Diéta - výdatná a vzácna pre počítadlá kalórií: poľská kuchyňa

Milovníci mäsa medzi futbalovými fanúšikmi si prídu na svoje počas európskeho šampionátu v poľskej hostiteľskej krajine. Ľudia s vedomím kalórií môžu mať naopak problémy s typickými poľskými jedlami.

Jedlo v Poľsku musí byť silné a schopné zohriať veci. Mnoho výdatných a prízemných jedál v krajine sa už podávalo, keď bola väčšina Poliakov poľnohospodárom a ťažká fyzická práca vyžadovala od osviežujúcich jedál nevyhnutnosť. A dlhá poľská zima, v ktorej nie sú neobvyklé teploty až do mínus 25 stupňov, práve nepodporuje ľahkú kuchyňu. Poliaci by v ponuke uprednostnili „cos konetnego“, niečo decentné - a nie v malom množstve.

Ak ste na návšteve u poľskej rodiny alebo ste na dovolenke v malom vidieckom penzióne, nemalo by vás prekvapiť, ak sa na raňajky podáva horúca „kielbasa“ (klobása). Najmä v posledných rokoch sa objavilo niekoľko nových obchodov, ktoré ponúkajú regionálne klobásy a šunku na základe tradičných jedál. A medzi tieto, rýchlo popísané, patrí veľa mäsa, zemiakov a kapusty.

Vegetariáni stále nemusia hladovať: existuje veľa variácií populárnych „pierogi“, ktoré údajne priniesol do Poľska taliansky dominikánsky mních ako variant ravioli na kŕmenie chudobných. Pierogi sú skutočne sýte a lacné, s výdatnou náplňou ako hlavné jedlo alebo plnené krémovým syrom alebo bobuľami ako dezert.

V Krakove sa koná dokonca festival venovaný obľúbeným knedlíkom, kde sa v auguste vyberie najjemnejšia náplň. Klasikou poľskej kuchyne sú ruské pierogi s náplňou tvarohového krému, zemiakmi a cibuľou, rovnako ako pierogi s plnkou z mletého mäsa alebo s kapustou a hubami. Halušky je možné objednať buď vyprážané alebo varené, s kockou kyslej smotany alebo slaniny.

Poľské národné jedlo je „Bigos“, výdatný guláš z kapusty, mäsa, klobásy a sušených húb. Bigos je v niektorých reštauráciách vylepšený divinou. Takmer každá poľská žena v domácnosti prisahá na svoj vlastný rodinný recept, ktorý sa traduje už celé generácie - preto bigos chutí všade trochu inak. Bigos má túto vlastnosť spoločnú s polievkou „Barszcz“ z červenej repy, ktorá je tradičná aj v ďalších východoeurópskych krajinách.

Regionálnou špecialitou z poľských Tatier je „Oscypek“, údený ovčí syr, ktorý je obľúbený najmä pri grile ako predjedlo alebo občerstvenie. Typickým pouličným občerstvením sú suché krúžky na cesto „Owczaranki“, ktoré sú k dispozícii na mnohých rohoch ulíc a považujú sa za archetyp bagelov. Bagely nie sú v žiadnom prípade typickým americkým jedlom, ale do Nového sveta ich priniesli poľsko-židovskí emigranti. Krakov v južnom Poľsku sa považuje za rodisko bagel .

So všetkým výdatným jedlom nie je divu, že si víno do Poľska našlo cestu len nedávno. Výdatné poľské jedlá sa tradične podávajú s pivom „piwo“ - a ako digestívum s vodkou. Ak naopak chcete začať futbalový večer obsahom alkoholu, poľský „Wässerchen“ vás zvyčajne sprevádza sladkými, kyslými alebo slanými jedlami, ako sú marinované huby alebo nakladané sleďy a ražný chlieb.