Sleď atlantický

Vedecké meno: Clupea harengus harengus
Angličtina: Sleď
Francúzsky: Hareng
Taliansky: Aringa
Španielsky: Arenque

Obsah

Sleď atlantický
Sleď atlantický: prísady
Sleď atlantický: použitie
Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
nafúknuť

The Sleď atlantický (zool.: Clupea harengus harengus) patrí do zoologickej rodiny sleďov (zool.: Clupeidae), ktoré zasa patria do zoologického radu sleďovitých rýb (zool.: Clupeiformes). Atlantický sleď má podlhovasté telo, oválneho prierezu, pokryté tenkými šupinami, vyčnievajúcu dolnú čeľusť a hladké žiabre. Jeho chrbtová plutva s mäkkými lúčmi, teda bez chrbtice, sedí takmer v strede, chvostová plutva je symetricky rozvetvená. Farba jeho chrbta je tmavošedá až tmavozelená a smerom k bruchu sa postupne mení na žiarivé, lesklé striebro. Sleď atlantický zriedka rastie viac ako 40 cm. Je to morská ryba slúžiaca na vzdelávanie a vyskytuje sa v celom Atlantiku, ako aj v Severnom a Baltickom mori.

Sleď atlantický žije cez deň pri zemi a v noci stúpa vo vrstvách vody až tesne pod povrch. V čase neresenia vytvárajú veľké školy. Vytvorené vajcia klesnú na dno a vytvoria skutočné koberce, ktoré sú napadnuté reprodukujúcimi sa predátormi, ako je treska jednoškvrnná.

Sleď atlantický: prísady

Podiel filé sa pohybuje medzi 40 a 55%. Má pomerne vysoký obsah tuku: s 15-17,8% tuku je atlantický sleď tučná ryba, ktorá ľahko zatuchne. Preto sa musí jesť čerstvé alebo konzervované skoro. Slede sú tiež bohaté na vitamíny D a B12.

Sleď atlantický: použitie

Surový sleď by sa mal konzumovať, iba ak bol vopred zmrazený. V opačnom prípade sa môžete nakaziť larvami sleďového červa, ktorý spôsobuje ochorenie červami. Sleď je jemná jedlá ryba na fajčenie a marinovanie. Fajčený baltský sleď na Bornholme a Sild (Sleď) zo škandinávskych krajín, ktorý je uložený v sudoch so soľou a octom a vyzrel do veľmi jemného filé. Jemná chuť marinovaného sleďa sa najlepšie hodí k vareným zemiakom a šalátu. Čerstvé sleďy, mierne solené, môžete vyprážať celé alebo ako filé a stačí ich dochutiť citrónom. Môžete tiež podávať varené zemiaky hodené na petržlenovom masle.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Sleď atlantický: kľúčové živiny
Kalórie (kcal/kj): 233/975
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 18,20 g
Voda: 77 g
Tuk: 17,80 g
MFU: 4,20 g
Cholesterol: 62,40 mg

Sleď atlantický: vitamíny
Retinol: 31 ug
Tiamín: 31 mg
Riboflavín: 31 mg
Niacín: 31 mg
Pyridoxín: 31 mg
Askorbin: 31 mg
Tokoferol: 31 mg

Sleď atlantický: minerály
Sodík: 117 mg
Draslík: 360 mg
Vápnik: 34 mg
Fosfor: 250 mg
Horčík: 31 mg
Železo: 31 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Morské plody: Kuchárska kniha a slovník rýb a morských plodov. Gräfe & Unzer, 1998 »
Udo Pini: Príručka pre labužníkov. Ullmann, 2000 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.