Vegánstvo: Stáva sa to po 7, 30 a 365 dňoch vegánskej stravy

Britská organizácia „Veganuary“ požaduje každý rok v januári vegánsky mesiac - mäso, ryby a mliečne výrobky sú potom tabu. Väčšina z nich sa zúčastňuje zo zdravotných dôvodov. Čo sa mení s rastlinnou stravou?

Ak sa chcete stravovať vegánsky z dlhodobého hľadiska, musíte vedieť ako. Pretože nedostatočná príprava môže viesť k prejavom nedostatku. Pred zmenou stravovania je preto dôležité získať komplexné informácie.

Jeden mesiac vegánsky - kvôli zdraviu

Britská organizácia „Veganuary“, ktorá žiada, aby sa ľudia v januári vzdali všetkého mäsa, rýb a mliečnych výrobkov, berie svojich účastníkov okamžite za ruku: 31 dní im bude zasielaný e-mail s receptami a tipmi na vegánstvo. za predpokladu.

Podľa organizácie sa do kampane zatiaľ zapojilo 500 000 ľudí na celom svete a zdravie hralo hlavnú rolu pre 46 percent z nich. 34 percent uviedlo ako motiváciu „zvieratá“, dvanásť percent sa ich zúčastnilo z dôvodu ochrany podnebia.

Podľa Spolkového úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny bola ročná spotreba mäsa Nemcov na obyvateľa v roku 2018 60,15 kilogramu. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča zhruba polovičné množstvo.
Nemci stále radšej jedia bravčové mäso - v roku 2018 to bolo 35,7 kilogramu - v Nemecku sa každý rok zabije takmer 60 miliónov ošípaných.
Nemci sú druhým najobľúbenejším jedlom hydiny - minulý rok to bolo niečo pod 13 kilogramov.
Podľa Federálnej správy o výžive z roku 2019 konzumuje mäso každý deň 28 percent Nemcov - čo je pokles v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi. V roku 2018 to bolo 30 percent, v roku 2017 to bolo 34 percent. Šesť percent Nemcov má vegetariánsku stravu, jedno percento bolo požičaných vegánskych.

Vegánska výživa je vo výskume stále kontroverzná

Pokiaľ ide o zdravotné dôsledky vegánskej stravy, vedci nesúhlasia.

Americká akadémia výživy a dietetiky považuje „dobre naplánovanú“ vegánsku stravu za „vhodnú“ a „užitočnú“ vo všetkých životných etapách - môže predchádzať srdcovo-cievnym chorobám, cukrovke 2. typu, vysokému krvnému tlaku, rôznym druhom rakoviny a obezite.

„Odborné spoločnosti z iných krajín (napr. Z Austrálie, Kanady, Portugalska) sa riadia týmto hodnotením,“ píše Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) - a drží sa však s odporúčaním; riziko nedostatku živín je príliš veľké.

Viac informácií o tom, ako sa zaobísť bez:

Príliš veľa pohára? - To sa stane, keď sa vzdáte alkoholu - po 1, 7, 30 alebo 365 dňoch
TLAČ - Dokonca aj pľúca sú opäť fit - To sa stane, keď prestanete fajčiť - po dni, mesiaci, roku a desaťročí
TLAČ - štíhlejší, krajší, fitnes - vo vašom tele k tomu dôjde, keď sa zaobídete bez cukru - po 1, 7, 30, 365 dňoch

„Ak sa stále chcete stravovať vegánsky, mali by ste dlhodobo užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatočný príjem dôležitých živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a výživové prípravky,“ vysvetľuje DGE na svojej webovej stránke.

Vegánom by sa tiež mali pravidelne kontrolovať hodnoty krvi. Pokiaľ ide o tehotné ženy, dojčiace ženy, kojencov, deti a dospievajúcich, odborníci na výživu DGE dôrazne neodporujú čisto rastlinnej strave.

Čo sa deje v tele - po týždni, mesiaci, roku?

Aký je skutočný efekt nejedenia mäsa, rýb a mliečnych výrobkov? Ako dlho musí abstinencia trvať, kým dôjde k znateľnej zmene? Čo sa stane po týždni, mesiaci, roku?

FOCUS Online hovoril s dvoma odborníkmi: Dianou Rubin z Nemeckej spoločnosti pre výživovú medicínu (DGEM) a Petrou Bracht, špecialistkou na všeobecnú a výživovú medicínu v Bad Homburgu.

Diana Rubin vedie Centrum pre výživovú medicínu Vivantes v Berlíne-Reinickendorfe. Odborník na výživu je tiež členom správnej rady „Nemeckej spoločnosti pre výživovú medicínu“ a vedie komisiu pre výživu „Nemeckej spoločnosti pre cukrovku“.

Petra Bracht je praktickým lekárom a naturopatickým lekárom už viac ako tridsať rokov. Špecializuje sa na výživovú medicínu a má dlhoročné skúsenosti s praxou v tom, ako sú ľudia zdraví vďaka prerušovanému pôstu. Vo svojej knihe „Prerušovaný pôst: Pre dlhý život - štíhly a zdravý“ (reklama) sa venuje účinkom prerušovaného pôstu na zdravie.

