Čaj Matcha - účinky, príprava, zdravie, recepty

Zelené, chutné, zdravé - Matcha z japonského slova pre „mletý čaj“ je jemný prášok vyrobený z listov rastliny zeleného čaju. Zelený čaj všeobecne a najmä matcha sú tradičné nápoje používané pri japonskom čajovom obrade. Používa sa tiež na prípravu rôznych druhov jedál a nápojov.

Zelený čaj tradične pochádza z japonského liečivého lieku. Čajové lístky sa tu po celé storočia používajú na liečivé účely. Tento „liek“ sa primárne vyrábal v budhistických kláštoroch a používal sa na liečenie rôznych chorôb. Z toho sa dnes vyvinul japonský čajový obrad, ktorý sa vyvinul už v 16. storočí. V súčasnosti sa Matcha teší veľkej obľube ďaleko za štátnymi hranicami Japonska. A to nielen vďaka svojej jedinečnej chuti, ale aj účinku a všestranným možnostiam prípravy. Čo je v zelenom prášku? Ako si ho môžete ľahko pripraviť? Tieto a ďalšie otázky týkajúce sa chutného čaju nájdete v tomto článku.

Efekt čaju Matcha

Na rozdiel od tradície Ďalekého východu je pravdepodobnejšie, že sa kávové zrná dostanú do našich zemepisných šírok, pokiaľ ide o opakujúce sa rituály horúcich nápojov. Väčšina ľudí zvyčajne nemôže ráno vstať z postele bez svojej šálky kávy. Keď si doprajete praženú fazuľu, dostanete krátko po konzumácii typickú „kofeínovú facku“, ktorá aspoň dočasne vyčarí z vašej hlavy únavu. Matcha má rovnako ako káva tiež účinnú látku kofeín alebo, lepšie povedané, čajín (chemicky povedané, sú to jedno a to isté).

Na rozdiel od kávových zŕn je kofeín v Matche vo viazanej forme. Presnejšie povedané, látka je viazaná na takzvané flavonoly. Táto väzba znamená, že účinná látka sa uvoľňuje iba v čreve a môže sa absorbovať s oneskorením. Pre zreteľný účinok to znamená rovnomernejšie a dlhšie trvajúce uvoľnenie, ktoré je pre väčšinu ľudí veľmi príjemné. Normálna šálka čaju s matcha obsahuje okolo 30mg kofeínu. Pre porovnanie, šálka priemernej varenej kávy obsahuje rovnaké množstvo. Konzerva energetického nápoja je na druhej strane už v rozmedzí 90mg kofeínu. Aminokyselina L-theanín sa pripája ku kofeínu (teeín), čo je hlavný znateľný účinok pri jeho konzumácii. To má relaxačný a náladový efekt, čo je obzvlášť viditeľné, keď pravidelne konzumujete zelený prášok.

Príprava čaju Matcha

Usuchu Matcha (štandardná príprava)

Na klasickú prípravu misky na čaj (Usucha-Matcha) sa používa 80 až 100 mililitrov čistej vody a 1 - 3 gramy čajového prášku. V prvom kroku sa prášok prefiltruje cez jemné sito a potom sa pomocou bambusovej špachtle (chashaku) vleje do misky na zápas (chawan). Medzitým sa voda zohreje na teplotu 80 stupňov Celzia a naleje sa do misy. Nakoniec je tekutina pomocou bambusovej metličky (Chasen) vyšľahaná mierne spenená/krémová. Potom si môžete čaj vychutnať priamo z misky.

Matcha ryžové mlieko

Ako skvelú alternatívu ku klasickej príprave ako horúci nápoj si mnohí môžu vychutnať svoj prášok Matcha v kombinácii s ryžovým mliekom. Namiesto horúcej vody je základom studené (alebo teplé) ryžové mlieko, do ktorého sa šľahá čajový prášok.

Je čaj s matchou zdravý?

Okrem priamo badateľných účinkov kofeínu a L-theanínu prináša zelený nálev mnoho dlhodobých prínosov z hľadiska zdravia. Matcha má najvyššiu koncentráciu antioxidantov (hodnoty ORAC), aká bola v potravinách zistená. Antioxidanty majú veľký význam ako takzvané lapače radikálov. Voľné radikály sú vysoko reaktívne kyslíkové zlúčeniny, ktorých výskyt je vo veľkej miere zodpovedný za poškodenie buniek v tele. Toto poškodenie buniek zase priamo súvisí so starnutím.

