Strava: Huby iba krátko opečieme a na záver iba dosolíme

Umývanie nie je potrebné: spôsob, akým huby vychádzajú z obalu, je takmer dokonalý. Existujúce drviny substrátu je možné zotrieť mäkkou kefkou alebo handričkou, odporúča Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC).

Koža a lamely sú tiež jemné a chutné a neodstraňujú sa. Ak je stonka čerstvo narezaná, je huba pripravená na varenie.

Pri dlhodobom varení vo vode alebo vývare sú huby mäkké a nevýrazné. Takže sú iba krátko vyprážané, dusené, grilované alebo dusené. V každom prípade: musí to byť vopred horúce. Huby sa dajú do už rozohriateho tuku, na rozpálený gril alebo do parnej vložky nad už horúcu vodu. A solenie sa robí vždy na konci.

Jedlo je hotové, keď sú huby trochu menšie, mäkšie a intenzívnejšie zafarbené. Presná doba varenia závisí od veľkosti, hoci veľké huby sa najlepšie varia na kúsky veľké ako sústo. Ideálny čas na varenie je päť až desať minút. To platí aj pre jedlá s hubami ako prísadami, dokonca aj pre hubové polievky: huby sa pridávajú iba krátko pred koncom a dusia sa iba krátko.

Ak to máte radi rýchlo a ľahko, na panvici osmažte pár cibúľ s trochou tuku a pridajte huby. Aj keď spočiatku pôsobia trochu sucho: nepridávajte vodu! Aromatická šťava z húb sa objaví až po niekoľkých minútach. Teraz soľ a korenie a podľa potreby pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, petržlenovú vňať, pažítku alebo citrónovú šťavu. To chutí dobre s cestovinami, ryžou, zemiakmi alebo chlebom.

Ak zostanú zvyšky z hubovej misky, rýchlo a dobre sa ochladia. Potom sa dajú ľahko zohriať ďalší deň.