Zlaté dukáty

1 kg zemiakov, múčne varenie

3 vetvičky žĺtka

1 štipku (-y) soli, korenia, muškátového orieška

Zemiaky uvarte v šupke do mäkka, ešte horúce ich ošúpte a lisom stlačte do širokej, plochej misy alebo priamo na pracovnú dosku.

Necháme trochu vychladnúť, aby ste sa mohli zemiakov dotknúť.
Vložte žĺtky do stredu, dochuťte ich soľou a korením.

Najskôr cez ňu preosejeme polovicu múky. Preosievanie je dôležité, aby sa múka dostala na vzduch a mohla sa lepšie kombinovať so zemiakmi.
Končekmi prstov rýchlo premiešajte, aby ste vytvorili cesto, do ktorého pridáte dostatok zvyšnej múky, kým sa nič nezlepí.

Vyformujte ho do role s priemerom dvojeurovej mince.
Nakrájajte ho na plátky hrubé pol prsta.

Je dôležité, aby ste vždy pracovali na pomúčenej pracovnej doske, aby sa cesto nelepilo!

Každý dukát by mal byť pokrytý tenkým filmom múky.
Nechajte dusiť v dostatočnom množstve slanej vody - trvá to asi 10 minút. V žiadnom prípade neprevarujte bublinky, varte domäkka pod bodom varu.

Zdvihnite pomocou štrbinovej lyžice a rozložte na plech alebo plech na pečenie, aby vychladli.

Pred podávaním dajte na veľkú panvicu maslo, ktoré jemne opečte do zlatista.