Znalosť čaju.

Vzrušujúca cesta od rastliny k dokonalej šálke čaju Messmer.

„Čaj je trochu ako hudba: záleží to na skladateľovi.“
Otto Messmer

úvod.

Zatvorte oči a predstavte si úžasne upokojujúcu šálku čaju Messmer. Asi vás okamžite napadne teplo, chuť a ten veľmi zvláštny okamih vyrovnanosti. Ale čo to vlastne čaj je? Odkiaľ je? Ako sa vyrába?
Na tejto stránke chceme povedať vzrušujúci príbeh dobrodružnej cesty, ktorú musí náš čaj vydržať, a odbornosť, starostlivosť a vášeň, s ktorými si ho vyberáme, aby ste si mohli vychutnať svoju obľúbenú odrodu v obvyklej kvalite Messmer.
Poďte s nami na vzrušujúcu cestu od rastliny po jej prípravu a zistite o čaji všetko, čo ste vždy chceli vedieť.

Náš obsah.

Kliknite na tému, ktorá vás zaujíma, alebo sa len posuňte nadol a prežite každú etapu nášho čajového dobrodružstva.

Vedeli ste, že iba výluhy vyrobené z listov čajovníkového kríčka sú skutočne čajom? Náš čierny aj zelený čaj aj náš biely čaj sú vyrobené z čajovníkovej rastliny. Odrody sa líšia iba svojim spracovaním. Prísne vzaté, všetky ostatné nálevy vyrobené zo sušených častí rastlín, ako sú byliny, kvety, listy, ovocie alebo ovocné časti, nie sú oficiálne žiadnym čajom, ale „výrobkami podobnými čaju“.

Malý zákazník čaju.

Preklikajte sa a rýchlo zistite viac o jednotlivých druhoch čaju.

Čierny, zelený, biely čaj.

Čierny, zelený a biely čaj pochádzajú z čajovníkovej rastliny. O tom, o ktorú odrodu nakoniec ide, rozhoduje otázka, či je fermentovaná alebo nie. Čaj je jedným z najtradičnejších nápojov ľudstva a je pevne spojený s našou históriou.

Bylinkové čaje nepochádzajú z čajovníka, ale zo sušených častí iných rastlín. Hovorí sa o nich, že majú veľa priaznivých a liečivých účinkov. To, čo sa pestovalo v európskych kláštoroch stredného veku, je stále neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy, a preto je veľmi trendy.

Aj keď ovocný čaj vlastne nie je čaj, pretože neobsahuje žiadne čajové lístky, čajový nálev je skutočnou klasikou a dá sa predstaviť v nespočetných aromatických zloženiach. Či už s jablkami, ibištekom, šípkami alebo s exotickým ovocím a kvetmi: široká škála ovocia nám umožňuje vychutnať si rôzne príchute od ovocných cez kvetinové, sladké až po korenené alebo jemné až po koláče. Ktorú chuť ovocných čajov máte najradšej?

Čaj Rooibos (tiež známy ako čaj rooibos) je druh rastliny z Južnej Afriky a je tam považovaný za národný nápoj. Rooibos je zvláštny tým, že rastie iba pod juhoafrickým slnkom. Čaj sa vyrába z ihličnatých konárov kríčka rooibos. Je to predovšetkým svojou príjemne jemne korenistou chuťou a priaznivým účinkom, ktoré ho robia tak obľúbeným. Aj s vami?

Vedeli ste, že ľudstvo si čaj vychutnáva už viac ako 5 000 rokov? Viac sa o tom dozviete v nasledujúcej časti.

Aby sme odpovedali na otázku, ako sa čaj dostane do vašej šálky, nesmieme zanedbávať jeho históriu. Čaj koniec koncov nie je hip vynálezom modernej doby, ale je trendy už tisíce rokov. S každým dúškom svojho obľúbeného čaju v podstate pijete kúsok kultúrnej histórie. Keby len história vždy chutila tak dobre.

Sme pripravení cestovať späť v čase?

Preklikajte sa príbehom o čaji.

Kto to vymyslel?

Svet pije čaj.

Tajomstvo kláštorov.

