výživa

V kontexte celostného pohľadu na koncepciu liečby na našej klinike zohráva výživa popri medicínskom a psychoterapeutickom prístupe dôležitú úlohu. Vážime si zdravú a vedomú stravu. Za týmto účelom ponúkame na našej klinike rôzne druhy potravín, aby sme vám mohli ponúknuť rozmanitosť výživovo vyváženej a chutnej výživy.

Pri zostavovaní druhov potravín kombinujeme vedecké poznatky s modernými a tradičnými metódami prípravy. Jednotlivé diéty sú zostavené podľa rôznych zameraní. To vám dáva príležitosť spoznať rôzne formy výživy a vnímať zmeny. Máte možnosť diskutovať o strave, ktorú ste si vybrali individuálne, pomocou našich odborníkov na výživu.

Cieľom našich foriem výživy je ponúknuť vám prístupy, pomocou ktorých môžete výrazne podporiť, stabilizovať a zlepšiť svoje zdravie počas pobytu v nemocnici a v každodennom živote. Naše klinické skúsenosti nám ukazujú, že je možné vnímať individualitu a potreby každého človeka. Týmto spôsobom sa zohľadňujú zdravotné požiadavky, diéty umožňujú rôzne preferencie a vy máte možnosť ísť novými cestami k zdravej a vyváženej strave. Skúsenosti a pocity umožňujú priamy zážitok z toho, ako môžete dosiahnuť svoje výživové ciele a začleniť ich do každodenného života. Okrem toho s vami radi spolupracujeme na vývoji riešení pre vašu osobnú výživovú situáciu doma.

Rozmanitosť našej výživovej ponuky zahŕňa nasledujúce formy stravovania: celé jedlo, ľahké celé jedlo, vitálne jedlo, ľahké vitálne jedlo, aktívne jedlo, ajurvéda. Tím nutričného poradenstva je vám tiež k dispozícii s nutričnou terapiou, výživovým poradenstvom, prednáškami a kurzami varenia o jednotlivých diétach.

Celé jedlo

Celé jedlo (zdravá výživa) je vyvážená a rozmanitá strava z našej rozmanitej ponuky potravín. Tento druh jedla pre vás pripravujeme čerstvé každý deň v našej kuchyni. Táto strava obsahuje tri hlavné jedlá a občerstvenie podľa potreby, aby vyhovoval vašim potrebám. Ponúkame raňajky formou bufetu, aby ste si dali pozor na svoje individuálne raňajkové návyky. Okrem veľkého výberu chleba a rožkov samozrejme nájdete rôzne druhy müsli, kašu z čerstvých zŕn a ovsenú kašu. Sortiment syrov a údenín, ktorý sa ponúka v rôznych úrovniach obsahu tuku, sa každý deň obmieňa a je doplnený krémovým syrom, sladkými a slanými nátierkami. Radi pre vás zabezpečíme jogurt a tvaroh, ako aj výber čerstvého ovocia, kompótov, nakrájanej zeleniny a ovocného džúsu. Pre našich pacientov trpiacich neznášanlivosťou laktózy sú v bufete k dispozícii výrobky bez laktózy. S našou ponukou chceme, aby raňajky boli pre vás príjemným jedlom a aby sme vám čo najlepšie začali deň.

Pri výbere obedového jedla by sme chceli osloviť pacientov, ktorí majú radi pikantnú „domácu kuchyňu“ s celou stravou. Pokiaľ ide o plnohodnotné jedlá, kombinujeme potrebu výdatnej formy jedla s požiadavkou vyváženej výživy pokrývajúcej živiny. Sezónne, tradičné jedlá a regionálne vyrábané výrobky si v tejto forme výživy nachádzajú svoje zaslúžené miesto.

Ako je v Nemecku tradičné, bielkovinová príloha k celému nášmu jedlu pozostáva z produktov z rôznych druhov zvierat, ako je hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinové mäso. Do teplého obeda sú zahrnuté ryby najmenej raz týždenne. Na pečenie a dusenie používame vybraný, nutrične kvalitný repkový a olivový olej. Jedlo je aromatizované silné a pikantné a dochutené čerstvými bylinkami.

Vegetariánske celé jedlo

Na klinike Habichtswald ponúkame kompletnú vegetariánsku stravu zahŕňajúcu mliečne výrobky a vajcia. To zaručuje prísun vitamínu B12. Táto diéta oslovuje ľudí, ktorí si chcú zvoliť alternatívnu stravu z etických a/alebo ekologických dôvodov. Zostavili sme pre vás túto formu výživy chutným a výživným spôsobom.

Naše vegetariánske celé jedlo kombinuje kulinárske vplyvy z klasickej kuchyne s celým jedlom, ako sú napríklad zelené špaldové karbonátky, s vplyvmi z oblasti Stredomoria, ako napríklad raketová pizza, tortellini. Ponuku obohacujú aj jedlá, z ktorých niektoré sa v našich končinách tradične ponúkajú, napríklad známa hesenská zelená omáčka. Náš denný čerstvo pripravený šalátový bufet završuje túto stravu bohatú na vitamíny a minerály. Optimálne vám bude dodaná zdravá vláknina a vitalizujúce sekundárne rastlinné látky.

