som rád uviedol energetický obsah piva a vína v množstve, ktoré sa zvyčajne konzumuje.

Pivo 0,5 litrová fľaša s 5,4%
0,5 litra * 5,4% * 789 g/liter = 21,2 g (150 kcal)

Víno 0,25 litra s 13,5%
0,25 litra * 13,5% * 789 g/liter = 26,6 g (189 kcal)

Už z týchto alkoholových hmôt okamžite vidieť, že pivo a víno v obvyklých skonzumovaných množstvách obsahujú podstatne viac kalórií ako naša whisky. Okrem toho existujú kalórie zo sacharidov, ktoré pochádzajú zo zrna v pive a zo zvyškového cukru vo víne. Typické pivá majú viac ako 200 kcal na 0,5 litrovú fľašu a vína majú rovnakých 200 kcal na 0,25 litrovú fľašu. Whisky je naopak destilovaný nápoj. A vďaka tomuto destilačnému procesu nie sú v našej whisky okrem alkoholu žiadne ďalšie vysoko kalorické látky.

Prvým opatrením, ktorým sa musíte zaobísť bez milovanej whisky, je obmedziť pravidelnú konzumáciu piva a vína. Namiesto toho, aby ste pri jedle pili pivo a víno viac-menej podvedome, mali by ste oddeliť konzumáciu alkoholu a jedla. Údajne ľahké víno s večerou v obedňajších hodinách a fľaša piva s večerou vo večerných hodinách poskytne v priebehu chvíľky ďalšiu energiu 400 kcal, čo pre väčšinu z nás predstavuje stoličná stolica 15 - 20% dennej potreby. Zároveň ste už skonzumovali 60 ml (50 g) alkoholu, a teda ako muž ste vysoko prekročili maximálne dávky odporúčané väčšinou ministerstiev zdravotníctva po celom svete. Pre ženy platia nižšie hodnoty.

Ak si ale myslíte, že namiesto piva a vína sa spolieham na džúsy alebo kolu, mýlite sa. Konzumované v normálnych množstvách obsahujú tieto nápoje rovnako veľa kalórií ako pivo a víno. Je to cukor v týchto nápojoch. Ak si musíte strážiť svoju váhu, mali by ste sa cez deň spoľahnúť na vodu, ako to robí autor tohto článku už celé desaťročia. Ľahké a opatrné zriedenie whisky večer s trochou neperlivej vody nielenže z whisky uvoľňuje ďalšie arómy. Pomáha tiež obmedziť počet kalórií večer. Tento postup zároveň šetrí vaše zásoby whisky a pri rovnakých výdavkoch si môžete dovoliť kvalitnejšie whisky.

Okrem kalórií má alkohol aj ďalšie, nepriaznivé vlastnosti. Vo veľkých množstvách je zdraviu škodlivý. To by už dnes mal vedieť každý znalec whisky.

Alkohol a spolu s ním aj naša whisky sa metabolizuje v zdravom tele a tým sa štiepi na neškodnosť. Telo to robí pravidelne s najvyššou prioritou predtým, ako začne využívať iné zdroje energie, ako sú cukry a tuky. Zdravé telo sa rozkladá 0,1 až 0,15 promile za hodinu. Štandardné dram s 4cl a 40% možno rozdeliť za približne hodinu. Až potom sa telo začne starať o zvyšok jedla.

Udržiavanie hmotnosti obmedzením príjmu kalórií je jedna vec. Na druhej strane je redukcia hmotnosti ešte zložitejšia. Tu má mimoriadny význam vlastný hormón inzulín v tele. Kedykoľvek telo uvoľní inzulín v reakcii na požitie potravy, výstupy tukových buniek sa zatvoria, zatiaľ čo ich vstupy sú otvorené dokorán. Preto sa tento hormón nazýva aj výkrmový hormón. V tejto súvislosti sú dôležité takzvaný glykemický index (GI) a glykemická záťaž (GL) dodávaných potravín. Najvyššie hodnoty GI vykazujú cukor a sacharidy. Zatiaľ čo vysoká hladina inzulínu počas dňa nie je pre aktívnych, zdravých ľudí problémom, jedlo s vysokými hodnotami GI alebo GL (pizza, hamburgery, celozrnné pečivo, biele pečivo, ovocné džúsy, ...) okrem alkoholu, ktorý blokuje metabolizmus, zaisťuje vysoké hladiny večer Uvoľňovanie inzulínu a tým blokovanie metabolizmu až do spánku. Strata tuku neprichádza do úvahy.

Ideálny spôsob, ako si vychutnať whisky bez výčitiek, spočíva v nasledujúcich jednoduchých pravidlách:

Pri jedle nekonzumujte alkohol vo forme piva a vína. Voda je tvoj priateľ!
Nekupujte veľké množstvo lacného alkoholu, nakupujte menšie množstvá vyššej kvality. Potešenie nezávisí od množstva.
Kvôli nedostatku sacharidov má whisky relatívne menej kalórií ako pivo a víno.
Nepite každý večer alkohol. Blokuje váš metabolizmus počas jeho rozpadu.
Večer sa vyhýbajte sacharidom. Vedú k vysokému uvoľňovaniu inzulínu a tiež blokujú odbúravanie tukov cez noc.

Nasledujúce webové stránky a knihy odporúčam ako ďalšie čítanie