Pitie čaju sa v starej Číne pestovalo už pred 5 000 rokmi. Legenda hovorí, že poryv vetra zavial čajové lístky do horúcej kanvice s vriacou vodou a cisár Shen Nung sa stal prvým človekom, ktorý si čaj vychutnával. Bez ohľadu na to, či je legenda pravdivá alebo nie, je isté, že národný nápoj starej Číny bol výsadou Číňanov už viac ako 3 000 rokov a až v 5./6. storočí. Do Japonska sa dostala cez budhistických mníchov v 19. storočí.

Naše dnešné čajovníkové rastliny, takzvané hybridy Assam, siahajú k dvom predkom a dnes tvoria základ takmer pre všetky čajové kultúry na svete. Po celé storočia sa čínsky čaj a čaj Assam opakovane krížili, aby boli rastliny produktívnejšie a odolnejšie.

Čaj začal svoju víťaznú cestu, aby sa stal najpopulárnejším nápojom na svete (samozrejme po vode), keď portugalskí námorníci priniesli v 16. storočí do Európy sušené čajové lístky a Angličania ich pestovali. Pitie čaju sa stalo mimoriadne populárnym v celej Ríši. Anglicko nakoniec využilo svoju koloniálnu moc na zužitkovanie obrovského dopytu po čaji a z Indie sa stalo najväčšou oblasťou pestovania čaju na svete. Vplyv Anglicka na tradičné potešenie z čaju je dnes stále výrazný.

Zbieranie a sušenie bylín, ovocia, kvetov a listov siaha do čias, keď sme ešte boli lovcami a zberačmi. Dá sa predpokladať, že naši predkovia používali na prípravu teplých nápojov horúcu vodu na varenie sušených častí rastlín. Nevyhnutné pre prežitie v chladných, krutých zimách. Zvláštna obľúbenosť bylinných čajov má pôvod v stredovekých kláštoroch v Európe. Boli tu objavené početné byliny a boli preskúmané ich liečivé vlastnosti. Toto množstvo vedomostí je stále dôležitým základom našich bylinných kompozícií pre chvíle pokoja.

Nechajme minulosť za sebou a ďalší pohľad na to, ako sa čaj v skutočnosti pestuje a pripravuje.

Kliknite na tému alebo sa posuňte nadol a dozviete sa všetko krok za krokom.

Prečo Messmer?

Každý produkt prechádza mnohými krokmi, aby ste si mohli vychutnať svoj obľúbený čaj Messmer v najlepšej kvalite. Počas celého výrobného procesu od kultivácie, zberu a spracovania surovín, ako aj zabezpečenia kvality až po naplnenie čajového vrecka, prinášame všetky naše viac ako 150-ročné skúsenosti s čajom, aby sme vám ponúkli najlepší možný čaj Messmer.

Naše najlepšie: majstri čaju.

Dôležitú úlohu v tom majú naši čajoví majstri, ktorí každý deň konajú početné ochutnávky čajov a testujú ich chuť, vôňu a farbu. S veľkou vášňou, skúsenosťami a intuíciou vytvárajú veľmi špeciálne čajové kompozície z vybraných ingrediencií, pretože veľmi zvláštna a jedinečná chuť sa často vytvorí iba opatrným premiešaním.

Vychutnajte si s čistým svedomím: udržateľný pôžitok z čaju.

Samotná dobrá chuť však z dobrého čaju nerobí. Ako rodinná spoločnosť je naším cieľom prispieť k udržateľnej budúcnosti obchodu s čajom prostredníctvom hodnotových akcií. Našim cieľom je tu dokázať čo najrýchlejšie získať suroviny zo 100% zdrojov s certifikátom UTZ. S našimi partnermi UTZ (člen Rainforest Alliance), Ethical Tea Partnership a Fairtrade spolupracujeme na dosiahnutí tohto cieľa. Ak sa chcete dozvedieť viac o našej udržateľnosti, kliknite sem.

Čajové rastliny nemôžu rásť všade. Preto sa ďalej zameriavame na to, kde rastú suroviny pre naše čaje.

Je to čierny čaj, budete prekvapení, že rozdiely v chuti rôznych druhov čierneho čaju sú spôsobené hlavne oblasťou pestovania. Vedeli ste, že podnebie a povaha pôdy určujú arómu čaju?