Po týždni vegánskej stravy

Viac povedomia: Prechod na rastlinnú stravu si vyžaduje veľa vedomostí o jedle. Niekto, kto sa rozhodne jesť vegánske jedlo, sa viac zaoberá tým, čo konzumuje, a ak je to potrebné, vypracuje plán výživy. V zásade podľa Brachtovej: „Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, žijú opatrnejšie. Pozorne sa pozrie na to, čo má na tanieri, a bude s väčšou pravdepodobnosťou používať kvalitné výrobky. ““

Pre odborníka, ktorý je vegánom už 30 rokov, je to obzvlášť dôležitý argument v prospech vegánstva. Pretože: „Najmenej 80 percent chorôb je dôsledkom nesprávnej výživy. Najlepšou investíciou do nášho zdravia je teda jedlo, ktoré svojmu telu dávame. ““

Lepšie trávenie, lepší spánok: "Už po jednom týždni sa budeš cítiť oveľa ostražitejší a zdatnejší." Vaše trávenie funguje lepšie, čo prospieva aj vášmu spánku, “hovorí Bracht. Zatiaľ čo trávenie všežravcov môže trvať medzi 24 a maximálne 72 hodinami, rastlinné potraviny sa trávia po šiestich až dvanástich hodinách.

Strata váhy: „Tí, ktorí prechádzajú na vegánsku stravu, tiež rýchlo schudnú bez toho, aby museli hladovať. O jeden až dva kilogramy menej na váhe po prvom týždni nie je nič neobvyklé, “tvrdí odborník. Spravidla však ide o zadržiavanie vody, nie o tuk. „Napriek tomu sa cítite ľahšie, čo má pozitívny vplyv na vaše celkové blaho.“

Po mesiaci vegánskej stravy

Lepšie hodnoty krvi: Podľa Rubina prvé merateľné zmeny začínajú po mesiaci. Lekárska kontrola krvných hodnôt by preto mala preukázať: „Hodnota LDL cholesterolu klesá rovnako ako hladina cukru v krvi. Vysoký krvný tlak sa normalizuje aj pri vysokom príjme draslíka vegánskou stravou. ““

Podľa Brachtu to vylučuje potrebu užívať lieky na zníženie tuku. Lieky na hypertenziu by sa mali tiež znížiť po prvých týždňoch po konzultácii s lekármi: „Inak sa krvný tlak zníži.“

Výživový poradca dodáva: „Rovnako ako hladina cholesterolu, aj hladina kyseliny močovej klesá a pacienti s tukovou pečeňou sa môžu tešiť na svoju regresiu.“

Po roku vegánskej výživy

Po roku účinky na zdravie stuhnú - za predpokladu, že vegáni budú strážiť rovnováhu vitamínu B12. Pretože ak vám chýba vitamín B12, hrozí vám zvýšené riziko srdcového infarktu, mŕtvice a demencie.

Vitamín B12 je vlastne súhrnný pojem pre rôzne kobalamíny, ako je hydroxy a adenozylkobalamín v rybách a mäse, a metylkobalamín v mlieku. Ako koenzým sa vitamín B12 podieľa na rôznych metabolických procesoch v tele. Problém: telo si ho nedokáže samo vyrobiť a je to nevyhnutné. Hlavné úlohy vitamínu B12:

Podieľa sa na obnove buniek a tvorbe krvi.
Stabilizuje DNA.
Chráni nervy a mozog.
Podporuje metabolizmus bielkovín a tukov.
Vitamín B12 prevádza nepriaznivý homocysteín na menej škodlivý metionín. Homocysteín je aminokyselina, ktorá poškodzuje cievy, podporuje artériosklerózu a je spojená s infarktom a mozgovými príhodami.

A čo tak vitamín B12? Vitamín B12 je jediná živina, ktorú vegáni nemôžu prijímať prostredníctvom svojej stravy, ale musia si ju dôsledne a dôsledne dopĺňať. Môže však trvať roky, kým sa zásoby vitamínu B12 vyčerpajú, vysvetľuje Rubin.

To je pre ňu však dôvod, prečo by neodporúčala vegánsku stravu: „Všeobecne neobhajujem doplnky výživy, ale suplementácia vitamínom B12 je pre vegánov nevyhnutná. Preto by som radšej odporučil vegetariánsku stravu. “Vegetariáni dostávajú vitamín B12 konzumáciou mliečnych výrobkov a vajec.

Vitamín B12 sa dodáva zvieratám aj prostredníctvom ich krmiva

Vegánka Petra Bracht tu nevidí žiadne problémy. Niektorým zvieratám je tiež potrebné dodávať vitamín B12, pretože si nimi nie sú dostatočne zásobované - napríklad ošípané a hydina: „Vďaka nim sa vitamín B12 pridáva do krmiva pre zvieratá, takže sa jednoducho dopĺňa inde.“ “

Nechápe, prečo táto diskusia vôbec existuje: „Takže doplnky výživy sú zlé, zatiaľ čo čoraz viac ľudí musí kvôli nevyváženej mäsovej strave brať viac cholesterolu, vysokého krvného tlaku alebo znižovať hladinu cukru v krvi.“

Ona sama má namiesto toho „fantastické hodnoty krvi“, jej telo sa prispôsobilo požadovanej hmotnosti a celkovo sa cíti vo svojom tele produktívnejšie, krajšie a teda pohodlnejšie - čo by sa prejavilo po vegánskom roku.