Varenie jahodového džemu - takto to funguje

Raňajky bez jahodového džemu sú možné, ale nezmyselné. Ovocná nátierka jednoducho chutí príliš dobre! Aby nikto nemusel zostať bez obľúbeného džemu, tu je jednoduchý základný recept na najlepší jahodový džem, aký poznáme.

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Na prípravu jahodového džemu potrebujete iba tri ingrediencie a asi 15 minút. Oproti zakúpenému variantu v ňom nie sú žiadne umelé prísady, ale veľa ovocia! Náš recept môžete použiť na doplnenie vlastnej zásoby jahodového džemu. Sladká nátierka zabalená v pekne označených pohároch je vhodná aj ako malý suvenír pre priateľov a rodinu.

Jahodový džem - prísady na 4 poháre (každý po cca 350 g)

1 kg jahôd
1 bio citrón
500 g konzervovacieho cukru 2: 1

Varenie jahodového džemu - takto to funguje

Krok 1: Jahody umyjeme a očistíme a nakrájame na kúsky. Citrón umyte horúcou vodou, osušte ho a kôru natierajte na tenko. Citrón rozpolíme a vytlačíme z neho šťavu. Jahody zmiešame s konzervou, citrónom, šťavou a kôrou v hrnci a necháme asi 1 hodinu lúhovať.

Krok 2: Jahodový džem privedieme do varu. Výslednú penu odstráňte hladidlom. Džem necháme dusiť 3–5 minút. Spravte gélový test. Nalejte džem do čistých uzatvárateľných nádob a uzavrite. Necháme vychladnúť.

Nutričné hodnoty na pohár asi 2390 kJ, 570 kcal. E 2 g, F 1 g, KH 136 g

Aký konzervačný cukor používam na jahodový džem?

Závisí to od toho, aký sladký alebo ovocný máte radi svoj jahodový džem a ako dlho chcete, aby si džem zachoval. Môžete použiť jahody a konzervujúci cukor v pomere 1: 1, 2: 1 alebo 3: 1. Čím viac ovocia použijete, tým ovocnejší a menej sladký bude váš džem. Čím viac cukru je v džeme, tým sladší a dlhšie vydrží. Preferujeme pre jednoduchý, čistý jahodový džem pomer 2: 1, Takže 1 kg jahôd a 500 g konzervovacieho cukru. Upozorňujeme, že produkt želírovacieho cukru kupujete pre svoje preferované pomery, pretože želatinačný prostriedok pektín je k nemu zladený.

Ako dlho musí variť jahodový džem?

Ak dáte jahodám dostatok času na vylúhovanie šťavy v kroku 1, jahodovému džemu stačí po uvarení iba 3 - 5 minút podusiť. Na malý tanier dajte lyžicu džemu, pretože najlepšie je dať ho predtým do chladničky. Džem by sa už nemal na tanieri topiť, ale stuhnúť, aby sa dal natrieť. Váš jahodový džem je stále príliš tekutý? Potom ho necháme 2 minúty dusiť a opakujeme gélový test.

Je džem už naozaj pripravený? Lepšie je urobiť test želé, aby džem neskôr zo žemle nevytekal!

Ako dlho vydrží domáci jahodový džem?

Jahodový džem vydrží až 2 roky, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.

Ako zostáva jahodový džem pekný a červený?

Domáci jahodový džem neobsahuje žiadne konzervačné látky ani iné prísady. Preto váš džem môže časom stratiť červenú farbu a mierne zhnednúť alebo sivieť. Tu je príklad, ako môžete zabrániť:

Používajte jahody, ktoré sú skrz naskrz zafarbené načerveno (niektoré odrody sú zvonka iba jasne červené a zvnútra svetlejšie).
Jahody kombinujte s inými červenými prísadami, napríklad s čerešňami, rebarborou alebo ríbezľami.
Varte iba úplne zrelé ovocie - ale buďte opatrní: jahody je lepšie roztriediť podľa modrín, inak vám džem nevydrží tak dlho.!
Použite viac cukru, pretože cukor zaisťuje nielen sladkosť, ale aj to, že váš džem vydrží dlhšie. Ak je červená farba a veľmi dlhá trvanlivosť dôležitejšia ako ovocná chuť, na uvarenie džemu zvoľte džemový cukor v pomere 1: 1.
Jahodový džem skladujte na chladnom a predovšetkým tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Jahodový džem alebo jahodový džem - čo je správne?

Znovu a znovu sa nás pýta, či by sa to nemalo volať jahodový džem. To by bolo skutočne správne - podľa nariadenia o džemoch z roku 1982. Uvádza sa v nich, že džemom sa dajú nazvať iba ovocné nátierky vyrobené z citrusových plodov. Ale historicky to tak vždy nebolo: všetky prípravky vyrobené zo konzervovaného ovocia s cukrom sa v minulosti nazývali džem. To bol aj termín jahodový džem bežné a správne. Ako väčšina, toto slovo stále radi používame v každodennom živote.