Vegetariáni Keď deti už nechcú jesť mäso

Keď deti už nechcú jesť mäso

19. apríla 2018, 16:09 | dpa

Nakupovanie na týždennom trhu: Ak sa dieťa rozhodne byť vegetariánom, niektoré rodiny musia zmeniť svoj stravovací plán. (Zdroj: vm/Getty Images)

Keď chcú byť deti zrazu vegetariánske, niektorí rodičia sú v strate. Pokiaľ sú ale v jedálnom lístku vajcia a mlieko, považujú odborníci tento variant za uskutočniteľný. Kritickejšie je, keď sa deti vzdajú všetkého, čo pochádza zo zvierat. Prečítajte si tu, aké môžu mať následky.

Veta z rozhlasu urobila z Tamary, dnes 11-ročnej, vegetariánku. „V rozhovore o priemyselnom poľnohospodárstve odborník uviedol, že zvieratá na ekologických farmách neumierajú šťastne, aby sme ich mohli jesť,“ pamätá si Tamarina matka. Táto veta bola do mozgu dieťaťa natoľko spálená, že náhle odmietla mäso a klobásu.

Bolo to pred rokom a pol. Až na jednu recidívu - chrumkavé kuracie krídla boli príliš lákavé - Tamara sa úplne zaobišla bez mäsa a klobásy. Jej 29-ročná matka z malej komunity neďaleko Drážďan, ktorá chce zostať v anonymite, musela zmeniť svoje kuchárske návyky: Namiesto dňa sú týždenne iba dve mäsá - pripravované osobitne. Matka nekupuje náhrady mäsa. „Je tam príliš veľa často nezdravých prísad,“ argumentuje.

Mladí ľudia sú viac otvorení životným podmienkam zvierat

Tamara patrí do rastúcej skupiny detí a dospievajúcich, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. Koľko ich je, je nejasné. "Neexistujú presné čísla. Vidíme však, že čoraz viac detí a mladých ľudí žije bez mäsa," hovorí Wiebke Unger, hovorkyňa bývalého nemeckého vegetariánskeho zväzu "Proveg". Jedným z dôvodov je to, že najmä mladá generácia je otvorenejšia novým veciam a otázkam dobrých životných podmienok zvierat.

Ak sa vložený obsah nezobrazí, kliknite sem

Aké zdravé alebo škodlivé je však vynechať základné potraviny počas fázy rastu? Čo presne mladí vegetariáni a vegáni jedia a čo robí ich prísun živín, ešte nebol adekvátne preskúmaný. „Nie sú k dispozícii nijaké objektívne čísla,“ hovorí Mathilde Kersting, vedúca oddelenia výskumu detskej výživy na Klinike pre detskú a dorastovú medicínu na univerzite Ruhr v Bochume.

Niektoré deti kŕmené rastlinami sú pomerne malé

Štúdie ako „Vechiho diéta“ chcú zlepšiť zlú situáciu s údajmi. Prvé výsledky týkajúce sa malých detí boli predložené v súčasnosti. Nereprezentatívne údaje od 364 detí vo veku od jedného do troch rokov ukazujú, že desať percent vegánskych a šesť percent vegetariánskych detí bolo na svoj vek príliš mladých.

To by mohol byť znak suboptimálnej stravy, tvrdí riaditeľ štúdie Markus Keller zo strednej školy. Väčšina z týchto detí, okolo 90 percent, má normálnu hmotnosť a veľkosť. Medzi zmiešanými stravníkmi nebol žiadny deficit, ale tri percentá mali nadváhu.

Doplnky výživy poskytujú chýbajúce živiny

Autori štúdie dospeli k záveru, „že vegánska alebo vegetariánska strava dokáže pokryť aj potreby v batoliatkom veku, ak sa bude dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu potravinovej energie a dôležitých živín, najmä vitamínu B12“. Pridanie tohto vitamínu je obzvlášť dôležité pre vegánov, ktorí sa vzdajú všetkého živočíšneho. Nachádza sa iba v potravinách živočíšneho pôvodu a je dôležitý pre vývoj mozgu a nervového systému.

