Sladké nápoje s vedľajšími účinkami

Hannelore Gießen/Aj mierna konzumácia sladkých nápojov má škodlivé účinky na zdravie: Jeden až dva poháre denne stačia na to, aby sa zdravým ľuďom narušil metabolizmus lipidov a uhľohydrátov, a aby sa zväčšil objem pása.

Najmä v západných krajinách pijú veľa sladených nápojov nielen deti a mladí ľudia. Pred viac ako desiatimi rokmi bol v USA uvedený ako obilný sirup obsahujúci vysoko koncentrovanú fruktózu ako sladidlo. Zároveň rýchlo stúpol počet ľudí s nadváhou a obezitou. Či existuje príčinná súvislosť medzi týmito dvoma vývojmi, zostala zatiaľ nejasná.

"width =" 250 "height =" 218 "/>

Plechovka coly obsahuje 17,5 g fruktózy. Množstvo fruktózy sa rýchlo dosiahne sladkými nápojmi, ktoré narúšajú metabolizmus.

Štúdia Nurses 'Health Study, rozsiahla epidemiologická štúdia sestier z USA z 80. rokov, naznačila, že u žien, ktoré pili viac ako dva sladké nápoje denne, bola významne vyššia pravdepodobnosť vzniku ischemickej choroby srdca ako u osôb, ktoré v priemere menej konzumované ako sladený nápoj každý deň. Dve intervenčné štúdie na dospelých v USA z posledných dvoch rokov preukázali významnú koreláciu medzi konzumáciou nápojov obsahujúcich fruktózu alebo sacharózu a výskytom porúch metabolizmu lipidov.

Väčšina predchádzajúcich intervenčných štúdií, ktoré mali preveriť výsledky epidemiologických vyšetrení, však obsahovala nápoje s obsahom cukru zodpovedajúcim dennej konzumácii 1,7 až 4 litre sladkých nápojov. To neodráža obvyklý pôžitok zo sódovky a koncentrovaných ovocných štiav. Výskumná skupina v Zürichu okolo endokrinológa Dr. Spoločnosť Kaspar Berneis preto vyvinula návrh štúdie, ktorý odráža obvyklé pitné návyky: Nápoje boli špeciálne zostavené pre túto štúdiu, do ktorej testované subjekty - 29 zdravých mladých mužov s normálnou hmotnosťou - pridali 40 alebo 80 g fruktózy, 40 alebo 80 g glukózy alebo 80 g sacharózy vzal. Pred stanovením rôznych metabolických parametrov účastníci štúdie vypili 200 ml jedného z piatich nápojov trikrát denne počas troch týždňov.

Po štvortýždňovom období vymývania sa ďalší zásah začal iným nápojom. Celkovo všetky subjekty prešli piatimi intervenciami s rôzne zloženými nápojmi. Hodnoty pred prvým zásahom slúžili ako kontroly. Pretože endokrinológovia chceli zistiť, ako sa mení metabolizmus uhľohydrátov a lipidov pri diéte s nízkym obsahom fruktózy, bolo testovaným osobám v ďalšej fáze štúdie odporúčané, ako prijímať čo najmenej fruktózy do potravy.

Veľa fruktózy, veľa brušného tuku

Výsledky štúdie vedcov tiež prekvapili: „Podcenili sme škodlivé účinky nealkoholických nápojov,“ hovorí Berneis. Nečakal, že účinky budú také výrazné u zdravých mladých mužov. Cukor v krvi nalačno sa po všetkých piatich zákrokoch významne zvýšil o 4 až 9 percent, rovnako ako koncentrácia vysoko citlivého C-reaktívneho proteínu (CRP) o 60 až 109 percent. Najvyššia hodnota bola dosiahnutá v skupine s vysokou spotrebou fruktózy. CRP je marker pre subklinický zápal, ktorý bol identifikovaný ako kľúčový faktor vo vývoji inzulínovej rezistencie. Vedci zverejnili svoje výsledky v časopise American Journal for Clinical Nutrition (doi: 10,3945/ajcn.111.013540).

Pri všetkých piatich zákrokoch sa zvýšil aj obvod pása a percento telesného tuku. To bolo oveľa výraznejšie v dvoch skupinách s fruktózou ako v skupinách s glukózou. Fruktózové nápoje tiež znížili veľkosť častíc LDL, čo ich robí viac aterogénnymi. Autori uzatvárajú, že celkový účinok fruktózy na metabolizmus sa zdá byť škodlivejší ako vplyv glukózy. Aj keď oba cukry poskytujú rovnaký počet kalórií, metabolizujú sa odlišne: glukóza sa môže ukladať vo forme glykogénu, fruktóza sa čiastočne premieňa na tuk a podporuje ukladanie lipidov vo tkanive viscerálneho tuku.

Už z predchádzajúcich štúdií bolo známe, že metabolizmus zjavne kompenzuje prísun energie zo sladkých nápojov menej ako prísun energie z tuhej stravy. Nealkoholické nápoje navyše obsahujú výrazne vyššie koncentrácie fruktózy ako iné potraviny obsahujúce fruktózu, napríklad ovocie. Pre porovnanie: jablko obsahuje 5,7 g fruktózy, zatiaľ čo plechovka coly obsahuje 17,5 g. Týmto spôsobom sa rýchlo dosiahne množstvo pomocou nealkoholických nápojov, ktoré telo už nedokáže spracovať.

Štúdia v Zürichu ako prvá ukazuje, že aj nízka alebo mierna konzumácia sladených nápojov v priebehu iba troch týždňov má nepriaznivý vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a tukov. Vedúci štúdie Berneis považuje za znepokojujúce, že metabolické účinky sa vyskytli už po konzumácii sladkých nápojov po dobu troch týždňov, najmä preto, že testované osoby boli zdravé, mladé a mali normálnu hmotnosť. Aj keď jednotlivé intervencie trvali iba tri týždne a vymývacie fázy medzi nimi trvali štyri týždne, nepriaznivé účinky sladkých nápojov sa javili ako spojené počas celej doby trvania štúdie. /