Vaječný bielok v brokolici - Viac bielkovín ako v mäse?
Brokolica je dobrým zdrojom bielkovín. V surovom stave má 100 g brokolice bielkovinové množstvo 3,5 g. Varená brokolica poskytuje asi 2,8 g bielkovín na 100 g. Na rozdiel od väčšiny živočíšnych zdrojov bielkovín je táto zelenina tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C.
Niektoré články dokonca uvádzajú, že brokolica obsahuje viac bielkovín ako mäso. Toto sme skontrolovali a urobili matematiku.
Brokolica obsahuje viac bielkovín ako mäso?
Obsah bielkovín v brokolici: Dusená brokolica obsahuje okolo 2,8 gramu bielkovín na 100 gramov.
Obsah bielkovín v mäse: Množstvo bielkovín v steaku sa líši v závislosti od druhu mäsa a zdroja. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie z rôznych kalorických tabuliek. Počet kalórií bol vypočítaný pomocou výhrevnosti samotných makroživín a môže sa mierne líšiť v dôsledku zaokrúhľovania desatinných miest v príslušných kalkulačkách kalórií.
Nutričné hodnoty na 100 g hovädzieho steaku
Zdroj 1 | Zdroj 2 | Zdroj 3 | priemer | |
bielkoviny | 28 g | 20 g | 22 g | 23 g |
tučný | 5 g | 9 g | 6 g | 7 g |
sacharidy | 0 g | 0,5 g | 0 g | 0 g |
Kalórie | 157 kcal | 166 kcal | 146 kcal | 154 kcal |
Chudý grilovaný hovädzí steak obsahuje v priemere okolo 23 g bielkovín na 100 g - brokolica, naopak, iba 2,8 g. Absolútne množstvo bielkovín je preto v mäse vyššie ako v brokolici.
Brokolica varená (na 100 g) | Steak (na 100 g) | |
bielkoviny | 2,8 g | 23 g |
tučný | 0,4 g | 7 g |
sacharidy | 5 g | 0 g |
Kalórie | 34 kcal | 154 kcal |
Normalizácia na množstvo kalórií
Ako vidno z tabuľky vyššie, steak má pri rovnakom množstve viac kalórií ako brokolica. Ak sa pozriete na energetický obsah, brokolica má 34 kcal na 100 g v porovnaní s 154 kcal na 100 g v steaku.
Koľko bielkovín prijmete, ak spotrebujete rovnaké množstvo energie z oboch potravín?
Predpokladajme, že zjete 100 g steaku. Potom vezmete 154 kcal a 23 g Bielkoviny samy o sebe.
Ak chcete získať rovnaké množstvo kalórií z brokolice, museli by ste zjesť asi 450 g zeleniny. Vložte 450 g brokolice 12,6 g bielkoviny.
Aj keď sa pozrieme na obsah bielkovín v pomere k množstvu kalórií, steak je jednoznačne lepší ako brokolica.
Výsledok: mäso obsahuje viac bielkovín ako brokolica
Pri pohľade na proteín izolovane je steak v absolútnom aj relatívnom vyjadrení lepší ako brokolica. Tvrdenia, že brokolica obsahuje viac bielkovín ako mäso, sa na základe našich výpočtov nedajú overiť.
Záver
Brokolica je dobrým zdrojom bielkovín ako zelenina. V spojení s inými potravinami, ktoré doplňujú chýbajúce aminokyseliny, môže brokolica cenným spôsobom prispieť k dennej potrebe bielkovín. Brokolica obsahuje značné množstvo vlákniny, draslíka, kyseliny listovej, vitamínu A a vitamínu C, a preto ju treba klasifikovať ako odporúčanú potravinu.
- Vaječný bielok - bielkovina
- Spektrum vedy o výživovom mäse - darcovia sily alebo chorí
- Bielkovinová diéta
- Výživa pre športovcov Viac sily, viac energie PTA fórum
- Večný boj s hmotnosťou Viac ako 50% diét nepomáha