Vedci sledovali príjem určitých živín, ale nie to, ako boli absorbované. Potrebovali by ste napríklad krvné údaje. Výsledky sú preto spočiatku iba čiastočne zmysluplné, hovorí Silke Restemeyer, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Mentálne schopnosti detí sa neskúmali.

Klobása, nie vďaka: najmä mladšie generácie sú otvorenejšie novým veciam a otázkam dobrých životných podmienok zvierat, a preto sa chcú vzdať mäsa. (Zdroj: sergeyryzhov/Getty Images)

Vegánska výživa ťažko ponúka dostatočný prísun

DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a mladých ľudí. Dostatočný prísun niektorých živín nie je možný alebo len ťažko. „Ak sa stále chcete stravovať vegánsky, mali by ste trvale užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatok kritických živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a doplnky výživy,“ píše sa v ňom. Esenciálne aminokyseliny a n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako aj ďalšie vitamíny ako riboflavín a vitamín D, ako aj vápnik, železo, jód, zinok a selén sú považované za rozhodujúce.

„Vegánske deti musia byť kŕmené ako deti s ochorením metabolizmu bielkovín,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting, bývalá vedúca Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE). Pretože správna výživa je taká komplikovaná, DGE odporúča konzultovať s odborníkom na výživu a pravidelne kontrolovať prísun dôležitých živín.

„Smrteľné následky a nezvratné škody“

Podľa hovorcu Hermanna Josefa Kahla profesijné združenie pediatrov „kategoricky“ odmieta vegánstvo u detí. Kahl varuje pred „smrteľnými následkami a nezvratným poškodením“: „Ak sa do mozgu dostane príliš málo vitamínu B a rôznych aminokyselín, môže to viesť k výraznému oneskoreniu vývoja v dospelosti mozgu a k dôležitým kognitívnym poruchám,“ hovorí pediater. V extrémnych prípadoch existujú vážne poruchy učenia.

Odborníci považujú vegetariánsku stravu za uskutočniteľnejšiu. "Nie sme takí negatívni, pretože sa zvyčajne jedia vajcia a pije sa mlieko. Deti sú zvyčajne dobre kŕmené," hovorí lekár. DGE považuje tento variant za odporúčaný ako „trvalé jedlo“. Pediater Kahl radí užívať ďalšie železo - vo forme tabliet alebo kvapiek a raz ročne si nechať urobiť krvný obraz. Celozrnné výrobky, strukoviny a orechy sú tiež dobrým zdrojom železa. Toho sa drží aj Tamarina matka: „Aj tak si kupujeme celozrnný chlieb a raz za týždeň si dáme šošovicový guláš,“ hovorí.

Optimalizované zmiešané jedlo je najlepšou voľbou

Celkovo sa jej dcéra vyvíja dobre, čo pediatrička potvrdzuje. „Ale nemôžem povedať, že vegetariánska strava ju rozkvitla a vyzerá obzvlášť zdravo,“ povedala jej matka.

Hlavná vec je lacná:Aké užitočné sú mäsové špeciality?
Zvyšky liekov:Antibiotiká v mäse - aké zlé je to v skutočnosti?
Riziko rakoviny:Vďaka čomu je mäso také nebezpečné pre zdravie
Spotreba mäsa:Kúpiť iba mäso od mäsiara? '' Neexistuje žiadna záruka ''
Picky-Eater alebo Supertaster?:Keď všetko chutí veľmi intenzívne

Mathilde Kersting považuje za najlepšiu voľbu takzvanú optimalizovanú zmiešanú stravu s množstvom rastlinných potravín a miernou konzumáciou živočíšnych produktov. Tento koncept výživy bol vyvinutý v spoločnosti FKE, hovorí bývalý riaditeľ. Zaručuje primeraný prísun živín s vysokou mierou istoty. Tamara sa v dohľadnej dobe nezmení. „Stala sa súčasťou jej obrazu na vlastnej koži, že je vegetariánka,“ hovorí matka Anne.