Ľahké jedlá

Ľahké celé jedlo sme navrhli špeciálne pre našich pacientov, ktorí chcú jesť zdravé a zároveň ľahké. Je pripravený bez prísad, kvasnicových extraktov a bez bravčového mäsa. Pri plánovaní stravovania sa zásadne dodržiavajú odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu. Ponúkame vám jedlo, ktoré je každý deň čerstvo pripravené a je zdravé a chutné v každom detaile. Pri príprave sa používa iba ľahko stráviteľná, nehubná zelenina.

Osobitnú pozornosť venujeme nízkotučnému a šetrnému príprave tejto formy jedla. Jedlá selektívne dochucujeme mierne a často ich dochutíme stredomorským korením. Ako je to v stredomorskej kuchyni zvykom, ryby zaraďujeme do jedálnička ako prílohu bohatú na bielkoviny minimálne dvakrát týždenne. V snahe dosiahnuť vyváženú kalorickú rovnováhu sa v tomto menu výslovne zdržíme rozloženia, pečenia alebo vyprážania. Ak netolerujete laktózu, ponúkame vám zdravú výživovú ponuku k ľahkému celému jedlu, pretože sa pri príprave zámerne používajú iba výrobky bez laktózy.

Vitálne jedlo

Dôležitým jedlom je rozmanitá a silná strava. Jedlo, ktoré s veľkou odozvou ponúkame už viac ako 25 rokov, spája v sebe západné a Ďaleké východné chápanie výživy. Ako vyvážená strava bohatá na živiny významne prispieva k zdraviu a prevencii chorôb súvisiacich so stravou.

Zvláštnosťou dôležitých potravín je zahrnutie perspektívy Ďalekého východu, ako je napríklad 5-prvková strava a aspekty Jin a Jang. Energetická ohľaduplnosť k nášmu jedlu nám môže pomôcť dosiahnuť, aby bolo jedlo vyvážené a podporovalo naše telo. Východný vplyv je badateľný v zložení, príprave a dochucovaní jedla.

Európske a ázijské korenie, ako je zázvor, kurkuma, horčičné semiačko a byliny, ako je bazalka, rozmarín a petržlen, sa spájajú so zásadnými potravinami. Dodávajú mu príjemnú, harmonizujúcu chuť. Na slanú chuť sa používa morská soľ a tradične vyrábané sójové omáčky a pasty ako tamari, shoyu a miso, ktoré je možné získať v obchode s biopotravinami. Vďaka tomu sa varenia úplne vzdáme. Ako sladidlá sa okrem ranných ovocných nátierok volí ryžový sirup (s nízkym obsahom fruktózy) alebo agávový sirup. Okrem toho sa do jedál a dezertov nepoužíva žiadny priemyselný cukor. Je pre nás tiež dôležité používať vysoko kvalitné oleje, ako je repkový olej, za studena lisovaný olivový olej a sezamový olej.

Vďaka veľkému výberu prírodných jedál naši kuchári pripravujú každý deň rôzne teplé a studené jedlá pre každé jedlo. Na splnenie rôznych potrieb sa používajú rôzne techniky prípravy, ako napríklad spôsob wok, sladké varenie a parenie.

Sortiment životne dôležitých potravín sa delí na životne dôležité jedlá a ľahké životne dôležité jedlá. Ľahké vitálne jedlo sa pripravuje bez strukovín, cibule a kapustovitých rastlín a je obzvlášť vhodné pre citlivý tráviaci systém.

Vitalkost podáva k hlavnému jedlu niekoľkokrát týždenne vynikajúce jedlo z rýb alebo hydiny, ako aj každodenné vegetariánske bielkovinové jedlo. Strukoviny, tofu a tempeh, ako aj seitan a fu sa pripravujú ako vegetariánske jedlá. V bufete je každý deň k dispozícii široký sortiment zeleniny s rôznymi štýlmi prípravy. Ako doplnok sacharidov sú ponúkané rôzne druhy obilia, cestoviny a zemiaky. Jedlo je zakončené šalátom a (ovocnými) dezertmi.

Večera ponúka studené a teplé jedlá. Okrem rožkov a rôznych druhov chleba sa každý deň podáva ovčí, kravský a kozí syr. Vegetariánske a vegánske nátierky dopĺňajú bufet i rôzne šaláty. Teplé jedlo obsahuje denne zeleninovú polievku a teplé jedlo niekoľkokrát týždenne s bielkovinovým jedlom, výberom zeleniny a sacharidov.

Na raňajky si môžete vybrať medzi rožkami a rôznymi druhmi chleba. Podávajú sa rôzne zdroje bielkovín, ako sú ovčie, kozie a kravské výrobky alebo vajcia. Výber dopĺňajú korenené vegetariánske a vegánske nátierky a sladké ovocné nátierky. K dispozícii je čerstvé ovocie. Teplú ponuku tvoria rôzne pripravené cereálne kaše, ktoré je možné dochutiť aromatickými praženými orechmi, mandľami a semenami, ako aj hrozienkami. V ponuke aj miso polievka.