Vysoké hladiny antioxidantov udržujú voľný radikál „pod kontrolou“. Ďalším plusom je, že Matcha obsahuje rôzne vitamíny a betakarotén. Ale pozor, silné zahriatie na 80 stupňov zničí mnohé ingrediencie ešte pred konzumáciou. Naša vegánska alternatíva so studeným ryžovým mliekom je zo zdravotného hľadiska vhodnejšou voľbou.

Hodnoty ORAC v potravinách

Čaj Matcha na chudnutie

Rovnako ako klasický zelený čaj, v ktorom sa varia celé listy, má aj zelený prášok pozitívny vplyv na metabolizmus. Môže za to kofeín, ktorý obsahuje, a rôzne antioxidanty. To môže pri pravidelnej konzumácii zlepšiť rýchlosť metabolizmu. Okrem toho je matcha alebo čaj všeobecne nízkokalorický nápoj. 1 g prášku obsahuje iba 3 kalórie.

Čaj je preto dokonalým spoločníkom pri chudnutí. Tí, ktorí dúfajú v zázraky, však budú bohužiaľ sklamaní. Ak nie ste v kalorickom deficite, ani pri pití matcha nezažijete žiadne obrovské skoky na váhe. Upravená strava a pohyb sú stále základnými kameňmi chudnutia. Čaj sa stále odporúča ako podpora pri diéte.

Kúpte si čaj Matcha

Vzhľadom na rastúcu popularitu čajovníka už čaj Matcha nenájdete iba vo vybraných čajovniach. Či už online alebo v supermarkete, všade si môžete kúpiť zelený čaj. Ale pozor, okrem vysoko kvalitných výrobkov zaplavuje rastúci trh aj veľké množstvo podradných výrobkov. Kvalitu nie je možné vždy určiť podľa ceny. Pre spotrebiteľa je preto ťažké urobiť si vhodný výber. Čaj Matcha sa predáva v rôznych kvalitatívnych úrovniach. Všetky majú svoj vlastný dôvod raison d'être.

Stupne kvality

Slávnostný stupeň, je prášok najvyššej kvality, ktorý sa používa na tradičný čajový obrad. Mierne sladká chuť dodáva čaju osobitnú pozornosť. Tento čaj je zvyčajne drahší ako iné triedy a je zvyčajne vyhradený pre zvláštne príležitosti.

Prémiový stupeň, je čaj voľby, pokiaľ ide o každodenné potešenie. Jemná aróma s vysoko kvalitnými prísadami za rozumnú cenu. Náš redakčný tím testoval rôznych výrobcov a druhov čajov. Náš obľúbený v prémiovom segmente je čaj Matcha od značky Vegavero.

Čaj Matcha Vegavero Premium

Stupeň kuchyne, je variant, ktorý je ideálny na spracovanie rôznych jedál. Ideálne je použiť na prípravu rôznych jedál kuchynský prášok matcha. Všeobecne je prémiový variant čaju matcha vhodný aj na prípravu rôznych jedál.

Čaj Matcha je jemný prášok vyrobený z listov rastliny zeleného čaju. Zelený čaj všeobecne a najmä matcha sú tradičné nápoje používané pri japonskom čajovom obrade.

Na tradičnú prípravu sa 1 - 3 gramy prášku rozšľahajú v 80 - 100 mililitroch horúcej vody v miske (Usucha Matcha) bambusovou metličkou (Chasen).

Množstvo 400 mg kofeínu denne je klasifikované ako neškodné pre dospelého človeka. To zodpovedá množstvu 5-7 šálok v závislosti od prípravy.

Ceremonial Matcha Tea je prášok najvyššej kvality a používa sa na klasický čajový obrad. Tento čaj je zvyčajne drahší ako iné druhy kvality.

Pre vysoko kvalitný čajový prášok sa odporúča nákup v čajovni. Na každodenné použitie (prvotriedna kvalita) je možné prášok kúpiť v dobre zásobených supermarketoch, drogériách alebo online.

Prémiová známka pre každodenné radovánky. Slávnostná známka pre zvláštne príležitosti (klasický čajový obrad). Stupeň kuchyne pre prípravu rôznych jedál.

Recept Matcha latte

Veľké kávové reťazce, ako je Starbucks, tento trend rozpoznali a ponúkajú milovníkom čaju niektoré alternatívy hnedého horúceho nápoja. Populárnym variantom je Matcha Latte. V nasledujúcom recepte vám ukážeme, ako si môžete ľahko vyrobiť Matcha Latte sami. Doprajte si jedlo!