Najlepšie sa čajovým rastlinám darí pri priemerných ročných teplotách najmenej 18 ° C bez mrazu, slnečnom svetle približne 4 hodiny denne a pravidelných zrážkach po celý rok. Prospešný je aj vzduch vo vysokých nadmorských výškach - väčšina pestovateľských oblastí sa nachádza v nadmorských výškach od 300 do 2 000 metrov. Počnúc pôvodným domovom čaju Assam v severozápadnej Indii a na juhu Číny sa za posledné štyri storočia objavili ďalšie klasické kultivačné oblasti s rôznymi chuťovými profilmi. Pravdepodobne ste už počuli o jednej alebo druhej oblasti.

Oblasti pestovania čierneho čaju

Preklikajte sa cez najdôležitejšie pestovateľské oblasti.

Cejlón
(Srí Lanka)

Obzvlášť silný čaj rastie na horúcich vlhkých nížinách. Čaj Assam má korenistú chuť a je nenáročný na prípravu (najlepší základ pre východofrízsku kvalitu čaju).

Darjeeling je jednou z najobľúbenejších oblastí na pestovanie čaju. Na južných svahoch Himalájí v nadmorskej výške až 2 500 m sa na plantážach vyrába tento špeciálny druh čaju. Chuť čaju určujú štyri časy zberu Darjeelingu:

Marec - máj: prvé flush (krásne, kvetinové, jemné)
Máj - jún: medzi sebou (plné, mierne korenené)
Jún - júl: druhé spláchnutie (aromatické, korenené, muškátové tóny)
Október - november: jesenné (mierne)

V tropickom podnebí Srí Linka rastie čaj, ktorý je známy svojou sviežou, koláčovou chuťou a výraznou farbou. Výška montáže je tu dôležitým rozlišovacím kritériom:

Nízko rastúce: až 550 m
Stredne pestované: do 1050 m
Vysoko dospelý: až 2250 m

Čaj z Kene je známy svojou vysokou kvalitou. Chuť sa dá označiť ako svieža a ľahká.

Plochy pestovania ostatných odrôd.

Odkiaľ pochádza zelený čaj?

Je to o zelený čaj, môžete predpokladať, že je to s najväčšou pravdepodobnosťou z Číny a Indonézie. Pretože aj keď pri zelenom čaji myslíte na Japonsko ako prvé, je vzrušujúce vedieť, že čaj vyrobený v Japonsku sa pije hlavne vo vašej krajine a vyváža sa len zriedka. Nech je to akokoľvek: Vďaka našim čajovým majstrom je kvalita správna - bez ohľadu na to, odkiaľ náš zelený čaj pochádza.

Kde rastie biely čaj?

Biely čaj pochádza okrem iného z Fujian - horského regiónu v južnej Číne. To je miesto, kde sa pestuje veľký kríček bieleho čaju s jeho osviežujúcou a mierne sladkou arómou, pre ktorý je tak obľúbený. Ak ste ešte nepili biely čaj, odporúčame náš vanilkový broskyňový biely čaj.

Odkiaľ pochádzajú bylinkové a ovocné čaje?

O Bylinkové alebo ovocné čaje celá záležitosť sa trochu komplikuje. Na celom svete hľadáme najkvalitnejšie a najlepšie ingrediencie pre naše čajové zmesi. Hlavnými oblasťami pestovania sú Čína, Južná Amerika, Egypt, južná a východná Európa - pre niektoré odrody aj Nemecko. Celkovo získavame naše suroviny z približne 90 krajín sveta. Skutočná výzva na udržanie prehľadu tu. Okrem toho sa väčšina rastlín používaných v našich bylinkových a ovocných čajoch pestuje na malých plochách namiesto na veľkých plantážach. Používame dokonca aj rastliny, ktoré sa nedajú pestovať a zbierajú sa. Všetky veci, za ktorými nejdeš na vynikajúci čaj. Vďaka našej odbornosti nie je nič z toho problémom.

Kde rastie ker rooibosu?

Odpoveď na otázku o rozrastajúcej sa oblasti Čaj rooibos je v porovnaní s ostatnými odrodami jednoduchý. Pravdepodobne to už máte na jazyku: Južná Afrika. Pretože Južná Afrika je jediným výrobcom čaju rooibos na svete. Bush, z ktorého sa čaj vyrába, sa pestuje výlučne v oblasti pohoria Cedar asi 200 km severne od Kapského mesta a pochádza tam od nás.