Vitálna strava: má priaznivú rovnováhu medzi živočíšnymi a rastlinnými produktmi a je povzbudzujúca, sýta a ľahko stráviteľná. Ponukou (mastných) rýb, vysoko kvalitných olejov, orechov a semien. strava obsahuje lacné tuky a je bohatá na omega 3 mastné kyseliny. Diéta je dobre tolerovaná a užitočná pri (krížových) alergiách, pretože ponúka pestrý výber varených jedál. Cielený výber zeleniny, bielkovinových jedál a sacharidov v bufete umožňuje individuálnu kontrolu energetickej hustoty. Ďalej je túžba po cukre znížená dômyselným zložením jedál a „sladkej“ varenej zeleniny. Vďaka vyváženému výberu jedál je dôležité jedlo veľmi stráviteľné a inšpiratívne pre ľudí s intoleranciou mliečnych bielkovín alebo laktózy.

Ako alternatívu k rybám, hydine, vajciam alebo mliečnym výrobkom si môžete zvoliť jedlo z rastlinných bielkovín. Jedlo s vitalitou sa ľahko implementuje do každodenného života a motivuje vás k posilneniu tela výberom a prípravou jedla.

Dúfame, že ste vzbudili vašu zvedavosť pre dôležité jedlo. Vy, dobrú chuť a veľa lahodnej a užitočnej inšpirácie, čo sa týka výživy.

Aktivované jedlo/s nízkym obsahom sacharidov

S našim aktívnym jedlom vám ponúkame možnosť získať viac vitality, charizmy a energie. Aktívne jedlo je výsledkom našich mnohoročných klinických skúseností a neustále sa vyvíja.

Aktivované jedlo je strava s nízkym obsahom sacharidov a bielkovín. Cielený výber tukov umožňuje pokrytie vysokokvalitnými mastnými kyselinami. Po pridaní rybieho oleja je aktivovanou potravou strava bohatá na omega 3 mastné kyseliny. Pripravujeme pre vás aktivované jedlo bez prísad, kvasnicového extraktu a cukru.

Zdravé chudnutie a optimalizácia zloženia tela sú požadovaným cieľom aktivovanej potravy. Zaujme všestranným výberom vysoko kvalitných potravín s individuálne prispôsobenou hustotou energie. S viac chodom a vysokým obsahom vlákniny rýchlo dosiahnete príjemný pocit sýtosti. Sortiment bielkovín pozostáva z vysoko kvalitných zdrojov bielkovín, ako sú vajcia, tvrdý syr, tvaroh, ryby, mäso a strukoviny. V aktívnej strave sa klobáse a mäsovým výrobkom zámerne vyhýbame. Zdravé alternatívy na oplátku obohacujú výber jedál. V našom programe aktívneho stravovania je možný aj vegetariánsky variant.

Základom aktivovaného potravinového programu je bohatý výber zeleniny a bobúľ bohatých na životne dôležité látky. Mäkké ovocie sa používa hlavne preto, lebo má nízky obsah sacharidov v porovnaní s inými druhmi ovocia. Pečené orechy a jadrá sú ponúkané každý deň kvôli ich vysoko kvalitnému vzhľadu mastných kyselín a obsahu vlákniny. Avokádový, repkový, olivový, orechový a rybí olej dopĺňajú jedálniček o svoje mononenasýtené a omega 3 mastné kyseliny. Vysoko kvalitný kokosový olej jemne dotvára atraktívny chuťový zážitok z aktivovaného jedla.

Ďalšou špecialitou je meranie BIA (bioelektrická impedančná analýza) v ponuke aktívnych potravín. Toto meranie určuje zloženie vášho tela s vysokou mierou presnosti a určuje váš individuálny bazálny metabolizmus. Vďaka tomu je možné aktívne jedlo individuálne prispôsobiť vašim osobným potrebám. Opakovaním merania sa zreteľne ukazuje úspech, ktorý dosiahnete s aktivovaným jedlom.

Začali ste byť zvedaví?

Aktívne jedlo je možné ako súčasť našej samoplatiacej ponuky aktívneho jedla alebo ako jedlo s nízkym obsahom sacharidov (po lekárskej pomoci) pri rezervácii komfortnej izby. Radi pomôžeme.

Ajurvédske jedlo

Ajurvédska strava na klinike Habichtswald je chutná a výživná lakto-vegetariánska strava. Základom tejto stravy je Āyurveda (v doslovnom preklade „veda o živote“), ktorá sa nepretržite praktizuje už tisíce rokov. Āyurveda je tradičné učenie prírodovedného lekárstva a zdravia, ktoré pochádza z indickej kultúry a ohliada sa za zdokumentovanou históriou dvetisíc rokov. V Āyurvéde má výživa zásadný význam tak pre zdravý životný štýl, ako aj pri liečbe chorôb. O povahe a zložení jedla sa uvažuje rovnako ako o otázke, ako sa ľudia stravujú: Podľa ajurvédskej viery je súčasťou zdravej výživy aj príjemné prostredie a určitý pokoj pri jedle.