Veselé Vianoce! Tuk a kilá nemusia byť

Vianoce po celé storočia neboli len oslavou lásky, ale aj oslavou kulinárskych pôžitkov. Ryby, mäso alebo hydina? Táto otázka sa vynára každý rok. Sviatok lásky je koniec koncov aj sviatkom pôžitku a hodovania. A táto tradícia siaha storočia späť.

Tradičné slávnostné jedlá: vianočný kapor, hus a Mettensau

Na rozdiel od dneška bol advent pôvodne pôstnym obdobím. Začalo sa to po 11. novembri a trvalo až do 6. januára, skutočného dátumu Vianoc. Až neskôr bolo dohodnuté 24. decembra. Postili sa 40 dní, okrem sobôt a nedieľ. Tradícia podávania pečenej husi na Martina je spojená s týmto adventným pôstom.

Zriedka mäso

V mnohých rodinách je stále zvykom podávať na Štedrý večer pomerne skromné jedlo a potom ho sláviť na vianočné sviatky. To siaha do stredoveku. Vtedy, pred viac ako 500 rokmi, veriaci slávili koniec adventného pôstu a narodenie Ježiša Krista špeciálnym jedlom - väčšinou knedľou s pečeným bravčovým mäsom. Takzvaný Mettensau potom musel na Vianoce zomrieť. Bolo to niečo veľmi zvláštne, pretože na jednej strane bolo v tom čase v ponuke iba zriedka mäso a na druhej strane bol 24. december stále prísnym pôstnym dňom. Niet preto divu, keď boli veci na sviatky správne doručené. Tí menej majetní si mohli dovolenky a krvné a pečeňové klobásy, takzvané Mettenwürste, dovoliť iba na sviatky.

Pani Perchta

Z tradície je známe, že štedrá večera podliehala pevným pravidlám a jednotlivé jedlá mali z predkresťanských čias osobitný význam. Napríklad knedle sa konzumovali na počesť Frau Perchta, známej tiež ako Frau Holle. Tí, ktorí knedle odmietli alebo ich neprijali dosť, čelili trestu Perchta: v lepšom prípade nočné mory, v horšom prípade žalúdok rozrezaný.

Vianočný kapor 24. decembra má svoj pôvod aj v adventnom pôste. Kapor mal v stredoveku náboženský význam. Štedrý večer bol navyše vrcholom pôstu, ktorý sa mal zvýrazniť špeciálnym pôstnym jedlom. Samozrejme, s týmto jedlom boli spojené aj zvyky, z ktorých niektoré sa zachovali dodnes: Napríklad stupnica vianočného kapra, ktorého ste si vybrali a nosili so sebou, by bolo veľkým požehnaním v Novom roku.

Tradícia pečenia husí na Štedrý večer alebo štátne sviatky nie je až taká stará. Predpokladá sa, že tento zvyk má niečo spoločné so svätomartinskou husou. Podľa toho sa koniec pôstu slávil jedlom, ktoré sa jedlo posledný večer pred pôstom.

Oslava s váhou: tuky a kalórie nemusia byť

Vianočné sviatky sú jedným z kulinárskych a kalorických vrcholov roka v Nemecku. Slávnostná hostina sa mnohým usadí na bokoch a uvedie váhu do pohybu. Nehovoriac o hladine cholesterolu, vysokom krvnom tlaku, tlaku v žalúdku! Pomocou niekoľkých trikov v jedle si môžete vychutnať bez výčitiek.

Mnoho sviatočných receptov sa v rodinách odovzdáva z generácie na generáciu. Tip: preosejte ingrediencie a modernizujte recept. Napríklad niektoré prísady nahraďte prísadami s nízkym obsahom tuku alebo bez cukru.

Mäso obsahuje bielkoviny a železo. Proteín je spaľovač tukov v tele. Napriek tomu by ste s dovolenkou nemali preháňať svoju konzumáciu mäsa, pretože hovädzie, baranie a bravčové mäso obsahuje najmä tuky a tiež puríny, ktoré sa v tele rozkladajú na kyselinu močovú a vylučujú sa obličkami. Príliš veľa kyseliny močovej nie je dobré pre vaše kĺby a samozrejme ani pre obličky. Ako príloha k mäsu by ste namiesto cestovín alebo knedlí mali slúžiť zelené šaláty, šaláty zo surovej zeleniny alebo zemiakové šupky. Pomáhajú telu odbúravať prebytočnú kyselinu močovú. Jahňací šalát, ľadový šalát, čakanka, čakanka, reďkovka, reďkovka alebo dokonca púpava sú v chladnom období nielen veľmi zdravé vďaka obsahu vitamínu C, ale pomáhajú aj pri spaľovaní tukov.

Kačka, hus alebo morka sú veľmi obľúbené vianočné jedlá. Aj tu však číhajú lapače tukov, ktoré sa však dajú pomerne ľahko odzbrojiť: Ak dôjde k prepichnutiu hydiny počas pečenia, tuk odtiekne. Ak je kapor pripravený v zásobe koreňovej zeleniny a bylín, neudrie si ho cez boky.

Starostlivo pripravená zelenina je nízkokalorická príloha, ktorú je možné použiť na stimuláciu trávenia. Artičoky, špargľa, pór a zeler pomáhajú zabrániť tomu, aby sa slávnostná hostina stala príťažou.